这篇文章给大家聊聊关于陆川猪脚，以及陆川猪特点介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、闻名于全国的陆川猪脚到底是一种什么样的美食
1、来自舌尖上的陆川，吃不腻的白切猪脚
2、陆川，八桂南大门，聚居着六十万客家人。其饮食风俗口味清淡、鲜美，口感嫩滑、爽脆。陆川客家喜好食物的原汁原味，多以白灼、白切之法烹饪。其中白切猪脚乃经典之作，堪称一绝。
3、陆川白切猪脚在玉林特色小吃中可谓一枝独秀。原料选用中国八大地方优良猪种之一的陆川猪猪蹄来白切，蘸上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不腻，是下酒佳肴。
4、白切猪脚 *** 很独特，先用开水焯过猪脚，刮干净皮毛，去猪脚中间骨，用竹片、细绳将猪脚 *** ，放入锅内，用文火水煮约两小时，猪脚似烂非烂；等猪脚凉了，立刻将其放入冷水或冰柜冷冻，拿出来即可配以香菜、酸姜丝、花生、酱油等佐料，凉拌品尝，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不腻。白切猪脚流传于全县各个乡镇，其中以乌石的最为出名。
5、相传在 *** 初年间，谢鲁山庄庄主吕芋农司令的两个轿夫，有一天趁着吕司令午休的时间，偷偷溜进厨房想找点东西来填饱肚子，发现厨房有两条煮熟的猪手，就拿出来爬上山顶偷偷吃，刚吃了一半，就听到老爷要用轿了，吓得赶紧收拾东西下山，但猪手刚刚吃了一半，丢了又可惜，于是顺手就把猪手放进山上的小溪里，匆匆忙忙下山干活了。
6、过了几天，两个轿夫忽然想起上次吃剩的猪手，于是就上山看看，却发现剩下的猪手不仅没变味，而且比上次的猪手口味更加清爽，肥而不腻。原来山上的小溪水温度比较低，就像一个天然的冰箱一样，把猪手的油腻冲掉了，去了胶汁，猪手变得脆爽，别有一番风味。后来人们纷纷仿效他们的做法，再加上乌石特产酱油，就做成特有的山庄猪手。如今人们把猪脚放进冰柜里冷藏，这样既起到保鲜的作用，又使猪脚变得生脆，非常爽口，成为特有的陆川白切猪脚。
7、要吃的时候从冰柜取出猪脚，揭了保鲜纸，切片，装盘，用陆川猪做的白切猪脚肉一入口，它香、嫩、鲜、脆，吃了令人回味无穷。吃着就有点糯米的清香，猪脚肉皮薄、肉嫩、脆而不腻，再配上陆川乌石酱油，简直就是绝配。
8、据说，地道的陆川白切猪脚还有诀窍，其一，盐碟用的蒜茸，需用滚烫的花生油浇过，再加五柳料、乌石酱油调制。其二，盐碟里再加些炒熟、打碎的花生米，滋味更悠哉。
9、陆川人的一天是从一碗猪脚粉开始，而陆川最正宗的白切猪脚，在乌石镇；而在乌石镇人们的心中，阿珍婆白切猪脚是最地道的客家味道。
二、陆川白切猪脚的做法
1.准备材料：猪脚1只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
2.猪脚洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发。
4.将焯水后的猪脚放入锅中，加入适量的清水，生抽、老抽、盐和白胡椒粉，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚软烂入味。
5.炖好后捞出猪脚，放入冰水中浸泡10分钟，使猪脚更加爽脆。
6.将猪脚切成块状，码放在盘中，淋上炖煮时的汤汁即可。
三、陆川县美食
陆川县美食有白切猪脚、牛腩粉、拔丝芋头、芋头扣、牛杂、红烧排骨、小笼包等。
1、白切猪脚：制法特别，入口滑而不腻，清香爽口，拌之佐料芋荷、酸笋等，百吃不厌。
2、牛腩粉、牛巴粉：牛腩粉以其味美香甜，回味无穷而远近驰名，牛巴粉则以其味鲜甜美，色香味俱全而令人生津。
3、拔丝芋头：将沙糖熬稠，浇于炸至金黄的香芋之上。双筷一夹，有抽丝之效，故称拔丝芋头。拔丝芋头口感香脆，香中回甜，老少兼宜。
4、芋头扣：陆川猪 *** 甜爽口，入口清香，生津回味，嫩滑细腻，做出来的扣肉就更不用说，皮脆 *** ，百尝不厌。
5、牛杂：米场牛杂以汁美肉脆，耐嚼爽口为之闻名。
6、红烧排骨：香脆可口，酸甜爽滑，嚼之不尽的佳品。
7、小笼包：入口细腻，山茶飘香，配上辣椒酱汁，辣得十分清爽。
四、求广西陆川白切猪脚做法谢谢
调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。
1、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。
2、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1、5小时取出。
3、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。
4、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、盐，然后盛在盆中，用洁布过滤。
5、待放在盆中的调料 *** 后，将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。
五、陆川白切猪脚做法
1、陆川白切猪脚非常好吃，接下来我们就来讲一讲陆川白切猪脚的做法。
2、要想做好吃的陆川白切猪脚，我们需要准备以下材料：猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、
3、首先我们需要把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，有条件的话更好用火烧一下这样子处理的猪脚更加干净。
4、接着我们就可以把洗净后的猪脚放入锅里煮半个小时，为了去除 *** 味我们可以加入一些料酒、姜片。
5、最后把煮好的猪脚放入事先熬好的汤汁（醋、盐、生抽、白糖）里面浸泡，浸泡一晚后就可以捞出来了，根据自己的习惯切块、切片都可以。
六、陆川白切猪脚做法 怎样做陆川白切猪脚
2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。
3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。
4、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1、5小时取出。
5、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。
6、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、盐，然后盛在盆中，用洁布过滤。
7、待放在盆中的调料 *** 后，将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。
特别说明：通过以上关于陆川白切猪脚做法怎样做陆川白切猪脚内容介绍后，相信大家会对陆川白切猪脚做法怎样做陆川白切猪脚有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
七、陆川白切猪脚的正宗做法
1、猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。
2、煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。
3、猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀。
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