很多朋友对于鱼香鸡肉丝和什么牌子的鱼香肉丝调料好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鸡肉鱼香肉丝的做法
1、鱼香肉丝通常使用里脊肉，但是冰箱里只有鸡胸肉，就代替了里脊肉，味道还不错哦，喜欢的盆友可以试试，此 *** 没有被p过，所以看起来还是很有食欲的
2、提前15分钟将肉腌制（腌制的酱料有：料酒少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，五香粉少许，盐适量）主要是去肉的腥
3、所有备料备好后，锅内淋入15g的油，烧热后关火，在将肉放置锅内，这样防止粘锅，炒熟后将肉铲出备用
4、重新刷洗锅，烧热锅淋入少许油，将豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味
5、将菜倒入锅内，翻炒两分钟，胡萝卜稍稍变软
6、备注：醋更好用香醋哦，否则味道会稍有不一样
7、我的姜切的是片，因为家里有人不爱吃姜，这行方便吃的时候挑出来，不加姜我觉得不太OK，因为姜可以很好的覆盖肉丝的腥味
二、鱼香鸡肉丝的做法大全家常
主料：鸡胸肉（切丝）150克辅料：小黄瓜（切丝）2条，蛋白2大匙调料/腌料：a：酱油1大匙，白糖，醋各1小匙，姜泥，蒜泥，葱末各适量，高汤或清水2大匙。b：豆瓣酱2小匙
菜系及功效：家常菜谱鱼香鸡肉丝的 *** 材料：
主料：鸡胸肉（切丝）150克辅料：小黄瓜（切丝）2条，蛋白2大匙调料/腌料：a：酱油1大匙，白糖，醋各1小匙，姜泥，蒜泥，葱末各适量，高汤或清水2大匙。b：豆瓣酱2小匙，胡椒粉，盐，淀粉适量，绍兴酒1大匙
(1)鸡肉丝撕入少许盐和胡椒，淋上绍兴酒，用蛋白和淀粉抓匀
(2)烧热油，放入鸡肉炸至变色，再把黄瓜丝炸成青萃色，同鸡肉一起取出
(3)另起锅热油，放入豆瓣酱炒香，加入鸡肉和黄瓜丝略炒，加a料调味即可
备注说明特点:鱼香味是四川菜肴的独特口味，最适宜下饭，鸡肉也可以猪里脊肉代替
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。这个菜模样大家都熟悉吧？——鱼香肉丝那是餐桌上的常客，它总能充当着一个狠角色，就是绝对滴下饭。不太吃辣的 *** 能接受，俺觉得这道菜主要还是透着酸甜口比较多一些，有些微微的辣，综合其特点就是咸、甜、酸、辣、鲜、香。
鸡胸脯肉170克、 *** 适量、冬笋适量、柿子椒1个、胡萝卜1个、鸡蛋清半个、红尖椒6根、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖1汤匙、醋1汤匙、老抽1/4茶匙、生抽1汤匙、食盐少许、料酒1汤匙、色拉油适量、水淀粉2汤匙、淀粉2茶匙
1.鸡胸肉切成细丝，加入淀粉和蛋清搅拌均匀腌制
2.泡椒、姜蒜切末，葱切丝，配菜都切丝
3.调汁：调汁的用料都放在一起搅拌均匀，起锅将鸡丝滑熟
4.另起锅，倒入适量的油，放入泡椒、葱姜蒜煸炒出红油，下入鸡丝，翻炒，再倒入配菜翻炒，倒入汁翻炒勾芡即可
鸡胸切丝时先竖着切，再改刀切丝（一定是横切牛肉，竖切鸡的原则肉才不会老）
喜欢辣的泡辣椒可多放一些，其实鱼香口并不是很辣，只是调味
鸡肉加入淀粉和蛋清能够使肉质更加嫩滑
三、鱼香鸡丝应该怎样做
1、把鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
四、鱼香鸡肉丝的做法
1、主料：鸡胸肉1块胡萝卜1根尖椒1根木耳适量
2、辅料：食物油适量生抽适量醋适量料酒适量糖适量盐极少量淀粉适量豆瓣酱适量蒜适量姜适量葱适量香油适量
3、葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，尖椒切丝，木耳用温水泡发后切丝
4、两勺生抽，两勺醋，三勺糖，适量淀粉，适量香油，再加适量水，调成芡汁待用
5、鸡胸肉切成丝，用料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制十分钟待用
6、起锅，锅热放油，油八分热，放入鸡肉丝，煎至变色，出锅待用
7、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱炒出红油
8、放入胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝翻炒，翻炒一分钟就放入肉丝
9、紧接着放入芡汁，翻炒收汁即可出锅。
五、鱼香鸡丝怎么做才好吃呢
鱼香鸡丝真的是太好吃了，我们家经常煮。推荐一下我经常做的这道“鱼香鸡丝”，这道菜里有肉有菜，只需白饭就可以开饭了，而且特别下饭哦！
原料：去骨鸡腿肉6个，洋姜，菊芋或荸荠各4个，木耳5片，胡萝卜1条，葱、姜、蒜、红椒末适量。
调料：豆瓣酱1勺，沙拉油4勺，酱油2勺，黑胡椒、辣椒粉适量，太 *** 1/2大匙，酱、水适量，糖、醋、太 *** 各1甜匙。
1、先准备好食材。有荸荠的用荸荠，没有的可以用菊芋，我就用菊芋来做，如果荸荠和菊芋都没有，也可以不加。
2、鸡肉趁还没有完全解冻时切丝，放入酱油，黑胡椒粉，辣椒粉还有太 *** 一起腌至少20分钟。木耳开水泡开切丝，菊芋去皮切丝，胡萝卜也是去皮切丝。葱姜蒜红椒末切好，豆瓣酱准备1勺。
3、锅中放入适量沙拉油，油热以后，关中小火，放入腌好的鸡丝，等肉丝稍稍变色，用筷子拨开肉丝，等肉丝变色以后把肉丝捞起来备用。
4、余油烧热，放入葱姜蒜红椒末炒香，然后下木耳丝，萝卜丝还有菊芋丝一起拌炒2，3分钟放一点儿盐。
5、然后把炒好的鸡丝也放进去一起拌炒，最后放入综合酱料，炒到汤汁浓稠如果不够咸可以酌量加盐或是酱油，即可准备盛盘上菜。
6、上面再撒上些葱花就可以了。旁边只要一锅白饭，就可以开饭咯！
要想把鱼香鸡丝做好，最主要是把鸡丝浆好，鸡胸肉要顺丝切，切完以后，入底味，加料酒去腥，要轻轻的抓匀，防止鸡丝碎断，加入蛋清，淀粉适量，抓匀以后加入色拉油，利于滑油。
准备笋丝，胡萝卜丝，青椒木耳丝丝。尽量滑油，防止鸡丝碎断，三成油温把鸡丝滑油，再下入辅料一起滑油，倒出控油。
锅内加入油，下入豆瓣酱葱姜蒜，炒出香味，加入糖和醋，比例是3/2，加入料酒，鸡粉，不要加味精。然后下入原料，勾入薄芡，淋点明油，美味既成，豆瓣酱要炒出红油。希望对大家有帮助，喜欢的话，可以关注我一下，互相学习。
六、鱼香鸡丝怎么做才好吃
1、鱼香肉丝是川菜中的经典，其独特的口味，兼具酸甜辣咸，每一种都呈现得刚刚好，肉丝滑嫩，配料脆爽，口感丰富有层次，是点餐量很高的下饭菜，在大家的心目中很受欢迎。
2、那么要想做好这道“鱼香鸡丝”需要注意哪些问题呢？快来看看吧。
3、做这道菜所需要的食材有：鸡胸肉300克切丝，胡萝卜100克，木耳50克，大青辣椒一个或者香菜50克都切成丝或段备用，葱姜蒜各10克切末备用。
4、这道菜所需要的调料有：醋，糖，生抽，老抽，盐，泡红椒，辣豆豉或者郫县豆瓣酱
5、首先把鸡胸肉丝放入碗中，加入料酒10克，盐少许，点一点老抽上 *** ，加入少许水，用手抓匀，朝一个方向搅打，肉丝表面感觉有黏 *** 了，这时可放三分之一个蛋清，也可不放，抓匀，最后放入淀粉5克左右，搅打均匀，放入10克植物油拌匀即可。
6、这一个步骤是必须做的，这样炒出的肉才会滑嫩。
7、备碗汁：盐2克，白糖20克，醋20克，生抽20克，20克水淀粉，料酒10克，搅匀备用。
8、起锅烧水，水 *** 入胡萝卜丝和木耳丝焯水，水快要开时，捞出冲凉备用。
9、起锅烧油，油热润锅后倒回，再倒入凉油，把肉丝放入，慢慢炒至变色盛出备用。
10、锅里倒油，油热放葱姜蒜末，煸出香味，加入20克泡辣椒(提前把泡辣椒剁碎)，10克辣豆豉或者郫县豆瓣酱(我喜欢用辣豆豉，口味也挺好)，炒出红油，把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝或者香菜段放入，翻炒均匀，然后把提前兑好的碗汁倒入，再次翻炒均匀即可，好吃的“鱼香鸡丝”就做好了
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