大家好，水晶鸡相信很多的网友都不是很明白，包括水晶鸡 *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水晶鸡和水晶鸡 *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、客家水晶鸡的做法
客家人素有无鸡不成宴的传统习惯，水晶鸡，选用的是正宗的湛江走地鸡，把鸡放养在山地上、果园里，任由鸡在山地上挑食沙石、小虫等，根本不用喂养含催生剂之类的饲料。这种鸡，鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄鸡”，其肉质鲜美少肥油，鸡肉质纤维结实，易积聚养分，入口皮爽肉滑，且香味浓郁。
客家水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。在广东的餐桌上深受大家的欢迎！远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”“古典鸡”其做法亦参考客家水晶鸡的 *** 而成为特色名菜。
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡更佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
客家水晶鸡的 *** 比较简单，但是需要掌握一些经验技巧，另一个就是水晶鸡的配料很重要，当然原始的配料我也不太会，但是用御豪水晶鸡配料来 *** 客家水晶鸡在厨艺界都说非常正宗，而且 *** 作方便，不愧是 *** 客家水晶鸡的独家秘方。
二、广州水晶鸡的正宗做法
*** 水晶鸡，首先要选对原料。选择湛江鸡、清远鸡、文昌鸡都是可以的，但要求是这些鸡必须是农家养殖的，而不能是饲养的。确定了鸡的品种，你还要选择大小适宜的鸡，一般而言，鸡的毛重控制在1 *** 克-1400克为好。
至于选择母鸡还是公鸡，你有两种选择，一种是选择没有下过蛋的小母鸡，这种鸡的优点是肉质比较嫩，吃起来没有渣子；另一种是选阉公鸡，它的优点 *** 皮比较爽脆，吃起来口感会比较好。
一只净鸡，姜片30克，葱段、花雕酒各20克，高度白酒5克，沙姜粉2克，盐焗鸡粉20克，黄姜粉5克，白胡椒粉0.5克，盐8克
1、将上述调料品拌匀后涂抹在鸡肉上，轻柔 *** 5分钟后腌制60分钟。
2、将腌好的鸡放入锅中蒸制60分钟至成熟，然后拿出切小块。
1.蒸制前要抹上花生油30克，这样不仅可以防止鸡肉水分流失，还可以增加香味和鸡皮的光泽感；
2.抹上油的整鸡放入盘中，加入少许葱姜旺火蒸制，但是时间不要久，以鸡肉达到 *** 半熟时为标准。
3.成品的要求是切开鸡块，鸡骨上尚有鲜血。
4.鸡肉蒸好后会产生一些汤汁，不要将其倒掉，客人点菜时，将鸡肉切成块，按照原形摆入盘中，浇上烧热的蒸鸡原汤即可。
三、隔水蒸鸡和水晶鸡是同一个东西吗具体怎么 ***
隔水蒸鸡和水晶鸡是同一个东西。
水晶鸡是湛江地区特色名菜：湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。
*** 水晶鸡过程中，首要选对食材。选择湛江鸡、清远鸡、文昌鸡都是可以的，要求是这些鸡必须是农家养殖的，而不能是饲养的。确定了鸡的品种，还要选择大小适宜的鸡，一般而言，鸡的毛重控制在1 *** 克-1400克为好。
至于选择母鸡还是公鸡，你有两种选择，一种是选择没有下过蛋的小母鸡，这种鸡的
优点是肉质比较嫩，吃起来没有渣子；另一种是选阉公鸡，它的优点 *** 皮比较爽脆，
一只净鸡、姜片 30克、葱段、花雕酒各 20克、高度白酒 5克、沙姜粉 2克、
盐焗鸡粉 20克、黄姜粉 5克、白胡椒粉 0.5克、盐 8克。
（1）将上述调料品拌匀后涂抹在鸡肉上，轻柔 *** 5分钟后腌制60分钟；
（2）将腌好的鸡放入锅中蒸制60分钟至成熟，然后拿出切小块；
蒸制前要抹上花生油30克，这样不仅可以防止鸡肉水分流失，
还可以增加香味和鸡皮的光泽感；
抹上油的整鸡放入盘中，加入少许葱姜旺火蒸制，但是时间不要久，
成品的要求是切开鸡块，鸡骨上尚有鲜血；
鸡肉蒸好后会产生一些汤汁，不要将其倒掉，客人点菜时，将鸡肉切成块，按照原形摆入盘中，浇上烧热的蒸鸡原汤即可。
四、水晶鸡的正宗做法
1、水晶鸡是一道传统的粤菜菜品，以它独特的 *** 工艺和口感受到广大食客的喜爱。水晶鸡的主要材料 *** 肉，加上一些调料和配料，经过蒸制而成。下面介绍一下水晶鸡的正宗做法。
2、首先，准备好所需要的材料和调料。主要材料包括鸡肉、木耳、冬菇以及一些蔬菜，如胡萝卜和豆芽等。调料包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜蓉等。可以根据个人口味调整调料的用量。
3、其次，处理鸡肉。将鸡肉切成适当大小的块，并用少量的盐和料酒腌制片刻，让鸡肉入味。腌制的时间一般可以在15分钟左右。
4、然后，准备蔬菜和配料。将木耳和冬菇用温水泡软，切成细丝。胡萝卜也切成细丝。蒜头和姜切成蓉状。
5、接下来，开始烹饪。将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，用大火蒸制约10分钟，直到鸡肉变白。可以根据个人口感选择蒸制时间，不过一般不要蒸得时间太长，以免鸡肉变得过干硬。
6、同时，在蒸鸡肉的过程中，利用空余的时间炒制配料。首先加热锅，放入适量的油，再加入姜蒜蓉炒香。然后加入切好的木耳、冬菇和胡萝卜丝，翻炒均匀。最后加入适量的糖、盐、生抽和老抽，炒匀即可。
7、最后，完成装盘。将蒸好的鸡肉块取出，放在盘子中心。然后将炒好的配料均匀地摆放在鸡肉的周围。可以根据个人口味，再撒上一些葱花或者香菜提味。
8、水晶鸡的正宗做法就是这样，简单又美味。它以鸡肉的鲜嫩以及配料的丰富口感，加上蒸制的独特味道，成为广大食客喜爱的菜品之一。无论是在家中还是在餐厅，都可以通过以上的步骤，来 *** 一道正宗的水晶鸡。希望大家能够尝试一下，享受它独特的风味。
五、广东水晶鸡的正宗做法
水晶鸡需要和白切鸡成品相同，但是味道和做法恰恰相反！白切鸡是用水浸泡而熟，没有味道。而水晶鸡采用蒸制的烹饪手法，以咸香鲜美的味道。同样备受老广关注！也是粤菜饭店常点的美食之一。由粤菜老师傅在白切鸡的基础上加以改良，保存皮脆肉爽的口感。使得鸡的味道更加的突出，香味更加的丰富！不再是白切鸡单一的味道。
光鸡1只（约1 *** 克），姜片10克，葱段20克。
广东米酒5克，盐焗鸡粉10克，盐8克，葡萄糖3克，黄姜粉2克，花生香油30克。
1.将光鸡挖去内脏处理干净，清洗干净后，挂起沥干水份待用。
2.把处理好的光鸡放入盘里，将姜葱放入鸡肚内。把盐焗鸡粉，黄姜粉和盐调均匀后，均匀摸在鸡身上。再摸上一层花生油，腌制20分钟入味待用。
3.把处理好的鸡放入盘里，用保鲜膜封住。待蒸炉上气时，放入蒸制25分钟左右。关火焗10分钟再取出，待凉后，用刀砍块摆盘，淋入水晶鸡汁即可。
鸡选母鸡还是公鸡两者都不相同，母鸡更好选用没有下过蛋的鸡，这种鸡的优点是肉质比较嫩。吃起来没有渣！另一种是选阉鸡，它的优点 *** 皮比较爽脆，吃起来口感更加好！
蒸鸡前，要均匀摸上一层花生油。这样不仅可以防止鸡肉水份流失，还可以增加鸡的香味和鸡皮的色泽光滑。
蒸鸡是否熟透，蒸制20分钟时，可以用手捏鸡腿的筋部是否已经断离。断离就可以判断鸡已熟！或者用竹签 *** 鸡肉最厚的部位，没有血水流出，就已熟透。
放入黄姜粉是让鸡的色泽更加金黄。因为黄姜粉是天然的色素，放入少许，能增加色泽金黄。
蒸鸡的标准是9成熟！鸡骨带红，鸡肉刚熟。这时的鸡才是达到最美的效果，鸡皮爽脆，肉质滑嫩多汁！
六、广东水晶鸡的做法
鸡腿肉500克、花菇100克、竹笙50克、冬笋50克、 *** 汁适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、清水适量。
1.鸡腿肉洗净，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。
2.花菇、竹笙、冬笋洗净，切成块状。
3.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡块煸炒至变色。
5.加入适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6.加入适量 *** 汁，翻炒均匀即可。
七、水晶鸡是什么
1、水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料，通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜—湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。
2、水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。
文章分享结束，水晶鸡和水晶鸡 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
