其实广式炒饭的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广式炒饭 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享广式炒饭的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、港式炒饭的做法大全
材料：鱼勿仔鱼1两、冷冻三色豆3两、葱花1/2两、西生菜丝1两、丑豆1/2枝、蛋2个、白饭1大碗。
调味料：盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
1.西生菜丝泡冰水保持鲜脆备用。
2.鱼勿仔鱼放入滚水汆烫，捞起沥乾，放入油锅以中温少量的油炸酥，捞起备用。
3.利用锅内馀油炒熟打散的蛋，再加入白饭炒匀，辗压让 *** 分明。
4.续放调味料、冷冻三色豆、1/2的鱼勿鱼酥、葱花拌炒均匀，再放入西生菜丝略炒，上桌时撒上另1/2的鱼勿鱼酥，以汆烫好的丑豆切段装饰即可享用。
1.在超市就可以买到现成的整包冷冻三色豆，也可到市场买好三种材料，自行切粒、汆烫。
2.鱼勿仔鱼和鱼脯一样是钙质极丰富，很适合小孩、老人、骨质疏松症或妇女补强营养的优质食品，也可用鱼脯替代鱼勿鱼炒饭，变化口感，如果鱼勿鱼稍经川烫，有助去腥味。
材料：虾仁2两、青豆1/2两、鲜香菇丁1朵、鸡肉丁2两、番茄丁1两、洋葱丁1/2两、葱花1/2两、蛋2个、白饭1大碗。
（1）盐1/4小匙、香菇粉1/4小匙、太 *** 1/2小匙、蛋液1小匙。
（2）高汤1/2杯、牛奶1/4杯、盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
（3）高汤1/2杯、番茄酱1大杯、盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙、白醋1/3小匙。
1.虾仁去除肠泥，洗净；鸡肉丁用调味料（1）腌30分钟入味，放入滚水汆烫至熟，捞起备用。
2.炒锅加入少许沙拉油烧热，放入打散的蛋炒熟，倒入白饭炒散，续放葱花炒匀后盛盘。
3.虾仁、鲜香菇丁、调味料（2）放入锅煮沸勾芡，加入青豆煮熟，淋在半边的炒饭上。
4.另起锅放入鸡肉丁、番茄丁、洋葱丁、调味料（3）煮沸勾芡，淋在另半边的炒饭上即可享用。
1.一般人认为炒饭是乾炒，广东菜里的这道炒饭是用 *** 做底，再用不同颜色的材料做成双色烩汁，以烩饭炒饭的方式来呈现非常受欢迎。
2.除了番茄酱及牛奶外，可用自然物的颜色来替代，如咖哩粉、菠菜汁、红萝卜汁、墨鱼汁等，形成两色明显对比就是 *** 炒饭。
材料：樱花虾1两、洋葱丁1两、蒜末1/2两、葱花1/2两、西生菜丝1两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料：盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
1.西生菜丝泡冰水保持鲜脆备用。
2.炒锅加入少许沙拉油加热至120℃，快速放入樱花虾炸至酥脆起锅。
3.利用锅子馀油，放入洋葱丁、蒜末爆香，再加入打散的蛋炒熟。
4.倒入白饭快炒均匀，辗压让 *** 分明。
5.放入樱花虾、调味料拌匀，起锅时加入葱花、西生菜丝炒匀即可享用。
1.炸樱花虾时，因为虾子乾燥、体积小，油温应控制好，才不会炸得过焦或不酥。
2.樱花虾在全世界只有 *** 屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产，在每年春夏交接的捕获盛产期可以多吃，宜选新鲜而头尾完整、泛著鲜亮光泽的樱花虾做菜，自然香甜。
3.如果不用西生菜丝，也可用广东A菜丝、 *** 菜丝或其他莴苣菜丝替代，可视个人喜好采用。
材料：腊肠1/2条、肝肠1/2条、腊肉1/2条、葱花1/2两、熟青豆1两、 *** 菜末2两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料：盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙、淡色酱油1小匙、胡椒粉1/2小匙。
1.将腊肠、肝肠、腊肉冲洗乾净，移入电锅与白米一起煮熟，取出切丁备用。
2.炒锅加入少许沙拉油烧热，放入打散的蛋炒熟，再加入白饭炒匀，辗压让 *** 分明。
3.续放入调味料、腊肠、肝肠、腊肉、葱花、青豆、 *** 菜丁拌炒均匀即可享用。
1.这是一道广东人最喜欢的炒饭，方便又可口，蒸熟的腊味汁可与炒饭拌匀或淋在炒饭上增加味道。
2.腊肠、肝肠、腊肉和白饭一起煮，油汁流出融入白饭里面，香味浓郁，如果不喜欢腊肉的人可改用香肠。
二、炒饭到底是哪个地方正宗
我个人认为各种炒饭各有千秋，没必要非要分个谁更正宗，下面介绍几种我吃过的炒饭，
四川炒饭主打的就是四川的特色，什么腊肠、腊肉都往里加，口味较重，分量也足，非常符合很多中国人日常口味的。
豆瓣酱是四川人的法宝了，之前提过的郫县豆瓣酱，先挖一勺在油锅里炒上半分钟，直到油已经充分吸收变成红油，这样饭就无需再用酱油调色。加入大蒜、大葱、青椒和洋葱爆炒，浓郁辛辣的香味就都渗出来了。
而且这炒香的油也有讲究，腊肉肥瘦均匀，先下锅小火翻炒逼出油来，再放豆瓣酱，不用再放盐和其他料，这样就够香了。
光有肉不行，泡菜也得安排上，毕竟泡菜也是家庭必不可少的小菜，腊肉的咸香、泡菜的酸爽，再有豆瓣酱的油辣，和米饭这样的主食在一起，简直停不下来筷子。
怪噜饭是贵州独有的炒饭，怪噜是炒饭里加的料很杂，没有特别规定一定要加什么，但一定会有折耳根、腊肉和酸菜，其他料就看家里剩下点什么就加进去。
贵阳人还喜欢加上糟辣椒，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，下饭神器。
*** 晶莹剔透，色泽饱和的扬州炒饭，在中国的每个疙瘩角都有卖的，在遥远的其他国度，华人开设的餐馆无论豪华与否，扬州炒饭都要有姓名。但料足不足不保证，很多小馆就加个鸡蛋了。
粳米饭，配鸡蛋、火腿、鸡丁、鸭肫、虾仁、干贝、瑶柱、海参、冬菇、冬笋、豌豆等爆炒，蛋花金黄，火腿深红，虾仁 *** ，青豆碧绿，色香俱全。
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透，用粳米饭，不会太黏，提前一晚煮好，放入冰箱过 *** 再取出，这样的饭粒才会饱满弹牙。
火腿丁不是火腿肠哦，是火腿本，小火煸出香味，用大火容易烧焦。 *** 一定要热干锅，锅烧热了再下油，倒入蛋液后，放入米饭快速炒散。
调味也不要用颜色过浓的老抽、生抽，简单点两滴酱油就好，看看扬州炒饭清新的颜色就知道了。
隋朝越国公杨素发明“碎金饭”，饭炒得颗粒分明，皆包蛋黄，色似炸金，油光闪烁，扬州炒饭是古代“碎金饭”的创新。
对了，扬州炒饭不是扬州专属，出身成谜。但是光看这配料，怎么着也是粤菜的口味。据说是隋炀帝三幸扬州，传到那里的，也有说扬州一词指的不是地名，而是菜名，总之有一点，它在 *** 发扬光大， *** 人都挺喜欢扬州炒饭的。
再有，扬州炒饭没有胡萝卜丁，有的话，那是什锦炒饭吧。
福建炒饭最常出现在各种港式茶餐厅里，是一道港式料理，特别之处就在于它算是“湿炒饭”。在 *** 上浇上鸡肉、虾仁、干贝、瑶柱、花菇、菜心之类用蚝油和淀粉勾芡过的浇头，跟烩饭一样，直白点，就是 *** 加浇头。
味道咸鲜，喜欢口感湿润一些，经常酱汁拌饭的小伙伴应该会喜欢吃。
三、广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做
材料：瑶柱、鸡蛋清、米饭、胡萝卜、葱白、胡椒粉、盐、猪油、。
1、瑶柱用清水泡20分钟，再用大火蒸20分钟，趁热用勺子压成丝备用；
3、鸡蛋清打散，锅内加油烧热下蛋清，中火炒1分钟，用铲子压碎盛出备用；
4、锅内加油烧热，将瑶柱丝放入锅内炸1到2分钟，至金黄酥松后捞出备用；
5、锅内加油烧热，下葱白炒香，放入米饭用大火炒2分钟；
6、加蛋白、胡萝卜丁、盐和胡椒粉翻炒片刻，最后拌入瑶柱丝即可。
四、港式炒饭如何做
冷饭1大碗、虾仁8只、带子6粒、蟹棒2条、鸡蛋3个（只要蛋黄）、葱2条、 *** 汁1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒少许、油适量
1、虾仁和带子洗净，虾仁挑去虾肠，用盐和胡椒粉腌5分钟；
2、蟹棒切小段，蛋黄打散，备用；葱洗干净，切成葱花；
3、锅里放清水煮滚后，放入虾仁和带子大火煮成半熟，蟹棒稍微烫一下，捞出沥干水份；
4、炒锅里放油。烧热后加入冷饭，炒散后，加入蛋黄，翻炒均匀；
5、加入虾仁，带子和蟹棒，再炒均匀；
6、调入鲍汁，盐炒出香味，洒料酒再炒均匀；
好了，关于广式炒饭和广式炒饭 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
