各位老铁们好，相信很多人对嵊州榨面之乡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于嵊州榨面之乡以及嵊州炒榨面 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、嵊州榨面为什么叫榨面
1、榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面。
2、榨面又名米粉干，产于越乡-浙江剡县，据地方志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之产妇，或赠之长者，或赠之亲友，以示吉祥如意。嵊州新昌两地，至今仍盛行以鸡蛋榨面招待女婿或宾客的风俗。
3、榨面，历史悠久， *** 精细，是赠送亲朋之礼品。明清时已驰名，是浙江地方传统名吃之一。
二、嵊州榨面的基本简介
湖荫、溪滩榨面，享有盛名。全市年产约300-400吨，但由于榨面产品率低，100公斤白米仅产榨面80公斤左右，粮食浪费大，所以在粮食困难期间，生产率曾一度下降到50多吨/年，为了节约粮食，提高出品率，改进了加工工艺，但此后质量有所下降，故迫使恢复老工艺，保持传统特色。三中全会以来，农村实行联产承包责任制，随着粮食产量提高，榨面也得到恢复发展，不少农民引进电动磨粉机、榨面机。据1985年统计，拥有老式木榨300余台，机榨26台，榨面生产很兴盛。嵊州榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。
榨面干燥蓬松，透气 *** 好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。
榨面烧煮方便，荤素皆宜，炒煮都可，并可做羹、菜。如加鸡蛋或打蛋化于榨面中煮，就 *** 子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。
榨面是嵊州人赠送外地亲戚必不可少的特产之一。外地回乡探亲作客者，亦多携带榨面，回家与家人团聚吃面品尝为一大快事。1962年马寅初先生回嵊探亲，亦买崇仁榨面带往北京。逢年过节，集市上榨面买卖更兴旺。
榨面系精制灿米 *** 。经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、煮稞、 *** 、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序 *** 而成。榨面形似圆盘，条细而均匀， *** 刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，面条直径约1-1.2毫米为中版，1.4毫米以上为粗版，0.8毫米以下为细版，以特制晚灿米为原料加工的，直径0.6毫米的榨面称羊毛榨面，可用热水瓶开水浸泡，加上佐料就可当点心。羊毛榨面是榨面中的上品，出产很少。
三、嵊州榨面有哪些独特之处
1、浙江省绍兴市嵊州市以其独特的美食文化闻名，其中的特产之一就是享有“江南之一面”美誉的榨面，或称为米面。这种小吃在当地享有盛名，历史悠久，早在清朝时期就已经深受喜爱，成为了嵊州的传统名吃。如今，榨面的生产地遍布崇仁、黄泽、中南和临城等多个区域，其中崇仁区的产量尤为丰富。
2、嵊州榨面以其卓越的品质脱颖而出，它 *** 精细，具有极佳的韧 *** 、良好的透气 *** 以及长时间的储存能力，不易折断。其 *** 过程简便，既可以水煮成清汤，又能与各类食材搭配炒制，无论是做羹汤还是炒菜，都能展现出独特的风味。在嵊州，榨面不仅是赠送亲朋好友的佳礼，更是招待新女婿或贵客时的特色菜肴，象征着主人的热情与诚意。
3、榨面作为嵊州的特产，不仅在当地人心中占据重要地位，也因其独特的口感和丰富的文化内涵在 *** 上广受关注。这道美食的魅力，源自于嵊州人民的智慧和世代相传的技艺，版权归属于最初的创造者和传播者。
四、榨面的相关典故
榨面又名米粉干，产于越乡-浙江剡县(嵊州)，据地方志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之产妇，或赠之长者，或赠之亲友，以示吉祥如意。嵊州新昌两地，至今仍盛行以鸡蛋榨面招待女婿或宾客的风俗。
榨面尤以溪滩村榨面历史最久，口味最纯，声名最盛。此面选用优质大米为原料，采用传统工艺精制而成，不加任何添加剂，成品形似圆盘，细条均匀，烧煮方便，荤素两可，其口感滑爽柔韧，配之以佐料，风味独特。经测定此面既不失大米之主要营养成分，更具瘦身健美之功效，被誉为江南之一面，是当地产妇传统主食，也可以作为长者祝寿的礼品。 *** *** 1、汤食法：将佐料（如笋干、开洋、青菜或者雪菜、肉丝等）放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即为美味之汤面。如果家里刚杀了鸡，如果你喜欢的话，还可在在放入榨面之前的沸水中浇入一些鸡汤就更美味了！
2、煎炒法：将榨面放入沸水中煮约2至3分钟，捞起沥干后拌上适量调和油、酱油及一些你喜欢的佐料（如肉丝、鸡蛋丝、榨菜之类）即可煎炒出美味可口的炒榨面了。
3、友情提示：男士一般一餐一张榨面，女士大半张就够了（当然还是要依自已的胃口大小！吃过一次后就知道下次要放多少了）。
榨面放下水后千万不要煮太久了，要不糊了就不好吃了。
五、嵊州榨面的做法有哪些比较特别的地方
1、嵊州榨面是中国浙江省绍兴市嵊州市的一道传统特色小吃，以其独特的 *** 工艺和风味而闻名。这道美食不仅在当地深受人们喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。下面将详细介绍嵊州榨面的特别之处以及其 *** 过程。
2、首先，嵊州榨面的特别之处在于它的原料选择。传统的榨面选用的是高质量的小麦粉，这种面粉蛋白质含量高，筋 *** 强，能够保证面条在烹制过程中不易断裂，口感筋道。此外，榨面的 *** 过程中还会加入一定量的食用碱，这样可以使面条更加光滑、有弹 *** 。
3、其次，榨面的 *** 工艺也非常独特。面团经过反复 *** ，达到一定的韧 *** 后，会被放置在特制的榨机中进行 *** 。这个榨机类似于一个大型的手动压面机，通过人力转动榨机的手柄，将面团从榨机的模具孔中挤出成细长的面条。这种挤压的方式使得面条表面光滑，内部结构紧密，口感极佳。
4、再者，榨面的烹饪方式也很有特色。通常，榨面会被放入沸水中煮至半熟，然后迅速捞出过冷水，以保持面条的爽滑和弹 *** 。接着，根据个人口味，可以选择不同的烹饪方式，如炒制、凉拌或做汤面等。其中，炒榨面是更受欢迎的一种方式，通常会加入猪肉丝、青菜、木耳等配料，调味后快速翻炒，使面条吸收了各种食材的香味，味道更加鲜美。
5、最后，嵊州榨面的调料也是其独特之处的重要体现。常用的调料包括酱油、醋、花椒油、辣椒油、葱花、蒜末等，这些调料的搭配既能增加面条的风味，又能提升整体的口感层次。特别是在炎热的夏季，一碗酸辣可口的凉拌榨面，不仅能消暑解渴，还能让人胃口大开。
6、总的来说，嵊州榨面的特别之处在于其精选的原料、独特的 *** 工艺、多样的烹饪方式以及丰富的调料搭配。这些因素共同作用，使得嵊州榨面成为了一道不可多得的地方美食，深受食客们的喜爱。如果有机会到嵊州旅游，不妨亲自品尝一下这道具有地方特色的美食，体验一下它独特的风味。
六、嵊州榨面的建立商会
1、嵊州榨面是绍兴嵊州特色小吃，有“江南之一面”之称。嵊州榨面历史悠久、风味独特。如今受诸多因素的影响，榨面发展受阻。为解决这一难题，昨天上午，嵊州市榨面商会正式 *** 成立，就此开启了榨面产业新的里程碑。
2、近年随着人们对绿色、健康食品的的了解，被美誉为“江南之一面”的嵊州榨面榨面逐步走出了嵊州，走进了中国的各大城市，引发了当地饮食行业的 *** 。目前，嵊州殿前村，有家庭作坊 *** 质的榨面户40多户，每户年收入约在7万左右，而村民摊晒榨面的场景也成了当地一道独特的风景线，吸引了各地的游客及摄影爱好者。
3、生产规模、卫生、天气等因素制约着榨面从传统加工业走向企业生产规模化。据嵊州榨面商会会长陈柯均先生介绍，每户榨面户的产量实际上不多，一些生产卫生也不过关，更严峻的是，由于榨面生产比较辛苦，许多年轻人对祖辈的这一传统工艺失去兴趣，导致榨面产业面临后继无人的现象，这让不少人产生了担忧。“成立这个商会对榨面产业向企业生产规模化迈出了具有划时代意义的一步，今后，我们将对榨面产业进行统一规划，大力拓宽其生产销售渠道，并使其生产质量达到规范化。”嵊州市专家学者在嵊州甘霖镇殿前村共同参与了“殿前杯”嵊州市首届榨面文化研讨会，对嵊州榨面文化的历史、发展现状及未来之路等进行了研讨。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的嵊州榨面之乡和嵊州炒榨面 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
