老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白菜煎豆腐和白菜炖豆腐的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白菜煎豆腐以及白菜炖豆腐的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白豆腐要怎么煎
白豆腐是最为常见的一种豆腐，俗称水豆腐，我们可以用于清炒，搭配香葱就可以 *** 白豆腐了。豆腐的做法还有家常豆腐、鱼香豆腐、酿豆腐等。这些都是大家比较喜欢的做法，比如对于家常，我们需要将豆腐在锅里面蒸10分钟，然后在将豆腐切成块，放进油锅进行翻炒，最后加入葱花等就 *** 成了。
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
二、白菜炖豆腐的营养价值
1、大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利 *** 。
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3、虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管 *** ，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
4、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
5、豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节 *** ，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
7、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的 *** 膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
8、豆腐亦可用于食疗，具有一定的 *** 用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于 *** 等。
三、家常煎豆腐炖白菜怎么做如何做好吃
普通豆腐，白菜适量海鲜酱油，蚝油，盐，五香粉，鸡精适量
2.白菜焯水，半熟的，到时候和豆腐一烩就行了，
3.把各种汤汁都倒进碗里调制一个汤汁。
4.锅烧热，倒进葱花蒜片爆香，然后把调好的汤汁倒进锅里烧下，把豆腐和白菜都倒进去，翻炒均匀，炖一小会儿即可！
四、煎豆腐炒白菜怎么做
1、大白菜半颗豆腐 10块葱姜干辣椒适量盐、味精、生抽
2、大白菜洗净切成段，豆腐切成长薄片（这样好煎）葱姜切片，和干辣椒段放一起备用；
3、起锅倒油稍微热后，一个个的放入豆腐，中小火煎至两面金 *** ，记得翻面啊更好不要糊了，然后盛出备用；
4、锅内再加一些油稍微热后，放入葱姜干辣椒段，爆香！随后加入沥干水的白菜段，翻炒至断生，加一些味精翻炒；随后加入煎好的豆腐，加一点生抽和盐，翻炒均匀，就能出锅咯！
5、中途若是锅内太干，白菜就容易糊，这时加一点点水就好
6、生抽加的多就少放盐，白菜和豆腐都比较容易入味
五、白菜炖豆腐的做法(怎么做白菜炖豆腐)
想要品尝一道口感鲜美、营养丰富的家常菜吗？那么，白菜炖豆腐绝对是不容错过的选择。下面，我将详细介绍如何 *** 这道美味佳肴。
*将豆腐切成块状，白菜洗净切段，火腿切成小片，木耳泡发后洗净，葱蒜切末备用。
*锅中放入油烧热，将豆腐块轻轻放入，小火慢煎至两面金黄，这样可以使豆腐更结实，不易碎。
*先将葱蒜爆香，然后放入白菜段，翻炒至白菜稍微变软。
*接着，加入木耳和火腿，继续翻炒均匀。
*依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，为菜品调味，翻炒均匀。
*加入适量的水，大火煮开后，转小火慢慢炖煮。
*期间，准备1勺淀粉，用水稀释均匀后，淋入锅中，这样可以使汤汁更浓稠。
*当汤汁变得浓稠后，出锅前撒上葱花。将烧好的白菜豆腐盛入小锅中，热气腾腾，香鲜味美。
*为确保白菜有味，豆腐不碎，煎豆腐这一步骤十分重要。
*炖煮时火候的掌握也关键，中小火慢炖可使食材的味道更好地融合。
六、白菜炖豆腐,是先炒白菜还是先炖豆腐正确做法是什么
1、白菜炖豆腐是一道很容易做，味道鲜香，且成本不高的菜，在家随时都可以做。白菜炖豆腐一般都是先处理豆腐，再炒白菜，那么如何做呢？具体步骤如下：
2、（一）豆腐一块、大葱葱白一根、生姜一片、蒜三片、白菜一颗、小葱一根、青红大辣椒各一个、红薯粉条一把。
3、说明一下：所有的食材都可根据人数的多少增加或者减少，也可根据喜好增加配菜或减少配菜。
4、（二）盐、鸡精、十三香、豆瓣酱、味极鲜、蚝油。
5、（一）豆腐切片、焯水。先将豆腐切成厚约5毫米、长约5厘米、宽约4厘米的片，然后焯一下水，盛盘备用。
6、（二）白菜切块。再将白菜掰成一片一片的，用刀稍稍拍打一下，然后斜刀切成块状，长宽大约3厘米的样子，将白菜帮和白菜叶分开盛盘备用。
7、（三）泡软红薯粉条。将粉条放到开水中泡约半小时，用筷子捞出，用手捏一捏，若软了就可以了，若还很硬，就再多泡一会，泡软为止。
8、（四）准备配料：大葱葱白切段、生姜切碎、蒜切片、小葱切成葱花、青红大辣椒切块。
9、（五）煎豆腐。锅里倒油，油稍热后豆腐下锅，将豆腐煎至两面金黄，然后捞出盛盘。注意豆腐刚下锅后不要着急翻面，让煎一会，大约煎个两三分钟，然后再翻面。
10、（六）锅里再倒一点油，油热后，放入葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，翻炒几下，然后再放入青红椒翻炒，再放入白菜帮翻炒两下，白菜帮稍软后再放入白菜叶翻炒，再加入豆腐，翻炒几下。然后放适量的盐、鸡精、十三香，放一勺味极鲜、一勺蚝油，加入适量的白开水，放入泡好的粉条，搅拌均匀，大火再烧三分钟，即可盛盘了。
11、盛盘后撒上葱花，一盘美味的白菜炖豆腐就做好了。
12、吃一口，回味无穷，拌上米饭，保证多吃好几碗。
文章到此结束，如果本次分享的白菜煎豆腐和白菜炖豆腐的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
