顺德中国鳝鱼之乡？中国黄鳝之乡

牵着乌龟去散步之乡 2025-04-25 3

大家好，今天来为大家分享顺德中国鳝鱼之乡的一些知识点，和中国黄鳝之乡的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

顺德旅游攻略好吃好玩顺德旅游攻略美食
广东顺德有什么特产
中国四大面点之乡

一、顺德旅游攻略好吃好玩顺德旅游攻略美食

顺德有这么多好吃的，你可以几天内完成不了。选择具有 *** *** 的城镇和街道列表：

梁：凤城 *** 卷，双皮奶，黄金奶，四杯鸡，李西记跳沙，鱼皮角。

龙江：炸堆，水蛇粥，东部烤肉。

刘乐：水蛇粥、金丝烧鹅和竹筒鼠。

嘉诚——炒陈村粉；康福红绿灯处直行100米；

加爵——咸猪骨粥、鸭肉粥；在刘彩十字路口行驶100米。

桂花肉猪肉粥：老贵港对面(现存两家)

猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉

大笏地——鱼片粥；荣山路(乐一个市场)；

香型——生粥；祥生滚-德胜路(老电视台对面)；

季华-去除鱼粥和油炸南瓜粉。季华-德胜路(近凤翔路尽头)；

红星-咸鸡粥；文化路(近文塔)应该是陈星出品。

南苑，榕树——生粥；南国——文化宫附近；大榕树卷——李蓉云端街；

田歌、小坡、刘绶——肠粉；田歌肠粉——唐欢路；小坡肠粉——容奇工业路；在肠粉里留个手——榕山路；

永猪骨粥、肠粉；-贵州叶公路；也就是风扇一厂用来铺过去的雅士饼。

红旗-水煮牛肉，炒面，玉米饼，咸骨头，煎饺。

，国家级非物质文化遗产祥云纱时装秀上演，展现了古代面料与创意设计的完美结合。顺德名厨现场展示厨艺，引得众人的赞美；台下，顺德鱼汤，君一只烧猪，凤城四杯鸡等美味让 *** 快朵颐。顺德制造的小熊电炒菜机、东菱三明治早餐机、炒菜机器人等产品，让人仿佛置身于一场家电盛宴，可以忍不住开始买买买模式。

食为媒，凤舞鹏城。从12月18日到19日，之一站探索顺德——，世界顺德美食之都全国路演由顺德区 *** 主办在深圳举行。采用了推广引流的方式，不仅集中展示了顺德特色美食、文化底蕴和城市魅力，还推荐美食产品、文化旅游景点、顺德制造的智能产品等。吸引更多的深圳投资者和消费者来顺德投资发展，促进凤武鹏城的 *** 。

广东顺德美食最集中的地方是顺德盖华路步行街。

鲁花步行街两侧有明末清初具有骑楼特色的岭南西洋建筑，主色调为粉黄、粉绿、粉蓝。七彩街机，老民信双皮奶店。步行街上有免费观光车供游客乘坐。步行街长达两公里，街上有上百家国际知名品牌连锁店。主要经营服装、百货、小吃，是购物的好去处。

1.68，特色顺德美食：it’很大气，它it’它非常漂亮、宽敞，而且。非常漂亮，适合拍照。还有门口还有一艘船，上菜很快，而且它这绝对是独一无二的！强烈推荐：中国乳鸽，it#039真是100赞，朋友们都惊呆了。它it’真的很好！

4.顺德梅妃饭堂，特色顺德菜(长芦店):味道很好，推荐！推荐！姐妹们，你们一定要吃这么好吃的东西。走吧。多吃鱼！多吃鱼！氛围很好。让走吧，姐妹们，带你们的姐妹来吃！盐水虾和过桥豆腐超级好吃！

梁雉卷，绰号梁大肉卷，是粤菜中的名菜之一。由脂肪切片制成，特点是甜、脆、焦、香、肥而不腻。适用于酒和茶。

蒸出来的猪皮滑嫩可口，俘获了不少食客。妙笔均匀蒸猪的关键在于蒸，在不损害猪肉本身美味的情况下去除猪的脂肪。

炸鱼饼香甜爽滑，鱼肉富有弹 *** ，配上蛤蜊酱更美味。这种传统食品在顺德已有100多年的历史，曾获得中国著名小吃。其特点是色香味俱全，爽滑香甜。

四杯鸡是顺德传统名菜之一。以四杯调料命名，即一杯油或一杯水，一杯酒，一杯糖，一杯酱油。同样瘦的三黄鸡，在与糖、酒、油、酱油亲密接触后，表皮光滑，汁浓味甜。

亮亮郊区出产的黑毛西葫芦又矮又嫩。当地人利用这一特色 *** 一道著名的家常菜，——塞西葫芦。特点是甜、软、甜、香、美。

顺德厨师的之一绝技是做鱼。清蒸鱼是顺德厨师的必备。顺德的厨师蒸鱼，代替了 *** 来平蒸的习惯，将鱼蒸回天空，有利于蒸 *** 作，也便于鱼的烹饪。同时，鱼从平面静物画变成了立体雕塑，给人以清新的印象。

鱼汤是以鳙鱼肉为主要材料，鱼汤为汤底，以及其他材料，由顺德传统烹饪技术。鱼汤呈乳白色，味道鲜美，层次分明，口感丰富，气味芬芳。

青菜油炸水蛇片是刘乐(龙江)的传统名菜。水蛇去皮，去骨，切片。用新鲜的竹笋、豌豆和其他蔬菜炒。蛇肉的甜润和蔬菜的香味相得益彰。鲜肉是白色的，蔬菜是绿色的，卖得很好。

作为顺德美食的 *** 之一肉，烧鹅皮脆、油多、 *** ，是一种美味在顺德街坊口耳相传。刚出炉的烧鹅油光锃亮，如红枣般鲜亮，香脆嫩滑，薄如丝无褶皱，清香的肉汁顺着果肉流下，让人垂涎。

清末民初，顺德姑娘阿彩去了 *** 的一个大户人家当母亲和姐姐。本少爷垂涎一个蔡想让她做妾，所以他给蔡制造了麻烦。不刺而吃鲥鱼。

聪明的阿蔡想出了一个 *** 鲥鱼糊的办法，加入八种材料，搅拌均匀，冲泡回鱼皮，恢复鱼的原状，做成家乡酿造的鲥鱼，受到少爷的称赞，要她回国嫁人。

双皮奶：双皮奶是顺德的一个标签。说到顺德美食，估计大家都会异口同声地说出它的名字。

2.生鱼片：顺德被称为鱼米之乡。吃鱼的 *** 有成千上万种，生吃鱼就是其中一种！

大良炸虾饼、大良脏鸡、大良 *** 卷、大良双皮奶、开炉乳猪、大良硼砂、金榜奶、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉鱼卷、凤城酿瓜、凤城四杯鸡以水乳为原料的双皮奶有两层奶皮和一层。好硼砂硼砂砂创始于清朝乾隆年间。起初，它又脆又硬，看起来像一只金色的蝴蝶。改良后逐渐加入其他口味，口感甜脆，咸甜适中。流动的心芝士挞无忧岛所有门店与微商城同步上市。刚出炉的芝士挞略显焦黄，配上一杯咖啡散发出浓浓的芝士味。它s简直完美享受外面酥脆的蛋挞皮，软糯的芝士包裹的芝士从心里流出来。采用新西兰进口的安佳奶酪，一个流动的奶酪蛋挞可以站着、坐着、躺着三种方式吃。哈哈，当然不是。1.当新鲜和热的(在微波炉中加热)从烤箱 *** 来时，它它流动着切开内部。买回来之后，你可以享受到和新鲜出炉的奶酪糊一样的吃法。2.常温下，一半的奶酪是凝固的、柔软的，另一半的奶酪仍然保持流动。这两种味道加在一起刚刚好。3.放入冰箱冷冻后，切流动的心把它变成奶酪冰淇淋。外面的挞皮也变成了饼干的味道。梁大潮奶梁大潮奶，创立于 *** 初年，是软炸法在中国烹饪技术。食材有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾、榄香烯、火腿等。成品菜色泽洁白，奶香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富。博克牛奶博克牛奶始于明朝，起源于大良金榜村。将醋和盐混合在水牛奶或牛奶中，使牛奶蛋白凝固，然后将其制成脆白的圆形切片，味道略带咸味，香甜可口。亮亮山鸡卷大良山鸡卷是粤菜中的名菜之一。它由脂肪切片制成，其特点是甜、脆、好吃，肥而不腻。适用于酒和茶。美食伦教伦教饼、冀州滑鹅、羊s额头烧鹅，霞石鸡伦教饼伦教饼是由米浆发酵蒸熟而成，饼体晶莹洁白，表面光滑。内眼孔横向均匀有序连接；软滑，香甜。烤鹅配羊叉烧是顺德伦教的传统工艺食品之一。它创建于明末清初，至今已有360多年的历史。羊肉烧鹅嫩脆香甜可口。在烘焙的过程中，我们非常注重火候、技术材料和秘诀烧鹅汁。美味的食物来自鱼腐、清蒸鲳鱼、生鱼、母鸡s腿乐从鱼腐是广东顺德最熟练的地方，乐从鱼腐属于粤菜。以色泽金黄、味道鲜美、口感滑甜、 *** 食欲而闻名。料理君安俊一份炸鱼饼，君一只蒸全猪，君安猪肉猪肉猪肉猪肉，蛤蜊，七色鱼汤，君一只烤猪君安蒸肉，广东传统名菜，吃起来肥而不腻，干而香。因为蒸的时候全猪用钢 *** ，油通过圆孔滴入锅里，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可以吸收多余的水蒸气，使猪肉干清凉飘逸。君一份炸鱼饼君安炸鱼饼是顺德当地的传统名称，已有100多年的历史。鲥鱼青被压成薄饼状，用文火煎至金 *** 。成品香甜爽滑，鱼肉富有弹 *** 。这是一个很好的葡萄酒产品。美食：刘乐刘乐乳香肉、金线烧鹅、刘乐水蛇粥、清蒸鲥鱼、炸鱼嘴、菊花水蛇汤、蛤蜊肉莴笋包、六味彩绘长鱼、家乡鱼肠菜炒水蛇片白红黄酱，菜远绿。它们是白色和绿色的，卖得很好。与其他配料一起炒，有独特的香味

陈村勾卤肉、陈村粉、原味南瓜蒸猪排、凉拌鱼皮、陈村花宴.美食北郊北郊芋头红烧肉，虾仁云吞面，蟹爪酿花.碧江虾仁云吞面碧江虾仁云吞面，馄饨皮薄而鲜，馅料裹着原鲜小河虾拌猪肉胶。煮熟后只有肉色，新鲜。面条爽口有韧 *** ，汤底是猪骨鲫鱼，鲜甜浓郁。由容桂猪制成的美食粥脚姜、龚澎鹅、鸽子松白菜、鸡蛋糕、咸生菜干粥、猪猪肝s心，猪腰部和其他内部 *** 。松软的粥底，配以新鲜美味的猪的内脏，是用火煮的。猪s杂碎煮的适中，粥底味道鲜美。大头菜至少有一百年的历史了。它有独特的味道，被称为容桂鲍。清淡的口味菜作为配角，起着特殊的作用，可以用不同的肉类做成更美味，味道鲜美，口感特别。杏坛好吃的黑醋泡的扁鱼，顶骨大鳝，盘龙大鳝，家乡的鱼肠八宝蒸鲥鱼的国金菜，四肉四素，营养丰富，嫩滑无骨，老少皆宜的咸宜。菜品精美，栩栩如生，让你食指大动。黑毛瓜黑毛瓜也叫水影甜瓜，是杏坛桑麻的特产。是黑发节日盛宴中当之无愧的主角。冬瓜、干贝冬瓜、咸蛋黄、鱼酿冬瓜等等，口味各异，让人回味无穷。龙江煎饺、龙江米沙肉、家乡炸蚕蛹、龙虱、洞头烧腊、顺德地老鼠面包、吉北水蛇粥、龙鱼生龙江煎饺龙江煎饺是一种过年这是明代 *** 的年夜饭。除了美味的食物，它的外观是圆的，它也意味着炒桩忙，满屋金银。皮脆馅甜，质脆。这是最有特色的传统美食之一。北水蛇粥是用蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、大枣熬制而成。味道很好。蛇可以现场烹饪，还可以选择吃法：椒盐蛇、水煮蛇、清蒸蛇、烤蛇、火锅蛇、炸蛇皮，各种美味让人念念不忘！还有米砂粥，可能不太出名，但绝对正宗。你可能在千里之外的北京买到凤城双皮奶，但有些好吃的只有顺德才有，其他地方没有。米砂粥就是其中之一。就连离顺德只有50公里、饮食相同的广州，也没有米砂粥。但米砂粥对顺德人来说是不寻常的，他们喜欢在早餐时吃一碗。顺德人所说的米砂实际上是把大米磨成沙子。一般用沙盆这个工具。当然，如果你想吃米砂，你可以去超市买现成的米砂粥。顺德人通常用米砂熬制各种粥：鸡肉粥、大鱼粥、鱼片粥、白菜粥喜欢吃米砂粥的顺德人，其实很享受那种细细的颗粒在嘴里的感觉。龙儿龙儿，又名龙里在一些地方，端午节吃点心，这意味着好运。苹果叶角苹果叶角，其实顺德的传统名称是at(类似英文发音，可以不要用语言来表达。一般用苹果叶或冬叶包裹，故名。类似于北方的巴赞。水晶蛋糕水晶蛋糕又名水晶蛋糕，因其外观晶莹剔透，所以用此名。

顺德中国鳝鱼之乡？中国黄鳝之乡-第1张图片-

顺德美食有很多特色。让让我们简单介绍一下今天的几个菜系：

1.双皮奶 *** 技巧：双皮奶是顺德大良有名的小吃之一。它创建于清末，延续至今。是顺德知名的乳品小吃。脂肪干净凝固的双皮奶，被誉为甜品中的上品。2005年5月12日，乳制品 *** 技艺(双皮奶 *** 技艺)被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。

2.顺德s厨艺：顺德更大的特色的烹饪技巧是色泽正宗，用料新鲜，风味原汁原味，充分利用各种材料的原汁原味的特点，相得益彰，纯正可口。乳制品的烹饪是独一无二的。以高脂肪含量的水牛奶为原料，国内少见s烹饪技巧将胶状液态奶炒成半固态热菜，创造了软炸法。凤城小吃讲究糯气，即气、热、味、色、气质的结合，也讲究加粗精准。体现材料新鲜度和精致度的简单 *** 。2011年5月9日，顺德其烹饪技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

3.粥水 *** 技艺：粥水 *** 技艺是由传统的粥 *** *** 演变而来，具有老汤和火锅底汤双重功能的传统食品 *** 技艺。它起源于100多年前顺德妇女自我梳洗的过程，是顺德重要的传统烹饪技艺。2011年5月9日，粥水 *** 技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

4.伦教饼的 *** 技巧：伦教饼的 *** 技巧是顺德的 *** 技巧伦教饼是美国著名的小吃。其产品伦教饼洁白如镜，有玉、冰、纯、甜、滑、韧。2013年1月8日，伦教糕点 *** 技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

5.陈村制粉工艺：陈村制粉工艺是指以大米为原料，经过选米、淘洗、刷洗、浸泡、磨粉、混合等一系列传统工艺 *** 河粉。其产品是顺德区陈村镇生产的最正宗的产品：薄，透明，爽滑，因此得名陈村面粉 *** 技术。2013年1月8日，陈村制粉技艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。

6.礼品蛋糕 *** 技艺：礼品蛋糕 *** 技艺是用面粉、猪油、花生等原料，通过剥皮、制馅、烘烤等一系列传统工艺 *** 礼品蛋糕的美食 *** 技艺。馅饼蛋糕是顺德的重要组成部分婚礼习俗。当进行三本六礼，男方需要赠送礼金、芝麻、茶叶、 *** 、蜜枣等礼物。其中，礼盒蛋糕是大礼的主角，一方面可以渲染喜庆的气氛，另一方面也是向亲朋好友宣布结婚喜讯的象征，礼盒蛋糕的丰富显示了双方的尊严和气派。2016年6月29日，礼品蛋糕 *** 技艺被列入顺德区第六批区级非物质文化遗产名录。

7.顺德红米酒的酿造工艺：顺德红米酒的酿造工艺流行于广东顺德。它是一种传统的酿造工艺，以红曲和大米为原料，酿造酱香型白酒顺德红米酒通过蒸煮、摊晾、制曲、制曲、发酵、蒸馏、浸肉、勾兑酒工艺。2008年9月25日，顺德红米酒酿造技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

8.金榜牛奶 *** 工艺：金榜牛奶 *** 工艺是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区， *** 牛奶的传统手工技艺。它始于明清，兴盛于民间解放后的美国公社，在 *** *** 时期衰落，在21世纪初复兴。因为金榜小区位于大良街道，

9.凤城鱼皮角的 *** 技巧：凤城鱼皮角的 *** 技巧是顺德著名小吃凤城鱼皮角的 *** 技巧，其名称取自大良县古称。凤城鱼皮角的 *** 工艺因其皮为鱼肉而得名，成品呈扁平半圆形。其特征在于添加了鱼胶(由鱼打浆而成)，增强皮肤的韧 *** 和新鲜度。2008年9月25日，凤城鱼皮牛角 *** 技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

10.龙江锅贴的 *** 技巧：龙江锅贴的 *** 技巧是锅贴，节日必备食品，南宋时由南方 *** 传入珠三角，后传至顺德龙江。寄托古人对家乡和祖先的记忆。后来，非常重视贾桂丽的岭南人把功利色彩和吉祥寓意注入油锅，他们用油、糖、谷花、芝麻来传达繁荣昌盛、生活丰腴、生活甜蜜、日见上升的寓意。2008年9月25日，龙江煎饺 *** 技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

11.洞头烧腊 *** 工艺：洞头烧腊 *** 工艺是龙江的一道名菜。它的名字取自龙江镇洞头社区，是当地居民经过反复调试生产而发展起来的一种独特的生产技术。2008年9月25日，洞头烤肉 *** 技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

12.君一种蒸猪 *** 技术：君一种蒸猪 *** 技术是著名的食品君一种蒸猪 *** 工艺。创建于清朝同治年间(1862-1874)，有利于顺德祠堂文化的深远。君蒸猪的 *** 工艺是精选优质中号猪，宰杀后加入调料腌制2小时，将整头猪放入特制的杉木箱中，大火蒸熟。一只清蒸猪具有皮光滑、肉滑、肥嫩、口脆等特点。2008年9月25日，君一只蒸猪被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

鸡肉卷是粤菜中众所周知的菜肴之一。是必点菜品之一，外酥里脆，外嫩里鲜。

清蒸猪都是内嫩外糯，鲜美可口，肥而不腻。它们不仅数量丰富，而且 *** 实惠。它们是朋友的更佳食物聚会和节日！

炸鱼饼是传统美食的 *** 之一。其味道鲜美，香甜爽滑，鱼肉富有弹 *** 。配蛤蜊酱更美味。这种食物曾被授予中国著名小吃。

四杯鸡是顺德传统名菜之一。虽然和三杯鸡同名，但味道却很独特。你得去顺德感受一下四杯鸡的魅力，体会一下味道。

甜瓜是大良郊区的特产。黑毛瓜短、嫩、甜、软，香甜可口。

蒸鱼是厨师顺德的特产。清蒸鱼能充分发挥鱼的鲜美，装饰起来，视觉上看起来美如画。

鱼汤是以鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，采用顺德传统烹饪工艺烹制而成的菜肴。是不可多得的补品之一。汤呈乳白色，层次分明，香味浓郁。

菜炸水蛇片是龙江的传统名菜。颜色是白色的，蔬菜是绿色的。蛇肉的香甜润滑和油炸水蛇片的清香相得益彰。

作为顺德美食的 *** 之一肉，色泽如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，烧鹅皮酥，堪称一quo

二、广东顺德有什么特产

顺德美食介绍食在顺德厨出凤城在珠三角一带，顺德美食的名气更大。以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光 *** 就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良 *** 拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、 *** 雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍， *** 食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，更好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎?h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，更大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。炒水蛇：净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料，蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。烘禾虫：在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。文大鳝：顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。文、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。双皮奶：大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。“双皮奶”的 *** *** 是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可)，待 *** 凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。均安煎鱼饼：甘香爽滑，鱼肉有弹 *** ，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。均安蒸猪：有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效；可辅助治疗病后体虚、肾虚腰痛、 *** 淡稀、贫血诸症。中青年女 *** 常吃此菜，有益肤美颜作用。大良炒牛奶：此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯 *** 秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。大良煎虾饼：此菜 *** 简易而食味甚佳，省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄，食味甘香，鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。大良 *** 卷：别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。顶骨大鳝：又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼（河鳗）的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨，原汁原味，软滑香浓，味鲜可口，造型别致。配料有火腩、冬菇、火腿、柚皮等。六味绘长鱼：一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。顺德草鱼肠：许多人嫌不食，但顺德人巧加烹调，创造了煎、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法，特点是甘香嫩滑，美味可口。炒水鱼丝：鲜香甘味，清甜肉滑。炒水蛇片：是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，特点是食味鲜美，清爽适口。炖水鱼：鲜甜美味，滋阴补肾。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦猪肉等。凤城酿节瓜：大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。乐从鱼腐：为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐 *** 的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。均安煎鱼饼：是均安镇的一款传统美食，已有一百多年历史了。特点是色泽鲜明，爽滑甘美。凤巢三丝：始制于清代，因用三种丝状食料纵横交织状若 *** 的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。特点是鲜香味美，肉丝爽嫩，色泽和谐，造型美观。配料有鸡、卤猪（舌）、卤猪肚、笋肉、青红椒等。金榜牛乳：始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺 *** 经营外， *** 、 *** 、新加坡、 *** 等华侨 *** 商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。大良嘣砂：为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金 *** 蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时 *** 的多为南乳嘣砂。凤城鱼皮角：始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。伦教糕：始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹 *** ，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。龙江煎堆：是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金 *** 即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。