很多朋友对于蟹黄豆腐煲和用咸蛋黄做蟹黄豆腐羹不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蟹黄豆腐煲的做法
1、材料：海蟹300克，北豆腐75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克。
2、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
3、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
4、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
5、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
6、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
二、蟹黄煲汤怎么做 蟹黄豆腐汤做法介绍
1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。
2、把豆腐洗净后切成小方块，开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下的目的是为去除豆腥味，更大限度保持蟹黄的鲜味)。
3、将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄、蟹肉备用。
5、起锅烧油，油热后放入葱花、姜沫爆香。
6、然后放入蟹黄和蟹肉、煸炒几下，烹黄酒，热鲜汤。
7、待锅煮开后加盐、白糖、豆腐，转文火煲十分钟，煮至豆腐入味后，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芡，淋上葱油、香醋搅匀即可出锅食用。
三、蟹黄豆腐煲的做法是什么
1、蟹黄豆腐煲是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的主要原料是豆腐和蟹黄，口感嫩滑，营养丰富。下面是蟹黄豆腐煲的做法：
2、准备材料：豆腐切成小块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分；蟹黄和蟹肉备用；姜切片，蒜切末，青葱切段。
3、热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。
4、加入蟹黄和蟹肉，快速翻炒至出香味。
5、倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，炒匀。
6、加入适量的高汤或清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让汤汁充分吸收蟹肉的鲜味。
7、将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要 *** 豆腐的形状。
8、待豆腐煮至入味，调入适量的鸡精提鲜。
9、打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成蛋花。
10、用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
11、最后撒上青葱段，淋上少许香油和胡椒粉提香。
12、将蟹黄豆腐煲转入砂锅中，用小火保温，即可上桌。
13、这道菜的关键在于蟹黄和蟹肉的鲜美，以及豆腐的嫩滑。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免豆腐煮散。此外，勾芡的时候要快速均匀地搅拌，防止淀粉结块。蟹黄豆腐煲的味道鲜美，营养价值高，适合家庭聚餐或节日宴请时 *** 。
四、蟹黄豆腐的家常做法
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是我为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。
主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量
1.先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。
2.蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。
3.锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
4.淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。
6.将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。
7.美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。
豆腐 *** 克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
五、蟹黄豆腐煲做法:
1、首先，将胡萝卜和葱洗净，胡萝卜切成细腻的末，葱则切成葱花，以备后续使用。
2、在锅中倒入30克的油，加热后将胡萝卜末放入锅中炒香，接着加入蟹肉，一同翻炒。为了去除腥味，可以加入10克的酒进行调味。随后，加入适量的盐3克和胡椒粉2克，使所有食材的味道更加协调，炒匀后将其盛出备用。
3、接着，将豆腐切成四方形的小块。为了保持豆腐的嫩滑口感，可在加入少许加盐的开水中轻轻烫一下，然后捞出备用。
4、在锅中倒入一杯高汤，烧开后放入豆腐，再加入2克的盐进行提味。将之前炒好的蟹肉倒入锅中，与豆腐一起慢慢煮煮，让各种味道充分融合。
5、最后， *** 淀粉水，将淀粉和适量水调和均匀，然后慢慢倒入锅中，勾芡，使汤汁变得浓稠。在出锅前，撒上切好的葱花，为这道蟹黄豆腐煲增添一份清爽的色彩和香气。
六、蟹黄豆腐煲的做法 蟹黄豆腐煲的做法步骤
1、材料：海蟹300克，北豆腐75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克。
2、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
3、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
4、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
5、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
6、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，较后撒入切好的葱花即可盛出食用。
七、蟹黄豆腐有哪些家常做法
1、蟹黄豆腐是一道以豆腐和蟹黄为主要食材的家常菜，口感嫩滑，营养丰富。以下是一些常见的家常做法：
2、材料：嫩豆腐、蟹黄、鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、高汤或清水。
3、a.将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
4、b.锅中加入适量的高汤或清水，放入葱姜末，煮沸后加入豆腐块。
5、c.待豆腐煮至浮起，加入蟹黄，用勺子轻轻拌匀。
6、d.调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
7、e.另取小碗，将鸡蛋打散，加入少许淀粉水调匀，慢慢倒入锅中，用筷子快速搅动形成蛋花。
8、f.待蛋花成形后，即可关火，撒上葱花点缀，出锅前滴入几滴香油增香。
9、材料：嫩豆腐、蟹黄、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、油。
10、a.豆腐切块，用油煎至两面金黄备用。
11、b.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
12、c.倒入蟹黄炒出香味，加入适量的料酒去腥。
13、d.加入煎好的豆腐块，加入适量的生抽、蚝油和少许糖调味。
14、e.加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮几分钟。
15、f.另取小碗，将适量的淀粉和水调成水淀粉，待豆腐煲煮至汤汁浓郁时，倒入水淀粉勾芡。
16、g.煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
17、材料：嫩豆腐、蟹黄、葱姜、盐、鸡精、蒸鱼豉油、香油。
18、a.将嫩豆腐切成厚片，摆放在盘中。
19、c.锅中加水烧开，放入装有豆腐的盘子，大火蒸8-10分钟。
20、e.另起锅，加入少许油，放入葱姜末爆香，加入蒸鱼豉油和少许水调成汁。
21、f.将调好的汁淋在蒸好的豆腐上，最后滴上几滴香油即可。
22、这些家常做法简单易学，可以根据个人口味进行适当的调整。蟹黄豆腐不仅美味，而且营养价值高，适合家庭聚餐或日常饮食。在 *** 过程中注意火候和调味，以确保豆腐的嫩滑和蟹黄的鲜美得到完美体现。
好了，关于蟹黄豆腐煲和用咸蛋黄做蟹黄豆腐羹的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
