很多朋友对于酿香菇和鲜香菇需要焯水吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酿香菇的家常做法是什么
主料：香菇6朵、猪肉末150g、上海青3个。
辅料：色拉油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、酱油适量、水粉适量。
1、香菇洗净用温水泡软，去柄，泡香菇的水备用。
2、肉馅中加入适量的泡香菇水、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜末、料酒搅拌均匀。
4、将洗干净的整棵油菜从中间切开，放入加了盐、色拉油的开水中烫熟，摆盘备用。
6、十分钟后，倒出蒸菜过程 *** 来的汁，备用。
7、炒锅中加少许油，把葱段煸出香味，倒入蒸菜汁，加入少许水粉勾薄芡即可。
二、肉酿香菇做法和步骤
1、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；
2、将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。
3、蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
4、这道菜的.点睛之处在于加入了青椒，微辣的口感配上肉和香菇刚刚好。
5、调料汁的时候，水淀粉要比较稀，做出料汁粘稠但不要太厚。
6、这道菜做好后，还没到晚饭时间，就这样放在桌子上，被家人一口一个吃掉了，都馋的不用筷子了，直接上手了，我想要是一个个肉圆子摆在盘子里，估计是没人愿意多看一眼滴。所以，同样的食材，不一样的做法对唤起味蕾和食欲是多么重要啊。
三、肉酿香菇怎么做
十分喜欢吃菌菇类，不管是凉拌还是清炒还是炖菜还是煲汤，所有菌菇类做出来的菜都很好吃，特别是菌菇类与肉的结合。今天我们来说说肉酿香菇，香菇完全吸收了盖在上面的肉馅的肉汁，香菇原有的独特香气与肉汁混合在一起，鲜香可口。而且常吃对消化 *** 、便秘都能起到缓解作用，还有有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的功效。
肉末适量，香菇适量，盐、生粉、生抽适量，鸡蛋1个，油、葱花适量，生菜叶2片
1.如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟
2.香菇洗净后，朝上摆放在盘子里
3.将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧
4.热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄
5.全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
6.取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上
也可以省略第6步骤直接上锅蒸，不怕麻烦的就先煎过再蒸
四、做鲜虾酿香菇时有哪些需要特别注意的细节
1、鲜虾酿香菇是一道美味的中式菜肴，将鲜美的虾肉与肉质肥厚的香菇结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。在 *** 这道菜时，有几个关键的细节需要特别注意：
2、选材：选择新鲜的虾仁和优质的香菇。虾仁要选用新鲜活虾，肉质紧实，无异味。香菇则应选择伞面光滑、肉质厚实、无斑点的新鲜香菇。干香菇需要提前泡发，泡发的水不要一次 *** 加太多，以免香菇吸水过多影响口感。
3、处理虾仁：虾仁要去除沙线，清洗干净后沥干水分。可以稍微剁碎或者用刀背拍打，使其更加细腻，便于填充。为了增加风味，可以加入少量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制一下。
4、处理香菇：将香菇的蒂部剪去，清洗干净，用开水焯一下去除多余的泥土味。焯水时间不宜过长，以免香菇过于软烂，影响后续的酿制和烹饪。
5、酿制：将调好味的虾仁填充到香菇的伞帽中，填充时要均匀，不要过于拥挤，以免烹饪时不均匀。填充量以不超过香菇伞帽的边缘为宜，以免烹饪时虾仁溢出。
6、烹饪：酿好的香菇可以选择蒸煮或者煎烤。蒸煮时，将酿好的香菇放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据香菇和虾仁的大小调整时间。煎烤时，可以在平底锅中加入少量油，中小火将香菇两面煎至金 *** ，再加入适量的料酒、酱油、糖等调味料翻炒均匀。
7、出锅：无论是蒸煮还是煎烤，最后一步都是出锅前的调味。可以根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等调味料，快速翻炒均匀，使香菇和虾仁充分吸收调味料的味道。
8、摆盘：将烹饪好的鲜虾酿香菇摆放在盘中，可以搭配一些绿色蔬菜如西兰花或者芦笋进行装饰，增加色彩和营养。
9、注意事项：在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。蒸煮时火候要足，确保虾仁熟透；煎烤时火候不宜过大，以免外焦里生。此外，由于虾仁容易熟，烹饪时间不宜过长，以免虾仁变老变硬，影响口感。
10、总之， *** 鲜虾酿香菇时，选材、处理食材、酿制、烹饪、调味和摆盘等每一个环节都需要细心 *** 作，才能保证最终成菜的美味和美观。
五、酿香菇怎么做
1、待香菇泡软后，将香菇的蒂剪掉。
2、猪肉半斤，加些虾仁，量可以随个人喜欢，葱花切碎，加些生粉，盐，胡椒粉，加点点生抽和油，不要太多哦，如果感觉不够黏糊的话，可以把泡香菇的水放点进去。认真的搅拌，闻着味道都觉得香呢。
3、把切好的香菇和拌好的材料放在一起，爱卫生的朋友可以拿个保鲜纸或手套把肉都裹在香菇上面/
4、半成品出来啦。偷懒的朋友可以放到电饭锅，蒸饭的时候一起蒸。
六、酿香菇的做法,酿香菇怎么做好吃,酿香菇的家常
1.肉末用5ml酱油、1g盐、2ml料酒、2g油、2g生粉拌匀，放置半小时
2.香菇洗净，挤干水，挖去中间菇肉，不要挖太深，会穿。取出的肉可以切碎加在肉里酿，也可不加
3.然后菇内部抹些生粉，为了与肉更粘合
4.酿肉前把10ml水加入肉末拌匀，再酿在香菇里
5.锅里加20g油，把酿好的香菇有肉那面先煎
6.煎至金黄，反面煎香菇。加入100g水盖盖，水干后将香菇夹起。用10ml酱油加80g水、2克生粉、1g糖，拌匀，倒入锅里煮稠，淋在酿香菇上
七、虾酿香菇的做法
1、鲜香菇洗净，切蒂呈碗状，香菇蒂备用。
2、100g青虾仁洗净，去虾线。香菇蒂、胡萝卜、冬笋（去壳）分别洗净，切小碎粒，备用。
3、去好虾线的青虾仁，取一半剁碎，另一半切成小颗粒状，加1勺料酒、40g葱姜水（2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤）、少许白胡椒粉和盐，拌匀。
4、加入切好的香菇蒂粒、胡萝卜粒和冬笋粒，顺时针搅拌至起劲。
5、将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。
6、待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸6分钟。
7、取一锅，将蒸出的汤汁倒入锅中，加少许盐调味，再加入少许水淀粉勾薄芡。
8、将调好的芡汁淋在香菇上，点缀少许葱花。
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