大家好，关于起菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于启菜和起菜的区别的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、起菜和上菜的区别
1、根据查询百度文库得知，起菜和上菜的区别如下：
2、意思不同：起菜是指在用餐时,当所有客人都到齐后,可以开始上菜的意思。上菜意思是指把做好的菜送到餐桌上。
3、出处不同：起菜出自广东粤语中的方言；而上菜出自《儒林外史》第十二回：“酒席齐备，十几个阔衣高帽的管家，在船头上更番斟酒上菜，那食品之精洁，茶酒之清香，不消细说。”
二、鄂菜 *** 菜有些什么
1、鄂菜，通俗一点就是湖北菜，是中国“十大菜系”之一。在烹饪界独树一帜，以烹饪鱼为主，其讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有江南风味，为广大人民所喜爱。那么鄂菜 *** 菜有哪些呢？一起来鄂菜文化中看看。
2、清蒸武昌鱼是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。 *** 在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的着名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。
3、红烧鮰鱼是湖率传统风味名菜，驰誉省内外。特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。
4、此菜系用猪肥瘦肉茸、鱤鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。
5、烧三合是湖北黄陂县的传统名菜，近百年来一直流行于民间。此菜用精制的鱼圆、肉糕、肉圆，加上玉兰片、 *** 、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成。
6、此菜是湖北沙市地区传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅，再加上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡 *** 骨上，用芝麻油炸熟。
7、此菜为湖北洪湖地区传统名菜之一。烹法精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
8、蒸烩八宝饭是湖北荆州地区传统名菜，已有近百年的历史。采用先扣蒸后散烩的 *** ，即利用当地所产的糯米，加上莲子、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸制成八宝饭，然后用白糖水、熟猪油烩制，再撒上红樱桃。成菜油润软糯，果仁蜜香，清甜透味，是荆沙一带筵席上不可缺少的甜菜。
三、头发菜怎样做好吃
1、锅里加入清水，烧开后加入发菜，此时碗中放入适量淀粉，加凉水搅拌均匀后放入锅中。
2、搅拌均匀，至锅内小气泡消失为止，迅速打入一个鸡蛋，加入十三香，盐调味。
3、倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1个角，用嘴一吹，整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角，微微拍打)
4、考验刀功了，横着切完再竖着切，越细越好！
5、发菜用清水泡发20分钟左右，中途换2次水洗净。
6、锅内放500克左右水，将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入，加盐适量，烧开后再煮1分钟
7、大火，水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下，防止水淀粉不均匀造成结块)，关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油！
8、起锅，倒入大汤碗中！发菜豆腐羹！
9、水开后，猪手切块与花菇、姜片、八角、陈皮一起加入，下锅文火煮（总共一个半小时左右）。
10、总共约一小时后加入蚝油和发菜，再煮约半小时。
11、发菜温水泡发；鲜虾开背洗净，切成碎粒；平菇手撕成细条，越细越好，没什么事儿就慢慢撕吧！
12、热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。
13、下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。
14、开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。
四、大饭店里的起菜和叫菜都是什么意思啊
1、起菜是客人到齐,可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。
2、大饭店，在 *** *** 之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂，一般品种单一质量都比较差，当时只有少数的几个高级酒店被称作饭店，比如民族饭店，北京饭店等等。而随着时间的推移，现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施，包括住宿，餐饮，娱乐，消费，购物，五星级的。
3、首先应该要注意餐具问题， *** 会直接的通过食物进入到人家的嘴巴里面，所以一定要先注意餐具是否干净，更好能够自己清洗一下自己的餐具，用开水消一 *** ，要避免病菌从口入。对于一些小型餐馆以及中等餐馆是有很多要注意的，在点菜上面尽量吃一点清淡比较好。
4、因为很多餐馆的油是直接回收的，吃过对身体不好，过油的菜往往在这一点上面是很伤害身体的，在饮食的时候经常会提供一些卫生纸。大家一定要注意很多时候，这些卫生纸是带有很多的病菌的，因为可能有不同的客人都用过一包卫生纸。所以建议大家更好能够自己携带比较好。
5、以上内容参考：百度百科—中国大饭店
五、风生水起是什么菜
1、风生水起是一种意义深刻的粤菜，它是由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜、海蜇丝等多食料 *** 出来， *** 着新一年的福气、运气与财气，非常适合阖家团圆时食用， *** 的含义非常深刻。
2、风生水起 *** 着蓬勃兴旺的意思，它也是一种粤菜，是由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜、海蜇丝等多食料 *** 出来的，它的营养价值很高，而且当中的含义非常深刻。
3、像柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋、黄瓜等食料犹如海洋中的生物，而三文鱼在这些食材的衬托下，显出独有的气质，象征着新一年的福气、运气与财气，适合在阖家团圆时食用。
4、在做风生水起粤菜的过程中，首先需要准备好相关的材料，然后将所有食材切成丝，所有的食材依次摆盘，最后将三文鱼片放在所有食材上，各种调料淋在三文鱼上，全部搅拌均匀即可。
六、荠菜不能和什么一起吃
一、荠菜不能和以下几种食物一起吃：
1、芥菜和鲫鱼：鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿解热毒，如果与芥菜同食，就会产生水肿，生化反应中产生某些 *** *** 物质，进入肺肾，特别是肾。
2、荠菜和食醋：荠菜中含有很高的胡萝卜素，醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。
3、荠菜和钙片：吃荠菜的同时不能食用钙片等补钙剂，我们都知道荠菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后会和钙质发生反应，形 *** 体难以消化的草酸钙，会引起肾结石。
4、芥菜和山竹：山竹本身 *** 寒，虽有抗氧化的能力但却不宜和芥菜放在一起，会导致 *** 过敏等不适现象。
1、要挑选不带花的荠菜比较鲜嫩好吃，荠菜根部的 *** 用价值更高， *** 食疗方时，不应摘除。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会 *** 其营养成分，也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
5、食用荠菜不要加蒜、姜、料酒来调味，以免 *** 荠菜本身的清香味。
1、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低 *** 血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
3、荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和 *** 三酯的含量，而且还有降血压的作用。
4、荠菜能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗 *** ，预防冻伤，对糖尿病 *** 白内障病 *** 有疗效。
5、荠菜中胡萝卜素和维生素C含量较高，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
6、荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。
参考资料：荠菜—百度百科食物相克—百度百科
七、起菜是什么意思
起菜是指在用餐时，当所有客人都到齐后，可以开始上菜的意思。在餐厅或宴会场合，为了保证菜品的热度和口感，会等到所有客人都到达后才开始上菜。这样可以确保每位客人都能同时享用到热腾腾的菜肴，提供更好的用餐体验。起菜也是餐饮服务中的一个重要环节，需要协调好厨房和服务员的配合，确保菜品按照顺序和时间安排合理地上桌。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签： 区别
