大家好，今天来为大家解答洛代夫这个问题的一些问题点，包括洛大夫和恰巴塔也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、洛代夫和法棍的区别
1、洛代夫(Pain de Lod *** )面包造型普通，成分非常简单，只需面粉、水、盐、酵母四种基本原料，完全展现面粉的香气。洛代夫的原材料组成和法棍非常近似，但是法棍在整形和二发直至割包会有更高的要求。
2、法棍：是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的 *** 就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白。
3、Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了 *** 上佳的baguette，有许多不同的注入水蒸汽的 *** 。
4、烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常 *** 。在1 *** 0年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成 *** ，而这个问题被后来出现的细长的baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
二、天然酵母 | 正宗法式洛代夫面包!
1、欢迎来到壹度可可的烘焙世界，探索正宗法式风味的洛代夫面包！
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今天，让我们一起揭秘这款被誉为"水果面包之王"的洛代夫面包的魅力。它的秘诀在于那超级高水分的面团，每一口都带给你丰富而湿润的口感，让人回味无穷。
3、今天，让我们一起揭秘这款被誉为"水果面包之王"的洛代夫面包的魅力。它的秘诀在于那超级高水分的面团，每一口都带给你丰富而湿润的口感，让人回味无穷。
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洛代夫面包，起源于法国南部小镇，凭借其独特的发酵种和天然酵母，无需精确测量，仅凭手感，就能烘烤出散发出浓郁麦香的面包。这款主食面包，名字源于Pain de Lod *** ，简单却又蕴含无穷风味。它的柔软内心略带嚼劲，表皮酥脆，无论是切片配酱，还是夹馅，都能带来美妙的口感体验。鲜甜与微酸的平衡，让人沉醉于它的香气四溢之中。
5、洛代夫面包，起源于法国南部小镇，凭借其独特的发酵种和天然酵母，无需精确测量，仅凭手感，就能烘烤出散发出浓郁麦香的面包。这款主食面包，名字源于Pain de Lod *** ，简单却又蕴含无穷风味。它的柔软内心略带嚼劲，表皮酥脆，无论是切片配酱，还是夹馅，都能带来美妙的口感体验。鲜甜与微酸的平衡，让人沉醉于它的香气四溢之中。
6、固态酵种：石磨T80 95g+传统T65 225g+水 150g+液态鲁邦种 31g
7、主面团：石磨T80 100g+传统T65 900g+固态酵种 500g+酵母 2g+水 700g+后加水 *** g
8、盐 26g+蓝莓干 180g+黑朗姆酒 80g+葡萄干 20g+蔓越莓干 120g
9、酒渍果干：提前浸泡，隔夜使用，为面包增添层次丰富的香气。
10、固态酵种 *** ：液态鲁邦种、面粉和水混合，温度控制在26℃，发酵8~15小时，划十字口便于酵母活动。
11、主面团搅拌：除酵种外，其余材料混合，加入酵种和后加水，控制面团温度在22~24℃，加入酒渍果干。
12、发酵与整形：面团先室温发酵1小时，翻面后继续发酵，最后整理成长条形，松弛发酵30分钟。
13、烘烤：预热烤箱，上火260下火240，放蒸汽，烤35分钟，注意温度与时间的精确掌控。
14、小心 *** 作，面团较脆弱，转移时需多撒手粉，切割时轻压边缘以保持形状。
15、发酵时间要灵活，可先低温抑制酵母，待时机成熟再进行。
16、洛代夫面包，不仅仅是面包，它是对法国传统工艺的致敬，也是你创新与个 *** 的创作舞台。让我们一起，用爱与耐心，塑造属于自己的法式风情。
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