大家好，今天给各位分享扣碗 *** 的一些知识，其中也会对老式扣碗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、糯米南瓜扣碗的做法
1、南瓜红枣糯米饭所需食材：南瓜、红枣、糯米
2、一、将适量糯米清水洗净后，用清水泡着，大枣洗净备用（我把大枣切成了片，整颗放进去也行，看自己喜欢）
3、二、将南瓜洗净，将南瓜顶部开一个小窗口，我原以为这个小窗口不好开，实际 *** 作起来没有想象的难度，先切也一个正方形，然后再向下深入，因为南瓜内里是空的，所以下的深度一定要过了南瓜肉最厚的地方，用不了几分钟小窗口就打开了
4、三，小窗口开后，用勺子将南瓜籽刮出来，只剩带南瓜肉的南瓜碗
5、四、将糯米和枣片用勺子舀进南瓜碗中
6、五、都装好后，将南瓜的小盖子盖上，上锅蒸50分钟，因为糯米在南瓜里，受热会差一些，所以需要蒸的时间长一些，糯米才会口感软糯，否则有可能还是硬米。
7、六、蒸好后，打开南瓜的小盖子，一股香味扑鼻而来，因为红枣和南瓜在蒸的过程中都有出水，所以糯米略有汤汁浸泡，使糯米更入味，用勺子将糯米、红枣、南瓜肉一同舀起来放嘴里，淡淡的甜味，软糯的口感，一口下去，满满的营养成份
二、蒸素菜扣碗的做法大全
或者使用我在地摊买来的利器“菠萝刀”
这是菱角（不明白的请找百度查阅），使用菱角粉，也就是菱粉比使用淀粉好。菱粉【功效】祛脂降压,解毒,养胃,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾
菠萝切片，先蘸菱粉，菱粉粘湿润的菠萝容易
把粘了菱粉的菠萝块，在蛋浆里滚一滚，挂上蛋浆
菱粉一调羹用清水兑开成水淀粉，合糟辣酱一起大火煮沸，成糟辣酱汁
可以直接浇上汤汁食用，也可以浇上后上蒸锅，大火蒸6～10分钟，蒸过后，相对而言入味一些
三、在饭桌上扣碗有什么说法和讲究吗
扣碗不是讲究，是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料 *** ，一般采用先炸后蒸的方式 *** 。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。
若为 *** 桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且 *** 胃部，影响消化。
四、扣碗蒸羊肉的做法大全
因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次 *** ，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭 *** 蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带 *** 宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”
1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切 *** 备用
3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒
4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用
5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。
五、扣碗米饭的做法大全
1、扣碗糯米又叫蒸甜米，将糯米和多种材料一起蒸煮，味道渗透进糯米里。蒸好的糯米十分香软，吃起来还有点粘粘的感觉。用勺子挖一点红枣、葡萄干、花生米等放进碗中，就着糯米一起食用。蒸过的山 *** 很软，入口即化，而花生米吃起来依旧颇有嚼劲。
2、糯米我是头天晚上泡上的，我今天做的是一碗的量
3、胡萝卜，山 *** 切丁！准备的有点多啦，建议大家不要放太多
4、把红枣，葡萄干，花生米放入碗底
5、把糯米，山 *** ，胡萝卜，白糖，剩余的坚果拌匀，放入碗中！（里面加点水，糯米膨胀要吃水的，白糖的量可根据自己的喜好添加）
6、放入锅中蒸30-50分钟，这次我蒸了30分钟，感觉不是很理想，应该多蒸会！自己做就是舍得放料，东西放的太多也不好，觉得糯米不太粘啦！
7、糯米一定要提前泡，泡到可以用手轻轻捏碎！
六、河南酥肉扣碗的做法大全
将 *** 克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。
2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿 *** 捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤 *** 克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，
炸成金 *** 时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
七、扣碗的故事
1、 朋友王哥的 *** 亲因脑梗住院，长久卧床肺部有痰，急需用一个拍背清痰器，他也说不清学名叫什么，因形状长得像一个内扣的小碗，他就任 *** 地将它叫扣碗，让我问问在医院 *** 品器材科工作的同学林辉，看能否找到。
2、 我更是从没听说过这个，于是让他更好发个 *** 过来，等待他发 *** 的空档，急 *** 子的我迅速地打 *** 问同学林辉，和他笨拙地描述着，看他是否知道哪里有卖这样的东西？
3、 小林中等身高，长得胖胖的，壮壮的，是个对吃特别有研究的人。说白了就是个吃货。如果你想知道哪家餐厅菜品有特色，问他绝对是问对人了。
4、 没事的时候，他还擅长烹饪美食，承包家里妻儿的一日三餐。有时在饭馆看见哪个哪道菜品做得独特，味道好吃，回到家立马学着做，做得也是有模有样的，丝毫不逊色饭店厨师，还时常在我面前自夸厨艺。开玩笑地说，有时觉得他的厨艺是主业，医院工作是副业。
5、 听我 *** 里说到扣碗，我仿佛看到，他眼里发着光，声音也有些激动了，说到他感兴趣的话题了。和我滔滔不绝地讲起市内哪个地方的八大碗很好吃，很有特色。更要命的是，他竟然从扣碗联想到扣肉，特别是梅菜扣肉也是他拿手菜品。
6、 当时正值快中午了，我肚子有些饿的感觉了，他却热情地跟我详细地讲述着梅菜扣肉的 *** 过程。
7、 先将切好的肉放在锅里清煮十分钟，然后将水倒掉，沥水，再放入花椒，大料煮熟，放凉，晾干，加入酱油，葱，姜，蒜，料酒一起炖半小时左右，最后把梅菜放进去，再放入花椒，大料用碗扣住，放锅里蒸二十分钟即可。
8、 不擅烹饪的我而言，听得一头雾水，我忍着饥肠辘辘，耐着 *** 子听他讲完，却从没 *** 作过，感到步骤有些复杂，只好用笔先记了下来。
9、 看来都是因我说扣碗惹出的祸。想起来也觉得好笑，他对吃的执着和沉迷太可爱了。
10、 我打趣地说:"听你说得如此美味，我都馋了，哪天让我尝尝你的手艺吧。言归正传，那个扣碗哪里有卖？"
11、 这时王哥发来了 *** ，我转给林辉，他看了一眼回复:"你早说呀！这个是鼓压 *** 器，我这里就有，回头我给你一个吧！"
12、 对我而言，这么难的事就这么容易地解决了。这下我感觉有些怪王哥了，他要是早发来 *** ，我就不至于和林辉提到扣碗了，他就不会联想到梅菜扣肉了，还勾起了我对美食的垂涎，这都哪跟哪？不过，让我学会了自己爱吃的梅菜扣肉的做法也是不错的，歪打正着了。
13、 哈哈！扣碗没白提，等周六我也让 *** 试着做一回解解馋哦！谢谢你呀！爱好美食的林辉！
扣碗 *** 的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于老式扣碗、扣碗 *** 的信息别忘了在本站进行查找哦。
