大家好，今天小编来为大家解答酸辣鸡胗的做法这个问题，鸡胗的功效与作用危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎样腌制鸡胗
1、一、卤鸡胗配料：几个鸡胗、几个八角、几片香叶、适量的生抽和老抽、适量料酒、适量的盐和糖
2、一、先去市场上买点鸡胗，处理干净之后放进一个大碗里面，放上点盐，浸泡半个小时左右，然后用水冲洗几遍，然后把适量的水倒进锅里，用大火烧开，烧开之后把鸡胗放进去，再放上点儿生姜片，倒上点儿料酒，然后等水再次烧开，把鸡胗取出来。
3、二、把锅子里的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒进去，把八角和香叶放上，在放上点糖。（如果没有这些调料，也可以用别的调料代替，放别的也没有关系，适合自己的口味就好）
4、三、等水烧开之后，把焯过水的鸡胗放进去，等水再次烧开，然后把火转成小火，慢慢炖，使鸡胗入味。我炖的时候都会炖四十分钟左右，时间根据鸡胗的多少而变化，在距出锅还有十分钟左右的时候再放盐，不要早早的就把盐放进去。
5、四、时间到了之后不要急着把鸡珍取出来，要让鸡胗继续在汤里泡几个小时，更好是隔 *** 再把鸡胗取出来，这样卤汁的味道会完全被鸡胗吸收。
6、五、鸡胗取出来之后切成片，把大蒜拍碎，放进鸡胗里面，滴上几滴麻油，撒上点香菜，就可以吃了。如果喜欢吃辣，还可以倒点辣椒油。
二、饭遭殃之酸辣鸡胗怎么做饭遭殃之酸辣鸡胗做法
1、原料：自制酸豆角适量、鸡胗适量、小红辣椒3只、大蒜适量、紫苏适量、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量；
2、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。
3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。
6、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
7、稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
8、放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
9、下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
三、酸辣鸡胗怎么做
1、心蓝手制 *** 菜【酸辣鸡胗】——玛门的 *** 的做法步骤
2、鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
3、洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
4、酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
5、坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
四、鸡胗炖土豆 酸辣鸡胗的做法
鸡胗200g，土豆4个，蒜 2瓣，干辣椒3个，八角1个，姜2片，葱2段，料酒5ml，盐3g，鸡精3g，十三香适量，老抽适量。
1.鸡胗洗净切2厘米左右的块通常一个鸡胗可以切4小块。
2.土豆切块备好葱姜蒜切沫备好。
3.先用放入适量植物油然后放入十三香葱姜蒜爆锅炒出香味然后放入干辣椒一起炒。
6.再次翻炒后添水炖，水开后小火炖。
7.看到土豆熟了后就可以开大火收汁。
五、家常酸辣鸡胗的做法 酸辣鸡胗怎么做好吃
1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
六、鸡胗做酸辣怎么做好吃
主料鸡胗500克酸豆角100克辅料油5克盐4克蒸鱼豉油4毫升味素2克干辣椒少许姜蒜少许泡椒少许米酒少许
酸辣鸡胗的做法步骤11.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
酸辣鸡胗的做法步骤22.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
酸辣鸡胗的做法步骤33.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
酸辣鸡胗的做法步骤44.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
酸辣鸡胗的做法步骤55.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
酸辣鸡胗的做法步骤66.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
酸辣鸡胗的做法步骤77.下鸡胗，翻炒2分钟
酸辣鸡胗的做法步骤88.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
七、酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃
食材：鸡胗500克、青红椒2个、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖少许。
2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。
4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。
6、放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了。
7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下。
文章到此结束，如果本次分享的酸辣鸡胗的做法和鸡胗的功效与作用危害的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
