这篇文章给大家聊聊关于鱼块，以及鱼块怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、炸鱼块用生粉还是面粉
1、炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。
2、如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完之一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
二、鱼块怎么做好吃
说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。
太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层 *** 、内部甘香。
佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料
·1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏，清洗干净宰成大小均匀的块。
·2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节， *** 均匀，放置半小时左右。
·3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎，干辣椒剪成段。
·4、豆腐切成小块，下入加了盐的开水锅里焯水，然后捞出备用。
·5、鱼块腌制好以后，选出葱姜不要。加入鸡蛋清，搅匀，让鱼块全部沾上蛋清，再加入湿的红苕淀粉，搅匀，让鱼块都挂上糊。
·6、锅里加入较多的菜籽油，油熟后把鱼块逐个放入进行油炸，炸至鱼块两面金黄即可捞出。
·7、锅中留少许菜籽油，另外加入一坨猪油，油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒几下，下入豆瓣酱和小块火锅底料，翻炒出红油，也把火锅底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均匀，加入适量清水。
·8、大火把汤汁烧开，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味，然后调成小火，熬煮几分钟，把各种佐料的味道熬出来。
·9、汤汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐块下锅，炸好的鱼块也倒下去，盖上盖子，继续小火焖煮，让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。
·10、焖煮十分钟左右，直到鱼块煮软，用一点点淀粉加水勾一点点薄芡，开大火把汤汁收浓即可出锅。
·11、撒上葱花，放上香菜或者芹菜叶点缀。
这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香、香辣可口，豆腐和鱼肉都特别入味，口感丰富，令人回味。
1、做太安鱼的鱼也可以用草鱼、鲶鱼，或者其他鱼，我当地吃鱼主要以花鲢为主，主要觉得花鲢刺少。
2、上浆的淀粉更好用红苕淀粉，用红苕淀粉炸鱼块，后面煮的时候不容易散掉。
3、太安鱼上浆不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少。
4、炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出，那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的，各人觉得更香。
5、 *** 炒料时，更好加入猪油，这样煮出的鱼块口感更 *** ，味道上也更香醇。
6、里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行，家常做法嘛就是比较随意。
7、加入火锅底料也是为了口味更丰富，不加也没多大影响。
三、鱼块的家常做法
草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。
3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。
2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。
3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。
4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。
7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。
9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。
10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。
四、红烧鱼块最正宗的做法
1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。
2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。
8、撒上香菜，一道美味的红烧鱼块就做好了。
五、有什么办法红烧鱼块鱼肉不会散
红烧鱼块鱼肉不散的 *** ：把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉就不会散。
辅料：生姜适量，葱适量，红椒适量，洋葱适量。
配料：食油适量，食盐适量，白酒适量，椒盐粉适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量。
1、将生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2、将草鱼块洗净，用白酒，食盐和椒盐粉腌制10分钟。
六、鳕鱼块蒸多久能熟
1、鳕鱼蒸煮时间一般为7至8分钟，但根据具体情况可能需调整。
2、首先，将鳕鱼洗净，用淀粉和料酒腌制片刻，加入香菜切段，大蒜切末，撒上调味品。放入蒸屉，蒸煮约15分钟。
3、鳕鱼是日常饮食中常见的食材，口感鲜美，富含蛋白质。烹饪 *** 多样，如煮汤、炖食，适合节日聚餐。搭配米饭食用，营养丰富， *** 适中，超市易购。
七、超市里鱼块是什么鱼
1.鳕鱼，在不同地区也被称为大头青、大口鱼、大头鱼等。它属于鳕属鱼类，其中包括大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。
2.超市中常见的鱼块通常来源于鳕鱼，这种鱼类因其肉质鲜美而深受欢迎。
3.鳕鱼是一种重要的海洋资源，广泛应用于食品加工行业，其中鱼块是常见的加工形式之一。
4.在购买超市中的鱼块时，消费者通常可以期待其由高质量的鳕鱼制成，尽管具体是哪一种鳕鱼，可能需要查看产品的详细信息。
关于鱼块的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
