很多朋友对于蒜薹炒五花肉和蒜苔五花肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蒜薹炒肉怎么做
蒜薹炒肉是以五花肉为主料 *** 的菜品。
五花肉 *** 克、蒜薹150克、辣椒2个。
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
做法: 1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。
1.蒜苔摘好后，洗净切段，猪肉切片。2.起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油。3.加入切好的蒜苔，大火翻炒（一定要大火翻炒，要不然炒熟的蒜苔就不会是脆脆的了），蒜苔熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。
原料：蒜苔、梅花肉、葱白、姜、淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油。
做法：1、蒜苔去掉头部老根，尾部剪掉，洗干净切小段。2、猪肉切薄片，加少半匙蚝油，半匙一品鲜酱油，加少许水用手抓拌，抓拌至水吸收粘稠，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许食用油防粘拌均。3、锅中加适量食用油，下入肉片滑散。4、加入葱花、姜末煸炒。5、下入蒜苔煸炒。6、加入适量精盐，蚝油，一品鲜酱油大火翻炒均匀，炒熟既可出锅。
、油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
1.猪肉（不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉）切成片。
2.加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3.蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净）杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣）。
4.切一点姜丝，起去腥作用。5.空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.锅烧热后，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒（一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴）。煸炒到肉片焦黄捞出来。
7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。
二、蒜薹炒肉的做法
1、材料：五花肉 *** 克、蒜薹150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。
2、做法：五花肉洗净，切薄片，拌入酒、酱油、糖调味料。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料盐和清水放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
三、蒜苔炒肉怎么做
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有 *** 说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。
4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
四、蒜苔炒五花肉的做法
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
五、怎样做出美味的蒜台炒肉
简单实用，手把手教你做美味的蒜苔炒肉。
一、蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克，蒜苔300克，油6克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。
2.切好的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。
3.新鲜的蒜苔切段，放2克盐拌匀，腌制10分钟。
4.锅中热油，六成油温放入腌好的肉丝滑炒。
7.加入备用的肉丝，放生抽和盐，大火翻炒。
蒜苔不要焯水，用盐提前腌制，口感更好，不会 *** 食材原有的脆嫩口味。
肉丝不要直接爆炒，提前腌制，炒出来的口感非常嫩滑。
六、蒜苔炒肉做法
1、蒜苔炒肉是一道简单却美味的家常菜，以下是两种不同的做法供你参考。
2、做法一：所需材料包括五花肉 *** 克，蒜薹150克，以及两瓣蒜。调料方面，你需要准备1大匙酒，1大匙酱油，半茶匙糖，以及少量水淀粉和半茶匙盐，清水4大匙。首先，将五花肉洗净切片，用酒、酱油和糖腌制片刻。然后，热锅加油，炒至肉片变白后捞出备用。接着，蒜薹去老梗洗净，切小段，辣椒去籽切丝。用油炒蒜薹，加入调料和辣椒丝，最后加入炒好的肉片，炒至汤汁收干即可。
3、做法二：肉可以切片或条，用生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。蒜薹洗净，去尖部切段。热油后，先炒肉片至变色，捞出备用。再热油，炒香干辣椒，加入蒜薹翻炒，加少许水焖煮，蒜薹变软后加入肉片，加盐和鸡精调味，炒匀即可。
4、 *** 贴士：选用五花肉能够保证口感的肥瘦适中，避免过于干涩。在择蒜薹时，头部粗硬部分和尾部不宜保留，炒菜时不要盖锅盖，以保持蒜苔的色泽鲜亮。
5、蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
七、五花肉炖蒜薹的家常做法大全怎么做好吃视
1.1蒜苔掐段，洗干净五花肉切片，葱，姜切末备用
2.2锅里倒油加热，放入五花肉煸炒至变色盛出备用
3.3锅里倒油加热，放入葱，姜爆香放入蒜苔煸炒1分钟左右
4.4倒入炒好的五花肉，加酱油，鸡精，豆瓣酱，盐，煸炒37分钟左右
5.5加点水焖会，再煸炒至蒜苔熟了便可以盛盘出锅咯
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