其实猪头排的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州永嘉猪头排配方，因此呢，今天小编就来为大家分享猪头排的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、温州猪头排怎么做的啊
沙爹酱 2大匙、猪头肉1000克、芋头 400克、生抽 3大匙、老抽 1小匙、白砂糖 1大匙、鸡粉 1/3小匙、八角 1颗、香葱 1棵、蒜 4瓣、姜 1小块
1、猪头肉切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。
2、芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。
3、香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。
4、锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
7、向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖30分钟。
8、打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
二、猪头排有他们说的好吃吗
猪头排好吃，口感清香鲜美可口。教你自己做着吃
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤， *** *** 克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油 *** 克，桂皮八角(大料)各10克。
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
三、猪头排的做法配方
1.将猪头排洗净，切成小块备用。
2.热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜片、大蒜炒香。
4.加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5.倒入足够的水，水量要盖过猪头排，大火煮沸。
6.转小火炖煮30分钟至猪头排酥烂。
7.加入酱油、白胡椒粉、盐、鸡精调味，炖煮5分钟。
8.最后大火收汁，汤汁浓稠即可。
-煮猪头排时可以加入些许黄酒，可以去腥味。
-煮熟的猪头排可以切成薄片，搭配蒜泥、酱油等调料食用。
四、猪头排怎么做好吃
猪头排是一种常见的食材，可以通过多种方式 *** 成美食。以下是几 *** 头排的做法：
1.温州永嘉猪头排：将猪筒骨切断洗净，放入高压锅中，加入红枣、 *** 、姜片、水、黄酒，盖上锅盖大火焖煮，水开后转入中小火焖煮30分钟即可。
2.宿迁猪头肉：将猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用_火煮约3小时至肉酥烂即成。
3.猪头肉炒蒜薹：将猪头肉切成薄片，蒜薹切圈，辣椒切段，起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。
4.拌卤猪头肉：将猪头肉洗净，小米椒切圈、蒜切片、香菜切段。碗中加入盐、蒜、糖、鸡精、生抽、小米椒、醋、香油、红油辣子搅拌均匀成料汁。砂锅中烧热水，水 *** 入猪头肉、卤料包、花椒、干辣椒、 *** 、酱油大火煮沸卤30分钟捞出切片。将猪头肉倒入盆中，淋入料汁拌匀，最后装盘，撒上香菜即可。
五、猪头排火锅怎么做好吃
1、猪头排火锅源于四川地区，是一道麻辣美食。做一道好吃的猪头排火锅，需要选用新鲜的猪头排、麻辣火锅底料和海量的配菜。
2、首先，选择好猪头排，要选用色泽鲜艳的新鲜猪头排。在清洗猪头排的时候要用盐水浸泡去掉异味，刀切成适当大小的块。
3、其次，准备麻辣火锅底料和海量的配菜。火锅底料可以选择不同品牌的，大部分都会有分麻辣和不麻辣的。选择一份适合自己口味的底料，再添些自己喜欢的调味料。配菜可以选择各种蔬菜，肉制品等食材，如土豆、黄瓜、豆皮、鸭血等等。
4、最后，火锅材料齐备，开始火锅。烧开锅后，先将底料倒入锅中，再加入适量清水。等水开后，开始投入猪头排，菜等材料。不需要太久，待材料熟透后即可食用。
5、总之，猪头排火锅做法简单，但关键要选新鲜的材料，配上自己喜欢的辣椒和调料才能做出一锅口感鲜美、香辣可口的火锅。
六、永嘉温州正宗猪头排怎么做
准备材料：八角4颗、姜5片、葱段2段、桂皮1根、香叶1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2汤匙、生抽3汤匙、 *** 5粒
1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火汆烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出
2、将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态
3、喜欢的可以加几块豆干，鸡蛋什么的
4、小火炖30分钟后翻锅，在炖30分钟，筷子能轻松刺入就好咯，热的时候肉看起来太烂不怕，只要不炖烂了就可以，冷了就会变硬些
七、猪头排哪里进货
1、因为猪头排是一种日常的食用材料，菜市场是一个综合的食用材料 *** 地点，用户可以在菜市场进行猪头排的进货，菜市场中拥有相应的产品 *** *** 摊位。
2、猪头排食品的储存是需要进行冷冻处理，保持其新鲜的，冷冻食品 *** 市场中也是拥有相应的猪头排产品存货的，可以满足用户的进货需求。
关于猪头排到此分享完毕，希望能帮助到您。
