大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下银芽鸡丝的问题，以及和银芽鸡丝的营养成分的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、银芽是什么东西
1、绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮……这种豆芽更脆嫩，一般都炒着吃（比如银芽鸡丝）
2、黄豆芽粗一点，颜色白偏黄，上面是两片黄豆瓣，这种炒着不好吃，一般用来做铺底的菜（水煮鱼、水煮肉片、干锅什么之类的菜下面都会垫一层黄豆芽）望采纳谢谢
二、鸡丝银芽凉面 *** ***
1、 *** 鸡丝银芽凉面，首先在沸水中加入少量盐，放入鸡胸肉煮至熟透。取出放凉后，用手撕成丝条备用。
2、接着将调味料混合拌匀，制成酱汁。同时，将辣椒去籽切丝备用。
3、然后摘除豆芽的头尾，放入沸水中快速汆烫，取出后沥干水分。
4、将细油面放入加有少许醋的沸水中快速汆烫，捞出后拌入少量色拉油，并用电风扇迅速吹凉。
5、将面放入盘中，加入鸡肉丝、豆芽菜以及辣椒丝。最后，淋上酱汁，食用前拌匀即可。
6、 *** 小贴士：在鸡胸肉上先用叉子戳几下，再放入沸水中煮，这样更容易煮熟。
三、银芽是什么(黄豆芽还是绿豆芽),怎么区分
银芽即豆芽。银芽包括黄豆芽和绿豆芽。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的 *** 培育出可以食用的“芽菜”，也称“ *** 蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
黄豆芽是黄豆 *** 培育出可以食用的“芽菜”，绿豆芽是绿豆 *** 培育出可以食用的“芽菜”。黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。
看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的豆瓣比较大，1~1.5厘米左右。而绿豆芽则没有多大的豆瓣，也就2~毫米。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗。
从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。黄豆芽更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟得更快，适合凉拌和快炒。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。
绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止 *** ，减轻皮肤爆痘的现象。
黄豆芽适合久炒，更好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。
而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。
参考资料来源：百度百科－黄豆芽
参考资料来源：百度百科－绿豆芽
四、银芽鸡丝食谱营养
1、银芽鸡丝是一道健康美味的菜肴，其主要原料之一是绿豆芽。绿豆芽富含维生素C，对预防坏血病和清除血管壁中的胆固醇与脂肪堆积有显著作用，对于防止心血管病变特别有益。同时，绿豆芽中含有丰富的维生素B2，对口腔溃疡患者尤为适宜，同时其大量的膳食纤维能有效预防便秘和消化道癌等疾病。绿豆芽是一种低热能食品，对于减肥人士来说，是一种理想的选择。
2、另一主要原料是面筋。面筋的营养价值极高，蛋白质含量远超过瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。面筋味甘 *** 凉，具有和中、解热、益气、止烦渴等功效，非常适合在体虚劳倦、内热烦渴时食用。面筋的营养成分丰富，对身体健康大有裨益。
3、银芽鸡丝这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分。绿豆芽与面筋的搭配，使得这道菜肴不仅美味可口，而且具有极高的营养价值。绿豆芽的维生素C和膳食纤维，以及面筋的优质蛋白，共同为 *** 提供全面的营养支持，使人在享受美味的同时，也能获得身体所需的各种营养素。银芽鸡丝不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。
4、综上所述，银芽鸡丝作为一道健康美味的菜肴，其主要原料绿豆芽和面筋，都富含丰富的营养成分。绿豆芽的维生素C和膳食纤维，以及面筋的优质蛋白，共同为 *** 提供全面的营养支持，使人在享受美味的同时，也能获得身体所需的各种营养素。银芽鸡丝不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品，对于身体健康大有裨益。
五、素银芽鸡丝怎么做
主料：水面筋 150克绿豆芽 100克
调料：盐 3克料酒 10克姜 10克味精 1克淀粉(豌豆) 15克花生油 75克各适量
1.将取熟水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝。绿豆芽摘去头和根，洗净。
2.炒锅放入熟花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅用炒久推散，至呈玉白色时捞起沥干油。锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，装盘即成。
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六、银芽鸡丝的做法
03-31 00:15北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
银芽鸡丝是上海菜，有清热解毒、利尿、减肥瘦身等功效，口感清爽脆嫩。
原料：绿豆芽、鸡脯肉、盐、胡椒粉、生粉、蛋清、生抽、熟油、鸡精、葱丝、红椒丝、蒜片。
第1步、鸡脯肉顺其纹路切细丝，尽量长一些。
第2步、取一碎，放入鸡丝、盐、胡椒粉、生抽、生粉、熟油、半个蛋清。
第3步、将鸡丝抓匀上劲，腌十余分钟。
第4步、炒锅上火放油，烧至四成热时，寸入鸡丝划散。
第5步、将鸡丝倒入漏油网中控油。
第7步、葱、小米椒切丝，蒜切片。
第8步、炒锅再上火放油烧热，下蒜片爆香，放豆芽。
第10步、翻炒两下放葱丝、辣椒丝、盐、鸡精。快速翻炒均匀即可出锅。
第11步、成品豆芽洁白脆爽，鸡丝清爽滑嫩。
1.食材易熟，手速要快，一气呵成。2.成品豆芽脆爽，不要炒太多致使豆芽塌架。
七、银芽鸡丝是什么菜系
银芽鸡丝属于上海菜系，是一道难得的美食，主要原料有鸡脯肉300克，绿豆芽300克，红辣椒1个等。成菜鸡丝滑嫩，银芽爽脆，晕素结合，色泽洁白， *** 作简单便揵，很适合下班回家作美味快餐。
1.鸡脯肉洗净，批片后切成丝。绿豆芽掐去两头洗净沥干备用
2.鸡丝放黄酒，少许盐，淀粉抓匀，上浆
3.锅烧热，加油四成热，倒入鸡丝用筷划散
4.鸡丝变色发白即断生，倒出沥油
5.锅中留少许油倒入银芽煸炒。加入盐，味精，鸡丝炒匀，加小葱后装盘
鸡丝滑油要注意油温。油温太高鸡丝会粘在一起，油温太低浆的鸡丝会泻芡
绿豆芽煸炒时间不能长否则豆芽不爽脆，整个菜烹制时间大约也只需6至7分钟
关于银芽鸡丝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
