大家好,今天来为大家解答兰花酥这个问题的一些问题点,包括牡丹酥也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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一、兰花酥 *** ***
1、首先,将300克面粉加入青菜汁和50克熟猪油,调制成水油面。接着,另取200克面粉加入100克熟猪油,制成油酥面。
2、接下来,将50克水油面包裹住30克油酥面,然后擀成均匀厚度的长方形坯皮,折叠三次,再擀制两次,最后切成长方形,去除四周,露出酥层,分割成6厘米见方的小块,重复此步骤以完成其余面团。使用快刀在酥皮三个角上,从顶端向交叉点切割,深度为2/3,确保角的对角线用鸡蛋液粘牢,这样就形成了兰花酥的生坯。
3、在锅中加热熟猪油,待油温达到四成热时,小心地将生坯放入,以微火慢炸,直到酥皮浮出油面,层次分明。然后用漏勺捞出,用餐纸吸去多余的油分,将其整齐地装入盘中。在每个兰花酥的 *** ,堆砌上豆沙,形成 *** ,形状呈平圆形。最后,撒上一层白糖,兰花酥就完成了。
二、兰溪有什么好吃的小吃
店铺设在和平路北端的祝氏西点。年轻的业主祝若愚已有了5年的做面点经验。他不仅经营生 *** 糕、面包西式点心,还兼营杂粮糕点。面点师傅在现场 *** 兰花酥,烤箱里正在烘烤小芝麻饼。兰花酥做好的时候,芝麻饼刚好烤好出笼,一股芝麻香味吸引了许多过往行人驻足围观。
“兰花节吃兰花糕”,这是水门快餐店兰花糖糕摊老板招徕顾客的广告语。
做了多年饮食生意的赖素贞心灵手巧,她会多种点心 *** ,但最拿手的还是她的桂花糖糕。她的桂花糖糕配方取自龙游糖糕,但又有兰溪地方特色。得知兰溪要召开兰花盛会,她马上想到了一个新的主意:干嘛不做做兰溪糖糕?
赖素贞的兰花糖糕在敷有桂花的糕面上别出心裁地用红丝、绿丝做出兰花的图案,以绿叶作陪,红花相衬,兰花糖糕一出笼,马上有顾客围上来,短短两个多小时,就卖出16笼。
赖素贞说,如果顾客喜欢,兰花节后她这个兰花糖糕就作为一个品牌做下去了。发展兰溪文化,也是她一个普通市民的心愿。
凤凰蛋在兰溪人的心目中占有一定地位,据说凤凰蛋营养好,还是治头痛的偏方,因此,爱吃这一口的人不在少数。
据说,金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”。
美食街上,刚刚开锅的凤凰蛋香味扑鼻,立刻招来不少顾客。经营凤凰蛋的老板叫郑建华,今年31岁,以前卖过卤味,每年春天凤凰蛋大量上市时,兼卖凤凰蛋。因他有做卤味的技术,他煮出的凤凰蛋特别鲜美,生意很红火。
刚出炉的游埠酥饼是又酥又脆香喷喷,咬一口真是齿颊留香。如今游埠酥饼不仅飘香本地,而且名声在外,不少游埠人就是靠着出门在外做酥饼赚了钱的。
对于朱敏男夫妇来是说,他们4年前便来兰城做酥饼了,一开始在北门菜场租了个10多平方米的店面,每日能卖出200多只酥饼,生意一直不错。去年他们在4号区买了店面房,酥饼生意做大了,忙不过来,还雇了个小伙做帮工。这家夫妻 *** 店打的就是“游埠酥饼”的牌子。他们说可不能把这块牌子砸了,为此他们做酥饼总是精选新鲜肉,霉干菜也是 *** 亲自己晒制的。“小吃一条节”上,他们的酥饼生意不错,一个上午已卖出了二炉近200只酥饼,还要再做个二三炉呢。
作为南北饮食文化的交融物,牛肉面在兰溪一直风头较健,青石井、旗开都曾一度享有盛名。此次兰花节美食一条街上,老字号的金龙牛肉面、旗开牛肉面都前来设摊,为美食街助兴。
在金龙牛肉面的摊位上,老板娘何塞君介绍说,她和丈夫在溪西开饭店已有9年,店的招牌是金龙牛肉面,特色也是牛肉面。本着用料讲究,童叟无欺的经营宗旨,生意越做越红火。金龙牛肉面的特色之一在于面是兰溪的刀切面,面条柔韧,口感好;特色之二在于以配料和炒制牛肉作为汤面的浇头。因此烧出来的牛肉面原汁原味,味道鲜美。
在美食一条街上,做萝卜馃的摊位有好几个,而由春意浓饭店打理的月亮萝卜馃,以其形象的名称吸引了我们。把面团擀成皮,再包上馅,然后用碗口切下边,就成了一个半月形的馃。一般家庭都能 *** ,是种更大众化的食品。
自早上8时开始营业,生意不错,不到1个小时,月亮萝卜馃就卖出五六十只,光萝卜馅和泡菜馅就用了2大脸盆,面粉也和了4次。
在上个世纪七八十年代,提起光明点心店,几乎没有人不知道的。
在美食一条街上打出“光明包子”牌子的是原光明小吃店的老职工汪爱弟,当年她以包馄饨为主。至今她还记得在 *** 后,县里曾在灯光球场搞过一次饮服行业技术 *** 武,她以5分钟内做了500只馄饨的速度获得优胜。退休以后她就在和平路上开了家光明小吃店,还聘请了原光明点心店的老师傅祝兰芳和原市饮服公司的二级面点师李立人作指点。祝兰芳年已73岁,当年以做包子和鸡子馃见长。她煎的鸡子馃皮薄而脆,别有风味。
今年47岁的吴素仙做汤圆已做了7年,她做的新世纪汤圆用料讲究,清香可口,在顾客中享有一定美誉。
吴素仙说,她母亲有一手好厨艺,她自小就受到熏陶。生在农家,长在农家,嫁在农家,而汤圆是兰溪农家最传统的点心了,也是她最拿手的。用同样的原料,她做出来的味道就是要比人家鲜美些。
7年前她到城里来开店,专卖汤圆,后来又添了水饺。
汤圆馅采用传统原料,豆腐干,肉是少不了的,再加上落汤青或萝卜或笋或芹菜,落汤青或芹菜做馅都不用水淖过,而是直接剁碎拌上盐再挤掉苦水,洗净,为的是保持其特有的清香。吴素仙说,她对原料的要求很高,宁可买好一点的、贵一点的、少赚一些也不能砸了牌子。她现在一年要用500多担糯米粉,都是自己买糯米自己加工的,从来不买现成的。
小小馄饨也能做大文章?回答是肯定的。位于和平路41号这家一楼一底店面的“小洲特色馄饨”店,立志就是要把馄饨做大。
“小洲特色馄饨”店目前馄饨、麦圪塔品种已达近20余种,最贵的虾仁馄饨8元一碗,更便宜的鲜肉小馄饨1.5元一碗。小店自9月24日开张以来,每天都要卖出三四百碗馄饨,生意一直出奇地好。市里组织“小吃一条街”,这两天小店生意更是火爆:一个中午就做了往日一天的生意。
店主成跃明说,别看是小小馄饨,配料可有讲究。为使馄饨肉馅适合本地顾客口味,他上杭州上海拜师学艺,并反复摸索调配,做到花样不断翻新。他说上海有家吉祥馄饨店馄饨品种多达108种,他正准备逐渐增加馄饨的花色品种。为使更多人吃上他的特色馄饨,下步他还打算在兰城开多家连锁店呢!! 10、浮桥煲庄
今年7月开业的浮桥煲庄目前是众多煲庄的佼佼者。一是由于它品种多,目前有土狗煲、鱼头煲、龙凤煲、雄鸡煲、胴骨煲、仔排煲、鸭煲、黑鱼煲等8个品种,其中龙凤煲和雄鸡煲属兰城首家独创;其次它配料齐全,有20多种配、调料,醇香味浓,汁厚料丰,因而浮桥煲庄一开业就抢占了兰城的的大部分市场份额。在浮桥上,它拥有一只游船,10多只蒙古包,共20桌,可容纳200多名顾客。
美食一条街上,浮桥煲庄的老板告诉记者,有信心参评“兰城十大名小吃”。
被评为“兰溪首届十大名小吃”的徽州豆黄饼这次又成为兰花节美食节一条街的新亮点。徽州豆黄饼摊主吴荷香介绍,徽州豆黄饼原是徽州的名小吃,作为徽商聚居地的兰溪,这一小吃也已成为兰溪百姓的更爱。
三、兰花酥怎么做
兰花酥的 *** 材料:精面粉500克,熟猪油1000克,青菜汁50克,豆沙400克,白糖200克,蛋清1个。
形态美观,层次清晰,酥香可口。
教您兰花酥怎么做,如何做兰花酥
1.将300克面粉加青菜汁、熟猪油50克调成水油面。另取200克面粉加入熟猪油100克调成油酥面。
2.用50克水油面包入30克油酥面,擀成厚薄均匀的长方形坯皮,折叠成三层,再擀制两次,最后擀成长方形坯皮,用刀切去四周,露出酥层,再切成6厘米见方的小块,共4块(其他面团如法重复做完)。用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进2/3,将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢,即成兰花酥生坯。
3.锅置火上,放入熟猪油,待油温四成热时,沿锅壁放入生坯,用微火浸炸透,至生坯浮出油面,层次清晰,即可用漏勺捞出,用餐纸吸取油分,装入盘中,将豆沙堆簇在花正中成 *** ,呈平圆形,撒上白糖即成。
兰花酥的 *** 要领:油炸时温度不宜过高,用温油汆熟。
四、兰溪十大名小吃是那些
1、兰花酥。传统面点,形态美观,层次清晰,酥香可口。
2、兰花糖糕。特点在敷有桂花的糕面上用红丝、绿丝做出兰花的图案,以绿叶作陪,红花相衬。
3、凤凰蛋。此菜色呈红黄,嫩鲜不腻,有肉有蛋,一物双味。
5、金龙牛肉面。特色之一在于面是兰溪的刀切面,面条柔韧,口感好;特色之二在于以配料和炒制牛肉作为汤面的浇头。因此烧出来的牛肉面原汁原味,味道鲜美。
6、月亮萝卜馃。把面团擀成皮,再包上馅,然后用碗口切下边,做成一个半月形的馃。
8、新世纪汤圆。汤圆馅采用传统原料,豆腐干,肉,再加上落汤青或萝卜或笋或芹菜,将其直接剁碎,拌盐,再挤掉苦水,洗净即可。
9、小洲特色。馄饨品种多,目前有土狗煲、鱼头煲、龙凤煲、雄鸡煲、胴骨煲、仔排煲、鸭煲、黑鱼煲等8个品种,其中龙凤煲和雄鸡煲属兰城首家独创;其次它配料齐全,有20多种配、调料,醇香味浓,汁厚料丰。
10、徽州豆黄饼。以精制面粉为皮,通过煎烤使得豆黄饼两面焦黄。
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