老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于山东正宗巧果做法和正宗巧果的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享山东正宗巧果做法以及正宗巧果的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、山东巧果是啥玩意儿 面食
1、农历七月初七“七夕节”，又叫“女儿节”、“乞巧节”，旧时妇女要供奉织女，以乞心灵手巧。莱州 *** 各式各样的“巧饼子”以乞巧，七月初六开始供奉，七月七撤供，七月十四再供上，意为送巧姐姐。当地未出嫁的姑娘要供姐姐、 *** ，即织女牛郎，七月七婆家要做巧饼送给新娶进门的儿媳妇，也有的送十个大饽饽、面鱼、包子。巧饼面花一般是发面染色做成，在和面时将胭脂红、黄、果绿等不同的几种颜色分别和到面里，揉成五颜六色的面团，放在瓷盆中，盖上箅帘子以防面团表面风干变硬。以前巧饼子和面为七种颜色，芸豆叶揉出的液汁作绿色，黑色用高粱上的乌酶粉等，现在用色大都使用现成的食用色。做巧饼时从面团上各揪下一块小面团，在面板上揉成长条，将几种彩色的条面并排粘在一起，用刀横切成果模大小的剂子，按入果模内，用手按实后磕出便成五颜六色的巧饼面花。也有的磕巧饼时在果模上涂一层花生油，以防面团粘在果模上，还要在磕子内、巧饼下放一根马莲草，磕巧饼时用手一拽，使巧饼方便磕出。巧饼磕出来晾在箅廉上醒一会，然后进油锅炸熟。巧饼子炸熟后酥软蓬松，表面呈金 *** ，其他色彩不再鲜艳，图案也不再清晰。用模子磕成的面花胶东有的地方称“巧果”、“面鱼儿”，牟平称“果儿仔”。果儿仔是素色的，用模子磕出后在锅里焙熟，用线串成串挂在墙上，既美观又是儿童的点心食品；巧果最常见的是鱼形，因而称“面鱼儿”，亦有狮子狗、荷包、福禄寿喜、小猫、石榴、莲花、莲蓬、知了等多种图案。模子磕的巧果在山东胶东地区的烟台、青岛、潍坊、威海等地至今仍广为流传，模子除了用梨木、苹果木等木刻而成，亦有泥巴烧制而成。
2、就是说山东的巧果是用模子磕成的面花，这是在当地的叫法
二、山东七夕巧果的做法
导语：夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”，是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点，香甜可口，是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食。下面就由我为大家带来山东七夕巧果的做法，大家一起去看看吧!
主料：面粉125克、牛奶60克、糖16克
1.拿出一半的`牛奶(冬天记得用温牛奶发酵快点)，加入酵母，搅拌融化
2.面粉过筛，和糖一起加入容器内。将牛奶和酵母的混合液慢慢加入面粉内，搅拌成絮状，看情况再加入剩余的牛奶(注意水不能过多)
3.用压面机反复压，压出光滑的面片
4.然后揉成团(你也可以手揉，比较费劲)
5.面团放入大盆内，改保鲜膜，发酵2倍大(戳孔不会马上反弹即可)
6.将发酵好的面团排去空气，整圆，搓长条，切割成10克一个的小面团
8.将小面团加入模具内，用手指用力按压，使其贴合
11.将巧果胚一字排入不粘烤盘内
12.将烤盘入预热180度，第二层，大约15分钟，表面上色即可
三、山东正宗巧果做法 山东正宗巧果怎么做
1、面粉200g、水85g、酵母1g、白糖20g，所有材料放进盆里，先用筷子搅成絮状。再移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬，要用力揉成团，没有干面即可。
2、揉成团后再放回到盆里，醒发一个小时，面团变大，内部有孔洞即可。
3、发酵好的面团再次揉一会，经过发酵面团变得柔软了很多，使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。适量面团，放入模子，使劲按压一下，使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下，巧果胚子就出来了。把胚子全部做好，不要醒发，直接开始烙制，醒发时间太久，花纹会变得不清晰。
4、做好的巧果胚子放进苏泊尔电饼铛，记得留一些空隙，因为烤的过程会膨胀。选择锅盔功能，开始烙制巧果。大约10分钟之后，巧果就烙好了。
关于本次山东正宗巧果做法和正宗巧果的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
