大家好，今天来为大家分享发粿的一些知识点，和发粿 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、发粿的做法大全
1、油1汤匙（常用的那种陶瓷的）纸12张（我分12个）
2、慢慢的一点点倒入面粉里面的一边倒一边拌匀因为还要打一个鸡蛋进去所以糖水不能一下子倒完
3、拌得差不多再把剩下的糖水慢慢的倒进去再一次拌匀
4、醒面团的时候就开始准备开锅烧水因为蒸这个发粿必须要等水完全开了再放进去蒸
5、把醒好的面团分好一小团一小团大小自己控制啊
6、全部搓好了就准备来下锅（水一定要滚开的）
7、不能排的得太密因为等下蒸好了会膨胀变大了开大火蒸15分钟
二、发粿习俗
1、发粿，一种源自中国传统的特色糕点，其更大的特征在于通过酵粉的发酵作用，使表面膨胀开裂，形成像一朵盛开的花的形状。有时，会在花瓣上点缀一点红色，增添了一抹喜庆的色彩。发得越大，裂痕越深，象征着发大财、发好运，预示着运势的提升。这一习俗源自古代，人们在过年时食用发糕，以寄托对美好生活的期待和对未来的美好祝愿。
2、发糕的名称与“发财”、“高升”等吉祥词汇谐音，因此深受广大人民群众的喜爱。在传统文化中，发粿不仅仅是一种美味的食品，更承载着人们对未来的美好期许和对好运的渴望。它象征着财富的增长、事业的顺利，是寄托祝福与美好祝愿的重要载体。
3、在不同的地区，发粿的 *** 工艺和形状可能有所差异，但其寓意和象征意义却一脉相承。无论是南方的发粿还是北方的发糕，都蕴 *** 对家庭团聚、生活幸福的美好祝愿，成为春节、庆典等重要节日不可或缺的传统食品。
4、总的来说，发粿习俗不仅仅是一种食物的传承，更是一种文化的积淀，它寄托了人们对美好生活的向往，体现了中华民族独特的文化魅力和深厚的历史底蕴。通过食用发粿，人们不仅能够享受到美食带来的快乐，更能在品尝中感受到传统文化的魅力，传承和弘扬着中国悠久的历史和丰富的文化。
三、潮汕发粿的家常做法 怎么做家常的潮汕发粿
1、粘米粉70克、低筋面粉60克、红砂糖35克、水95克、泡打粉2克、苏打粉1克。
2、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。
3、调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟，出锅。都开花了，发粿跟钵趁热分离。
四、发粿要多少时间才熟
1、发粿要二十分钟左右才熟。发粿闽南话是一种广东，福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕， *** ，闽南，海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中 *** 。
2、糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代往往也掺入少量面粉以改善成品外形。 *** 发粿的比例为一斤米半斤糖约一斤的水，米可用低筋面粉代替，糖和水的比例很重要，足够的糖和适量的水可让发粿裂的更好看。
3、红砂糖用水融了加进粉里，慢慢加，然后和一下粉。水和粉调成糊状。倒进 *** 发粿的小器皿，先把器皿表层涂上一层油，放入锅里去隔水炊。时间大概二十分钟。做出了以后就像一朵花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。
4、象征发大财，发好运，一出炉的发粿是更好吃的，松软香甜，可口。蒸熟的发粿会因为在蒸煮的过程中，受热膨胀，使发粿高出碗面且上方表皮胀裂，呈十字或不规则型的裂痕。
五、发粿的习俗
发粿更大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即 *** 运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
六、发粿的作法
1、糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代往往也掺入少量面粉以改善成品外型。
2、制做发粿的比例为一斤米:半斤糖:约一斤的水,米可用低筋面粉代替,糖和水的比例很重要,足够的糖和适量的水可让发粿裂的更好看。更好是冷水。
3、而发粉有分酵母(卡其色)或白发粉(白色粉末),以酵母做发粿需要先用一小团米浆块去和酵母做发酵等酵母被活化到两三倍后再揉入其它的米浆块中,等全部都发酵后再放入容器,移去蒸笼中蒸二十五分钟,这种作法比较适合有熟练的人来教, *** 出的发粿,米香纯厚无碱味。
4、以白发粉制做发粿白发粉有分已混合在一起的(泡打粉)未混合的(发酵粉,发粿粉),泡打粉比较无爆发力,
5、所以用它来 *** 发粿大都会发生无裂的现象,而发酵粉和发粿粉是分开成两剂爆发力强(长寿化工厂的原子酵母粉),常被加工业者用来生产发粿使用。
6、而发粿粉碱味较重以加工业者较适合使用。
7、发粿的制过流程,米的水量不容易控制在此以面粉为例,一斤低筋面粉加入半斤糖和600CC的水以及发酵粉,
8、用刮刀或饭匙再加以拌匀,放入容器(如碗)再摆进蒸笼,先去煮水等锅内的水已被大火煮开。
9、再把蒸笼放上去盖子盖上后计算二十五分就完成了。
10、全程大火不熟练者中途请勿打开或把火调小,蒸的时间和容器大小有关,如是泡茶的小杯子十五分就可以了。
七、发粿的做法,发粿怎么做好吃,成功 *** 发
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动 *** ；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸更好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
关于本次发粿和发粿 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
标签： ***
