大家好，今天小编来为大家解答生蛋拌饭这个问题，生鸡蛋拌饭可以用普通鸡蛋吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、生蛋拌饭要用什么酱油 生鸡蛋拌饭有危害吗
1、一个无菌蛋、几滴酱油加上一碗米饭，在日本一道美食就做好了。日本人尤为爱吃生鸡蛋拌饭，但是他们所吃的鸡蛋都是经过特殊处理的无菌蛋，经常吃这种饭会有什么危害吗。
2、日本生鸡蛋拌饭用的是龟甲万制酱油。
3、龟甲万酱油拥有超过300年酱油酿造经验，至今畅销100多个国家，为日本及美国均为最畅销的酱油。龟甲万酱油的历史万字酱油的历史可追溯至17世纪，当时在江户（即今日东京）附近野田的几间酱油公司合并起来，建立了龟甲万公司。经过不断努力和技术 *** ，发展至今，已成为一间出产高级酱油的跨国公司。从前制造酱油必须应用提捅和搅拌桨等工具，但随著科技发展，今日的酿制酱油过程已经机械化，并继续秉承酿造优质酱油的目标。
4、该酱油首先把蒸熟的大豆与炒碎的小麦混合掺入麦麴菌制成酱油麴，然后加入食盐和水进行发酵。经过大约半年的发酵，熟成后用布包压榨，最后加热杀菌，调整色香味后成为纯酿酱油。日本酱油的特点是液体透明，呈紫红色，有酿造的芳香。无论与什么材料，或荤或素，无论用什么调理法，或蘸食或浇汁，或煮或烤，日本酱油都很合适，因此有万能调味料之称。
5、不建议生吃鸡蛋，存在食物中毒的风险
6、鸡蛋有壳的保护，可以预防大部分的外部污染。鸡蛋在没有被清洗的情况下，可以预防微生物的侵袭。但是，这层保护并不是铜墙铁壁，仔细观察就能发现，蛋壳上存在很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，在鸡蛋及蛋制品抽检中，沙门氏菌都是重点项目，它的检出率更高达43%。
7、沙门氏菌是一种常见的致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，可能会出现腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒等症状，最严重甚至会危及生命。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存是一项重要预防措施。但大家也不必过于担心，沙门氏菌“怕热”，100℃以上即可 *** 。所以，只要对食物进行充分加热，保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态就可以了。
8、除了安全问题，我们来说大家最关心的营养问题，生鸡蛋和熟鸡蛋从本身的营养成分上来说没有特别大的变化，但是在 *** 吸收上存在差别。再有营养的食物，吃进去不能被 *** 吸收，也是没有用的。对于鸡蛋来说，不同的烹饪方式也就造就了不同的 *** 吸收率
9、煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃
10、其中煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30-50%，可见那些声称吃生鸡蛋更营养的说法是毫无根据的
11、既然知道了鸡蛋更好熟着吃，那我们需要掌握的就是一个度，因为从营养角度过度的加热，反而会损失一定的营养。加热时间过长的鸡蛋，蛋白也会变的越来越硬，这是蛋白质的老化现象，也会影响营养吸收
12、所以更好的煮鸡蛋 *** 是：冷水下锅，水要没过鸡蛋，沸腾后3-5分钟捞出即可，如果煮的时间比较短，也可以在热水中焖一会儿再捞出。这样，煮熟的鸡蛋鲜嫩有弹 *** 、蛋黄刚好熟透，既保证了安全，又保存了营养。
13、 1涮火锅爱吃寿喜锅的朋友都知道，日料店会提供“无菌蛋”作为配料，喜欢吃这种生鸡蛋的 *** 认为其味道美妙。在日本比较普遍的吃法是。把无菌鸡蛋打入碗里后用筷子搅拌。再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液里沾着吃，沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。
14、 2拌米饭在日剧中我们也经常可以看到用生鸡蛋拌米饭的镜头，这种拌饭的鸡蛋用的就是无菌蛋，无菌蛋拌米饭的做法也比较简单，就是将一颗生鸡蛋直接打入米饭,然后放些酱油、葱花等调味。
15、 3温泉蛋圆滚滚的温泉蛋是日本家庭中常见的家庭料理，蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C，利用两者之间的温差，让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中，便有「外生内熟」的温泉蛋。在家中煮亦然，将水温控制在60-70°C之间也能做出温泉蛋。
二、咸蛋黄拌饭的做法
米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉 *** 。
1、花椒，选用青花椒的味道更好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿．
2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好．
3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦．
4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，更好稍稀一点．
5、大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭．
6、您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配
三、生蛋拌饭怎吗做
韩国拌饭做法 1.选菜.选几样爱吃的菜,撅菜,及梗,豆芽,香菇,洋葱,胡萝卜 2.菜中有几样是要过油得,-撅菜,及梗,香菇, *** 很简单,和炒菜一样,先放油然后放菜,盐,蒜泥即可.洋葱就不用放蒜了.如果嫌一样一样炒着麻烦可以一锅炒.但如果要好看,还得分着炒. 3.饭蒸好,不要太软.煎一个鸡蛋,蛋黄要生的.我是不煎的,直接用蛋黄,蛋清要吗扔掉,要吗炒别的菜用. 4.现在往洗菜盆中放些香油然后放米饭,上面放菜,蛋黄,拌饭完成!拌饭酱有好多种1.辣椒酱5.香油2.柠檬汁1.洋葱泥2.糖1 2.鱿鱼丝3.洋葱2.辣椒酱2.酱油1.糖1.香油2.炒熟 3.牛肉切小块,加辣椒酱3.酱油1.小葱2.蒜泥1.酱粉0.3洋葱3香油2.水2炒熟如果能买到飞鱼子就更好啦!做法一样,只是把三文鱼换一下.~~~吃生鱼拌饭必须注意~~~~~~生鱼一定要买新鲜的,活的更好
四、小孩水蒸蛋拌饭可以吃吗
家里有小朋友的都知道，现在小孩子特别挑食，稍微不合胃口就找借口不吃米饭，让家长毫无脾气。这不今天下午表姐带着小孩过来玩，到了饭点顺便留下她们一起吃饭，她小孩有个不好的习惯那就是挑食，而且还不是一般挑，一要好看，二要好吃，平时把我表姐折磨的那叫一个苦不堪言。知道他这样的毛病的我，不敢怠慢呀。稍微想了一下，正好家里有老家带过来的土鸡蛋，决定做一个特色的水蒸蛋来对付这小孩。一起来看看怎么做
准备食材：鸡蛋，盐，生抽，葱，猪油或者香油
第1步：鸡蛋打在碗里加点温水一起打散，鸡蛋和水比例：1：1。
第2步：放适量的盐、搅拌均匀之后，静置一分钟左右，如果有泡沫要滤去。如果是放猪油的这是要一起搅匀。第3步：倒入可以加热的碗中，用保鲜膜封口在用 *** 戳几个洞洞。
第4步：冷水下锅，开始蒸等水滚之后10分钟左右。端出加入：生抽，香油，葱花。
这样，好看又好吃的特色水蒸蛋就做好了，吃饭的时候表姐的小孩，盯着要吃说好吃好像吃果冻和布丁一样，一顿下来比平时还多吃2碗饭。
在这里和大家说几个小技巧：1.为什么要温水，用冷水鸡蛋要熟的时间比较长很容易蒸不透，用热水那在打散的时候就有些鸡蛋就已经熟了，蒸出来的水蛋不均匀口感不滑。2.为什么用保鲜膜封口还要戳几个洞洞，用保鲜膜可以把水蛋的热气裹在里面，戳几个小洞是不让气压过高把水蛋蒸跨。3.在蒸蛋的碗底先摸一层油，蒸蛋不会粘在碗上哦，方便洗碗。
好了，关于生蛋拌饭和生鸡蛋拌饭可以用普通鸡蛋 *** 问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
