本篇文章给大家谈谈白灼虾是蒸还是煮，以及白灼虾要煮多长时间对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、煮白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
煮的时候要保持大火，在水中加入几片生姜、几段葱白，可以去除虾腥味，煮至虾的颜色变红并且紧缩即可，不要煮得过久，这样煮出来的虾口感鲜美、肉质细嫩。注意，煮虾的时间不宜太长，煮前也不需要加盐，否则会导致虾肉变硬。如果煮虾时间太短，可能无法让虾肉变熟，而且口感也会不佳。
煮虾时，建议使用不锈钢锅或陶瓷锅，不要使用铁锅，因为铁锅容易生锈，会影响虾的口感。此外，铁离子也会影响虾的颜色，使虾的颜色变黑。因此，煮虾时建议使用不锈钢锅或陶瓷锅。
材料准备：虾、 *** 、 *** 、铁锅或不粘锅、清水、生姜、葱段、少许盐、一小勺白酒、盘等。
1、先要确保买回家的虾是鲜活的，因为白灼虾是和清蒸鱼一样，对食材的新鲜度要求高，把虾拿到手上摆之后，用 *** 在虾背的第3节外壳处，把 *** 截入将虾线挑出，处理好之后，再放入淡盐水中浸泡，直到将所有大虾都处理好为止。
2、铁锅或不粘锅中加入清水，水量无需太多，足够淹过鲜虾就够了，放入数片生姜、葱段、下少许盐、淋入一小勺白酒，保持大火烧至锅中的水慢慢升温到80℃左右，这时候锅中热水的表现是，锅底开始冒出很多热气泡，这就是俗称的“虾眼水”，当锅中水温到达这个程度时，就可以将大虾倒入锅中，并进行烧煮了。
3、保持大火大约煮3分钟，大虾属易熟肉类，不用煮太久的，3分钟足够把大虾煮得肉色发红、呈弯曲状，而这个状态的虾，已经接近全熟，这时候就可以关火，保持盖锅盖状态，继续让虾在热水中焖3—5分钟，巩固熟透度。
4、焖好到点，就可以将虾从锅中捞出，逐个摆盘，一道肉质鲜美细嫩的白灼虾就 *** 好了。
二、活虾是清蒸还是白灼好吃
白灼好吃，渔民比较喜欢，因为方便。虾在焖的过程中会水分渗出，用自身鲜甜的水分煮熟自己。
主料蒜泥，加少许酱油，鸡粉，搅拌成酱汁，虾开边，铺上酱汁，大火蒸6分钟，起锅撒葱花，烧热油焦油即可。
材料：虾600克、姜一块、生抽少许、醋少许、盐少许、料酒少量
2、煮锅中放水，放姜片，淋入料酒，放盐，煮水的时候用姜末、生抽、醋做一个蘸汁。蘸料根据自己喜欢的调。
3、水再次沸腾时放入虾滚约2分钟。煮虾的水里放些油，焯好的虾比较漂亮。
三、虾蒸着吃还是煮着吃好
1、海里的大虾好吃，营养又丰富，比淡水虾好吃多了，比小龙虾强多了。海里的大虾味道更加鲜美，一般都是白灼、油焖、干锅等等，这些做法都比较常见。白灼就是水煮，但是正确的 *** 并不是直接水煮，不然做出来的虾容易老，不鲜嫩，不好吃。也有人说虾要清蒸，海鲜清蒸可以更大化的保留鲜味，但其实虾拿来清蒸也不合适，最正确的 *** 还是白灼。
2、之一步，首先把虾须剪掉，然后清洗干净，切几片生姜备用。
3、第二步，锅中加少许水，只要锅底一点点就可以了，然后加点料酒和盐，放几片生姜，放入鲜虾。
4、第三步，开火盖上盖子，烧3分钟左右虾就熟了，然后关火焖一会，大概1分钟就可以出锅了。
5、做白灼虾的时候，水不能加太多，海边的渔民有一句老话：“煮蟹不放盐，做虾不放水”，不放水煮出来最鲜美了。不过我们自己在家煮，水稍微加一点点，这样不至于糊锅。
四、想问问同样的虾,白灼和清蒸有啥区别呢
1、虾有很多种做法，但是海鲜更好的是保留它的原汁原味，那就只有两种做法：白灼和清蒸。虽然清蒸能更大化的保留它的鲜味，但是虾更好还是白灼，我也说不上个所以然来，因为白灼并不是我们平时的水煮，因为这样煮出来的虾会老，分享一下白灼虾的做法，又鲜又嫩又美味！
2、食材：基尾虾、姜片、盐、料酒。
3、做法：首先把虾须剪掉，然后用 *** 挑出虾线，清洗干净，切几片生姜备用。
4、然后锅中加少量水，倒入料酒和盐，放几片生姜，然后放入虾。
5、最后开火盖上盖子，煮3分钟左右虾就熟了，然后关火焖一会，大概1分钟就可以出锅了。
6、然后加你喜欢的调料调汁即可，也可以直接吃白味的哦，都是非常美味的。
五、罗氏虾白灼还是清蒸好
1、保留水分与营养：白灼烹饪方式能使罗氏虾保持更多的水分，避免食材在烹饪过程中因高温蒸发而散失水分，同时水可以隔绝食材与大量空气直接接触，避免部分成分被氧化，有助于保留营养成分，而虽然清蒸能更大程度保留食材的原汁原味，但长时间的蒸制会导致部分营养成分的流失。
2、口感鲜嫩：白灼虾肉可以保持鲜嫩，避免过长时间的熬煮使得虾肉变老，口感变柴，而清蒸烹饪方式会使罗氏虾的水分有所流失，如蒸制时间过长，虾肉会变得较为干燥，影响口感。
3、罗氏虾又名罗氏沼虾，是一种大型淡水经济虾类，原产于印度洋、太平洋热带地区，主要栖息于受潮水影响的江河下游，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。
六、白灼虾是水开了再放还是冷水放
煮白灼虾时，热水下锅，煮出来的虾口感会更好。不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。煮的时候要不停地搅动，让虾均匀受热，大火快速蒸发掉腥味，虾身变红以后撒入少许食盐增加底味，即可捞出控水。
1、首先将明虾的虾须去掉，然后从明虾的头部下刀，将其开背。接着将其放在空盆中，老葱，老姜用手挤出水分，淋在明虾上，然后再放入少许的精盐，料酒和花椒粒，和明虾拌匀后腌制30分钟备用。这一步的目的是给明虾入底味和去腥增香，这样吃起来的明虾，口感不单调。
2、接着锅中烧水，水开后放入少许的，大葱老姜片，和花椒粒以及料酒和精盐，然后将腌制好的明虾倒入锅内。开水灼至2.5分钟即可。大家注意，因为明虾自身含有鲜味，所以此道菜切记不要放味精和鸡精。
3、利用这二分半的时间，咱们准备个姜汁蘸碟。准备嫩姜一块切成细末，放在空碗中，加入陈醋少许，香油少许即可，接着将灼好的明虾，摆在盘内，放上姜汁蘸碟，即可装盘成菜。
七、白灼虾是冷水下锅还是热水下锅好
煮虾想要Q弹鲜嫩关键就在用水上。一定要等到锅中水开后再下虾，时间也要控制到位，这样做出来的虾才会又鲜又嫩。
因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟得慢腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的虾嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的，还要特别注意这几点：
1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了保持虾的鲜香和去腥。
2、在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看。
3、火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅。
4、有些地方会加一些盐，或是其他调料，根据个人喜好。
焯水是为了食物达到熟或半熟的状态，好进一步对食材进行处理，焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点，今天小编来给大家说说什么时候用冷水什么时候用热水，来解决大家心中的疑惑。
1、肉类，一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水，这样子焯水的肉类不会太柴，能有效去除肉类中的血污，如 *** 猪肉。虾等易熟水生动物除外。
2、蔬菜中不易熟类，如萝卜、山 *** 、竹笋等，可去除食材中的苦味、涩味。若用热水不易去掉怪味。
1、肉类，如虾，需要用开水短时间焯熟。为了让保持肉的鲜香需要用到热水，一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景。
2、蔬菜，大部分的蔬菜都适用热水焯水，可以保持蔬菜的色泽。
1、蔬菜焯水时加点食盐，能减少蔬菜营养元素的流失。
2、豆角焯水时可以加点碱，豆角生长时会在形成一层不易溶于水的蜡质，加些碱可以使蜡质熔化，可以使豆角更加碧绿好看。
3、脆 *** 的原料焯水时间不宜过长，时间太长，纤维组织会突然紧缩，导致水分大量排出，使原料变老，失去脆嫩感，吃起来口感不佳。
4、肉类原料焯水后应尽快烹制，因为肉类焯水后内部还很热，马上煮很容易就熟烂，减少烹煮时间和营养元素的流失。不马上烹制会造成“回生”现象，做出来效果不理想。
以上就是我今天要分享给大家的小技巧
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
