这篇文章给大家聊聊关于酒柿子，以及酒柿子要封几天对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、如何 *** 酒柿子
1、 *** 酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙 *** 柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工 *** 的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。酒柿子的做法与醉枣的做法相同：
2、在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。
3、将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损。晾干。
4、倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多。
5、将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。
6、大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。
7、每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月。
二、酒柿子怎么做又脆又好吃
1、之一步：选择即将成熟的方柿子， *** 脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子，这个品种的柿子是做脆柿子的关键！当树上的柿子由青色逐渐变黄，即将成熟的时候，就可以把柿子采摘下来了！采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果。
2、第二步：把柿子用水清洗干净，晾干备用。
3、第三步：准备一些可食用的高度白酒，更好是50度以上。
4、第四步：把晾干的柿子整个蘸上高度白酒，整齐地码放在瓷缸或者保温桶中，密封好，放在阴凉处十天左右，以两周为宜。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应，达到柿子去涩的目的。等待两周后，打开装柿子的密封容器，就可以闻到淡淡的果香了，这时脆柿子就 *** 成功，可以尽情的享用了，但是这里要注意，要科学食用。
三、酒糟柿子多久才能吃
1、10天后（理论上7天完成发酵，可以出酒）老朽使出吃奶的力气挤压包着酒糟的毛巾，用这原始的办法过滤酒液。
2、去年初冬，市场上出现了柿子旺季-----应该是2年一次的“大年”，以往浅尝辄止的我，为了科学实验，毅然决然地量购柿子，10块钱8斤，一斤只有2~3个大柿子，我居然先后买了45~6个，20多斤哪,乖乖！要不是冰箱的冷冻仓都被柿子皮占领了（长期霸占达2个月！因为据说柿子吃多了易得 *** 或者尿道结石，我不能酒没喝成先喝“排石汤”啊！所以放缓了吃速），恐怕我还要多吃一些呢。
3、今年元旦那天，老朽拿出冻得“杠杠的”的柿子皮，放在微波炉内急速解冻后，把它们切成碎块，放进了水封酒坛子里，多撒了一些法国的葡萄酒曲，盖上盖子静候酒香飘逸了。以下看图说话：
4、待我一觉醒来，酒糟淌流满地，室内酒香飘逸。看来酒糟不能装满容器，要留足酒糟膨胀的空间。没办法，我只好每过3小时搅动一次酒糟，打破气泡，使其下沉。这样一来，密封环境被 *** ，其它的微生物也会进入酒内。后来，酒味发酸就是这个影响-----乳酸菌大量繁殖，把酒酿成了醋就是这个失败的道理。
5、待“酒糟 *** ”完全平息后，我才盖上盖子睡了个安神觉（前几日都是半夜小解之时“顺便”搅动酒糟，没有睡过囫囵觉）。
6、“酒糟 *** ”虽然平息了，酒坛盖子却每隔5~8秒“砰砰”响一次。那天夜里，我听见里屋定时传来的“砰砰”声，还以为进来了老鼠，待走进屋里寻找，却仍然有“砰砰”声发作，这老鼠也太胆大了，来人了也敢弄出声响来。我顺着声音的方向找去，原来是酒坛盖子往上浮动，一个大气泡从水封槽里冒出来后，盖子重新落下，撞击坛子发出了“砰砰”之声，随后飘来一阵清香。老朽欢喜之极：吾酒可期也，酒未入口心先醉矣！
7、之后，我把办公地点移至里屋，就是为了聆听那“砰砰天籁声”，呼吸那沁人的“酒作坊香雾”。那几天，我的工作效率很高，心情极好，那砰砰之声至今绕梁不绝。
8、10天后（理论上7天完成发酵，可以出酒）老朽使出吃奶的力气挤压包着酒糟的毛巾，用这原始的办法过滤酒液。
9、酒液汨汨流出，老朽筋疲力尽，拇指处还勒出了水泡。我舔尝了手上的酒液，味道是甜的（这要留在下文作证的）。把酒液装在可以封口的瓶子里，还要等待42天后才能成为酒液，在这段时间内，酒液内部将发生霉菌的整合，数量少的菌种被抑制甚至灭亡，数量多的菌种将成为主流，渐渐形成自己独特的“香型”。
10、10天后，我按照朋友提示的“添加3ppm的亚 *** ”（即：百万分之三比例）进行了“灭活”杀菌，终止了发酵，之后便紧紧地密封了酒瓶，而之前绝对不可，否则发酵产生的二氧化碳会使密封的酒瓶 *** 。
11、今年五一节，老朽终于启封了5个月之久的柿子酒，按照家规先让妻子品尝，老朽在一旁静观妻子的面目表情，期待她露出喜悦的神情，就像去年的银杏酒。
12、不料，妻子抿了一口便紧皱眉头，说了句“哈！太酸了！”便把酒杯递给了我。酒还没喝我便知道了那“酒糟 *** ”的后果，肯定是我不断搅动时让乳酸菌混入其内所致。我前面已经证实了，那个时候的酒还是甜的来着------。无奈，我只好独饮“自酿的苦酒”，佐以阿Q精神勉强咽下-----醋也有利于健康滴！！
13、本次酿造也没有全部失败，首先，它印证了“凡是含糖的碳水化合物都能酿酒”的理论，其次就是明白了“不能让坏分子混入酒中”，要留有发酵膨胀的空间，避免少开启酒坛子。幸运的是，我没有喝瞎了眼睛，没有拉肚子，说不定还留下了对 *** 有益的未知营养成分呢。
14、本次酿酒更大的收获是快乐的发挥，是好奇的满足，是大胆的尝试，还因此深入地学习了酿造技术。至于酒的口感酸甜就都不重要了。
四、柿子泡酒功效
柿子疗病验方很多。秋燥季节，柿子是极好的保健佳果。现在就跟着我一起来了解一下柿子泡酒的功效吧。
柿子酒的特点1、以柿子为原料经酿造而成的柿子酒是一种具有保健作用的营养酒。
柿子酒的特点2、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香,香气纯正协调,酸甜可口、丰满柔和、开胃消食、生津健脾。
1.在柿子(枣)树上，摘取青柿子(青枣)。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。
2.将摘取的柿子(枣)用清水清洗干净，不得有破损。晾干。
3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子(枣)在高度酒中浸一下，使柿子(枣)的表面均匀一层酒，不得过多。
4.将浸过酒的柿子(枣)轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。
5.大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。
6.每个过程(手续)都较好的可以放到明年四月。
1、增进食欲，消除疲劳的作用：这是因食醋中的氨基酸和有机酸能 *** *** 的大脑中枢神经，使消化 *** 机能亢进，促进消化液的分泌，增进人的食欲。另外，食醋还能分解肌肉中的乳酸和 *** 酸，从而消除 *** 的疲劳。
2、降低胆固醇的作用：柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有烟酸和维生素C，它们均是胆固醇的克星。因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。柿子醋中维生素C最为突出具有促进胆固醇排出的效果。
据报道，给高胆固醇的人服维生素C，不久即可看到血液中胆固醇及 *** 三脂降低。柿子醋还能保护食物中的维生素C不被 *** ，长期使用柿子醋，使体内维生素C不断增加，从而使 *** 内胆固醇含量降低，因此可以说为防病治病，应坚持食用口服柿子醋。
3、降低血压的作用：柿子醋产区民间，很早就盛传，它有奇特降压功效，民间谁家常吃柿子醋，此家常年无病愁，预防感冒治喉疼。还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例，选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天，从第八日起每日早晚各服十粒，可降低血压，柿子醋之所以能降低血压，是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的 *** ，并增加血管中的弹 *** ，和渗透能力。
4、减肥瘦身作用：柿子醋中的除了可以促进 *** 内过多脂肪，转变为微量消耗外，还可以使糖的代谢顺利进行，有很好的减肥作用。
5、醒酒作用：饮酒过多，会使血液中酒精浓度增加。如果在饮酒的同时适量引用柿子醋，就能降低血液中的浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。
柿子醋中有多种成份，这些成份相互配合，使柿子醋成为一种天然的醒酒剂。柿子醋能对抗和缓解酒精抑 *** 用，增加胃液分泌，扩张血管，利用血液循环提高肝脏的代谢能力，增强 *** 功能，加快排尿，促进酒精从体内迅速排出。
6、抗菌抑制的作用：柿子醋有一定的抑菌杀菌能力，在室内用柿子醋熏30分钟，除甲链球菌有个别菌落外，其余全被杀灭。实验还证明，柿子醋有杀灭白喉杆菌和流行 *** 脑髓膜炎、麻疹、腮腺炎 *** 的效力。对于绿脓杆菌、及癣菌、真菌、柿子醋也有很强的杀灭效力。在中医临床上，和民间验方中，都将柿子醋广泛的用于防治外科，并取得了较好的效果。
7、防治感冒的作用：在酿醋的工厂里，工人们很少感冒，有的甚至工作二十几年也从未换过感冒，研究结果证明，酿醋厂工人不感冒，与其长期接触醋有关，因为酿造厂空气中的醋酸浓度使感冒 *** 难以生存，故醋厂工人不易感冒。由此可见，醋能预防和治疗感冒，是有科学依据的。因此，在日常生活中，无遇感冒流行，不妨用柿子醋蒸室内空间。其 *** 是：取醋适量(每立方米空间2-10毫升)，用1-2倍水稀释，以小火加热熏蒸。
8、调节 *** 酸碱平衡的作用;柿子醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。柿子醋含有大量的有机酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、 *** 酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等十多种以上的有机酸，和 *** 所需的各种氨基酸、有机酸、有助于 *** 三羧酸的循环正常进行，从而有氧代谢顺畅，有利于消除体内沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
9、抗癌防老化的作用;柿子醋能提高机体免疫能力，具有防癌抗癌作用，柿子醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，柿子醋中含有丰富的维生素C，维C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止致癌物亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
