大家好，今天小编来为大家解答蚝烙怎么读这个问题，蚝烙的拼音很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、蚝怎么读
1、牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。
2、在中医 *** 方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。
3、在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子。
4、在福建沿海及 *** 地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝蚝演化於侏罗纪，在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及 *** 上制造、形成礁状物。
1、牡蛎的食用 *** 较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
2、配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金 *** ，以酱油、醋佐食。
3、吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
4、牡蛎肉亦可加工成干品，商品称为蚝豉，若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝豉食用也各式各样。
二、郁字潮州音怎么读
---榕城:进贤门双峰寺,孔庙,关帝庙,城隍庙,黄岐山,桂竹园,电视塔石水缸,禁城,紫陌山·龟石,龙珠马寺,涵元宝塔,榕江.榕江西湖---揭东:桑浦山,风门古径,双溪明月,青屿汛,翁梅斋墓北标窥日,埔田蕉岭,埔田竹林---普宁“流沙会议”旧址,马嘶岩寺,培风塔,文昌阁,盘龙阁梅梅香雪铁岭兰香方耀故居----揭西:龙潭飞瀑,龙颈波光,广德洞天,河婆塔,大洋云景京溪悬川石肚溪冰臼群永昌古庙天竺岩庵三山祖庙花果古寺郭氏大楼南侨中学---惠来神泉胜迹文昌阁塔榕石百花山 *** 之一航标塔客鸟尾石笋靖海古堡南海银滩金湾绿滩玄德古寺宋大峰祖师庙※饮食揭阳市境内潮、客俗饮食习惯略有不同，山区、平原口味也稍有异。但大体上以大米为主食，番薯、麦、面、瓜、豆为副。菜肴的烹调 *** 则多种多样，自成一格。揭阳菜属广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南文化特色－－选料考究、 *** 精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊、火局炒、清、淋齐备；清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹制海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色。海鲜类如：生炊龙虾、 *** 膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜， *** 鲜美，原汁原味；甜菜类如绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜，甘香可口；还有素菜名品如厚菇芥菜、护国菜等，素菜荤做，香烂软滑，素而不斋，是广东菜素菜类的 *** 。揭阳菜除了注重刀工，拼砌精巧，造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、小食品种丰富、用料讲究、 *** 精细、乡土风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。美食小吃〖尖米丸〗把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆 *** 成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。〖普宁豆干〗用大豆作主料，掺以石膏、薯粉、卤水，经多道工序制成。豆干外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调主要 *** 有煎、局、炸３种。油炸豆干更具地方风味，其皮酥脆，肉嫩滑，味清香，食时配以辣椒甜醋，更为可口。〖蚝烙〗将鲜蚝（牡蛎）、雪粉、大米粉、葱粒等混和，加水拌匀，在平底锅内以旺火煎烙，再淋上蛋浆，煎至两面呈金 *** 。吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒酱，具有外脆内嫩，香酥鲜美的特点。〖乒乓果〗胚用优质糯米粉加花生油制成，馅以槟醅麦夫为主体，加上糖、芝麻、炒花生、橙糕等，果呈薄圆饼形，以豆腐膜垫底。“槟醅”，就是是把糯粟装密封铁罐内，爆炒熟，去壳，碾碎，因音近，讹读成“乒乓”，故得名。乒乓外观清、软、味道香、甜，风味独特，远近闻名。〖菜果〗以优质大米粉加热水 *** 作成果胚，将韭菜、包菜等时令蔬菜切碎，加调料搅匀作馅，做成圆饼形炊熟，吃时用油煎至外皮金 *** 。香气 *** ，甘香可口。〖粽〗以糯米为主，常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等作配料，用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状，放进锅内煮（或蒸）熟，食时淋上甜酱油，口感香软柔润；又有咸甜双拼粽球，甘甜香咸，别有风味。〖果汁〗把米浆放平底锅上，煎熟成片，切成角形，和入米浆煮熟。食时在热果汁上披上卤肉、卤蛋、卤豆干等，淋上卤汁。具有润滑爽口的特点。
三、蚝烙怎么读普通话
蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃（潮汕话为o⁵⁻⁷ luah⁴[4]），该菜品在 *** 地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要品尝这一美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
牡蛎，又称蚝、生蚝、蚵仔，别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。在中医 *** 方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。牡蛎产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。
蚝烙的传统做法是，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
主料：鲜蚝 *** 克，鸭蛋3个，葱头20克，地瓜粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用地瓜粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金 *** ，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
四、 *** 小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读
闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建， *** ，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及 *** 一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。
蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。
用料：牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克、油适量、水适量
1、首先先在红薯淀粉里加入60克水，搅匀备用。
2、然后把毛毛菜洗干净后，把叶子切成粗丝。
3、平底锅中放适量油，烧热，晃匀锅底。
4、倒入红薯粉水到锅里，晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里。
5、然后在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。
6、在加入毛毛菜到锅里，略煎几十秒。
7、然后打入一个鸡蛋到锅里，如图所示。
8、再用铲子把鸡蛋摊开，均匀铺在青菜上。
9、然后小心的翻动饼底，并用锅铲将蚵仔反过来煎。
10、继续煎1-3分钟，盛出即可食用。
五、蚝烙是luo还是lao
蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕的必吃美食之一。市镇酒店、小食店都有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，是值得一尝的特色菜肴。其鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。 *** 过程十分考究，采用优质雪粉和本地猪的鬃头肉煎出的猪油。
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