老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于宋嫂鱼和杭州宋嫂鱼羹的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享宋嫂鱼以及杭州宋嫂鱼羹的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、宋嫂鱼羹典故
1、宋嫂鱼羹，一道历史悠久的杭州名菜，已有800多年光阴，以其金黄的色泽、鲜嫩滑润的口感和独特的蟹羹风味而闻名。据吴自牧在《梦粱录卷十三·铺席》记载，南宋时期的钱塘门外就有一家名为“宋五嫂鱼羹”的著名餐馆，这表明其在当时的杭州已享有盛誉。宋嫂鱼羹的起源可追溯至南宋淳熙年间，太上皇赵构在西湖游历时，品尝了宋五嫂的鱼羹，被其美味所打动，从而使其名声大噪。
2、宋五嫂本是东京汴梁人，因热爱国家，随南迁队伍来到临安经营鱼羹小铺。一次，她在西湖边巧遇太上皇，毫不畏惧地自曝身份，这让赵构深感其爱国之情，赐予丰厚赏赐，自此“宋嫂鱼羹”成为杭州一道标志 *** 菜肴。关于宋嫂鱼羹的传说，除了官方版本，还有民间故事。其中一说，宋五嫂因鱼羹而得赏识，其鱼羹汤鲜美，曾引发北宋至南宋朝廷的佳话；另一说，她的小叔因一碗鱼羹而病愈，赵构品尝后赞赏有加，使得“宋嫂鱼羹”名声远播。
3、烹制宋嫂鱼羹时，选用鳜鱼为主料，配以火腿丝、香菇竹笋和鸡汤等，烹饪过程精细，最终呈现出色泽 *** 、鲜美滑嫩的口感，犹如蟹羹一般，被誉为“赛蟹羹”。这道菜不仅是味觉的享受，更是历史与故事的交融，承载着杭州的饮食文化和人们对过去的记忆。
4、浙江传统名菜。从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
二、宋嫂鱼羹的典故
1、据说北宋末年，汴梁人宋嫂急于爱国，抛下丈夫，随朝廷南迁西湖。后来她 *** 找到她，她和 *** 在西湖里钓鱼。 *** 不习惯江南的天气，得了重感冒。宋嫂请不起 *** 郎中，就用花椒、姜、酒、醋做了一碗秘制的鱼汤。 *** 只喝了一小口就好了。
2、于是作为民间偏方传入皇宫，偏方取名为《宋 *** 玉 *** 》。在宋高宗看来，鱼汤就是鱼汤，说到 *** ，宋嫂就是 *** ，所以取名“宋嫂汤”。
3、宋嫂鱼汤，又称“蟹汤”。这道菜是黄亮的颜色，新鲜爽滑，味道像螃蟹汤，非常好吃。因此，多年来它一直是杭州著名的传统菜肴。
4、据宋史记载，当宋高宗赵构迁至临安(今杭州)时，汴梁的许多餐馆也随之南移。擅长做鱼汤的五嫂宋就是其中之一，她去杭州开了一家餐馆，靠用西湖的桂鱼做鱼汤为生。一天，孝子赵春陪唐太宗乘龙舟游览西湖。
5、他听说五嫂宋做的鱼汤很好，就命人做了。当高宗皇帝品尝它时，他甚至声称美丽，然后奖励五嫂宋。消息不胫而走，达官贵人纷纷前来品尝，五嫂宋暴富。这道菜也很受欢迎，取名为“宋臊子汤”。
三、宋嫂鱼羹的来历
1、据说，宋嫂原是北宋汴京（今河南开封）的一位民间女厨师，以擅长 *** 鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，被大家昵称为宋五嫂。至南宋时，宋五嫂一家南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计。一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太 *** 见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。
2、宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情怀，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
3、另一说，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。
4、现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
5、宋嫂鱼羹选材精细，主材只用鳜鱼或鲈鱼，烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨，以保证鱼肉的色泽。 *** 好后，鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹。
6、鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
7、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质 *** ，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
8、火腿内含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质，色泽鲜艳，瘦 *** 咸带甜，肥 *** 而不腻，美味可口，具有养胃生津、益肾 *** 、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
9、竹笋 *** 味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道 *** 、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
四、浙菜风味名菜宋嫂鱼羹典故
1、说到浙菜的 *** 菜人们应该能想起很多，而宋嫂鱼羹一定是人们会提到的一道菜，这道菜历史悠久，据说早在南宋淳熙年间就已创制，是浙江省杭州市的传统风味名菜。那么今天就让我们来了解，这道美味的宋嫂鱼羹有什么典故。
2、宋嫂鱼羹的传说有两种版本，之一个传说指宋嫂鱼羹是从南宋时期流传下来的佳肴，汤鲜味美，柔滑的滋味可比蟹肉羹汤，菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南开封）的一位民间女厨师，以擅长 *** 鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，而被大家暱称为宋五嫂。
3、北宋改朝换代至南宋时，朝廷 *** 临安（今杭州），宋五嫂一家也跟着南迁，并在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计；一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太 *** 见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。
4、宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情怀，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
5、这段传说在俞平伯写的《双调望江南》中提到：“西湖忆，三忆酒边鸥。楼上酒招堤上柳，柳丝风约水明楼，风紧柳花稠。鱼羹美，佳话昔年留。泼醋烹鲜全带水，乳新翠不须油，芳指动纤柔。”其中的鱼羹佳话，指的就是宋高宗与宋五嫂这一段故事。
6、第二个传说里则说，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。
五、你知道什么是宋嫂鱼吗
1、西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gr *** y），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
2、西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
3、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
4、宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。
5、宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
6、成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
7、据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
8、现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
9、据说，宋嫂原是北宋汴京（今河南开封）的一位民间女厨师，以擅长 *** 鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，被大家昵称为宋五嫂。至南宋时，宋五嫂一家南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计。一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太 *** 见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情怀，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
10、另一说，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆.
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