大家好，今天小编来为大家解答牛肉臊子这个问题，牛肉怎么炒面绍子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、怎样做牛肉臊子
食材：牛肉，西红柿，胡萝卜，芹菜，洋葱。
1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
6、水烧开，把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。
9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
二、牛油牛肉臊子做法
1、牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
2、菜籽油八层熟下蒜，姜， *** ，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
3、起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
4、鸡蛋清可以加牛肉粒搅拌，口感更好。这道菜因本人不喜欢吃鸡蛋所以没加鸡蛋清。牛肉粒一定要切匀称，更好入味。这道牛肉臊子口味偏重，适合下面条吃。
三、牛肉臊子的做法
用料：牛腩、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、油、盐；
1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；
4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；
8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；
9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽；
10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜，不需要再放鸡精或味精，关火出锅。
四、如何用牛肉 *** 好吃的臊子
臊子，又称肉燥，是一种流行于中国西北地区的调味肉酱，尤其在陕西菜中非常受欢迎。它通常由牛肉制成，具有浓郁的香气和鲜美的味道，可以作为面条、馒头、米饭等食物的佐料。以下是 *** 美味牛肉臊子的步骤：
主料：牛肉（更好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肉末）
辅料：大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等
调味料：食盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精或味精、花椒粉、辣椒粉等
如果使用整块牛肉，首先将牛肉清洗干净，切成小块或绞成肉末。
将牛肉放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
1.大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2.准备好八角、桂皮、香叶等香料。
1.锅中放入少量油，加热至五成热时，放入大葱段、姜片、大蒜以及八角、桂皮等香料，小火炒出香味。
1.将处理好的牛肉末加入锅中，提高火力，快速翻炒至牛肉变色，出油。
1.加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入食盐、糖、鸡精或味精进行调味。
2.根据个人口味，可以适量加入花椒粉和辣椒粉增加麻辣风味。
1.加入足够的热水（或高汤），水量要没过牛肉。
2.大火煮开后转小火慢炖，期间可根据需要撇去浮沫。
3.炖至牛肉末熟烂，汤汁浓稠即可。
1.待牛肉炖至入味且汤汁浓稠后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
1.收汁至适宜浓度后，关闭火源，出锅前可撒上葱花或香菜增加香气。
牛肉选择时，更好选用新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得过烂或者水分蒸发过多。
调味料的添加要根据个人口味适量，可以边尝边调整。
如果想要保存时间更长，可以在炖煮过程中适当减少水分，使臊子更加干稠。
牛肉臊子完成后，可以用来拌面、拌饭，或者作为馒头、饼的馅料，都非常美味。 *** 好的臊子也可以放入密封容器中，冷藏保存，需要时取用，是家庭厨房中非常实用的调味品。
五、牛肉臊子的做法大全
1、准备材料：牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
2、一、牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。
3、二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。
4、三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。
5、五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。
6、六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。
7、七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就 *** 完成了。
8、八、盛起来，撒点葱花即可食用。
六、牛肉臊子怎么做
1、先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切成小粒,蒜苗洗净,切成3-4毫米小块.生姜切成小粒.
2、在锅中放上20克菜油,等油开滚后,将火关小.
3、下嫩牛肉末抄热后,将火开大,再下郫县豆瓣,然后倒入酱油,再下生姜粒和宜宾芽.翻抄嫩牛肉末.至 *** 熟.
4、待牛肉末 *** 熟后,下泡萝卜粒和蒜苗,继续翻抄牛肉末.
5、牛肉末十成熟后,下盐再翻抄30秒后,香喷喷的私家牛肉臊子就大功告成了.
七、牛肉臊子里加什么才始牛肉软糯
大家熟知的重庆牛肉面有很多种风味，有入口即化的，有大砣大砣的，有越嚼越香的，川菜世家给大家介绍一种入口即化的砣子牛肉方便创业者规范改善自家面食口味。
1、四道烹饪程序去腥2、先腌后煸再烧入味3、小火慢烧
味道香浓保留牛肉本味的同时烧耙入味，最重要的是块头大
1、之一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自来水漂1个小时，把牛肉多余的血漂出来清洗干净，做臊子不同于做牛排和烧烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血2、第二次去腥：将漂洗干净的牛肉切成拳头大小，放进锅里，开大火加入自来水，2斤牛肉为例，加入水淹没即可，放料酒、黑胡椒、老姜、葱，大火烧开去浮沫，几分钟后捞出沥干水改成你要 *** 的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2个小时）3、第三次去腥：煸炒入味：净锅下2两清油，开大火马上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑锅，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香叶、 *** 、花椒继续煸炒，当牛肉微微发黄锅内水份逐渐少的时候再下 *** 渣，继续煸炒，炒至锅内完全无水份牛肉酥香发红肉紧即可捞出备用4、第四次去腥：慢烧入味：净锅小火下3两清油，再次倒入牛肉，下微创私厨烧菜底料、黑胡椒、独蒜、姜片、料酒、改大火煸炒几分钟，加入自来水5斤，大火烧开，改小火慢烧2个小时，如果里面水份还多就开大火收汁，放入味精鸡精即成
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