很多朋友对于香辣炸鸡腿和香炸鸡腿的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、香辣炸鸡腿的 *** 步骤
1、第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料，粉和水（更好是冰水，如果没有冰水凉水也可以，但不要使用热水），备用。
2、第2步:将腌料与40g的水混合均匀，倒入鸡腿中，为了达到更好的效果，强烈建议将鸡腿在冰箱冷藏室静腌12－24小时。
3、第3步:将剩余的水与炸粉混合均匀，制成浆液，将腌好的鸡腿放入浆液中，沥掉多余的浆液，没有大股浆液滴下即可。
4、第4步:再取一些炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，可用手稍稍捏一下，确保全都沾满粉，然后抖掉浮粉。
5、第5步:油炸，一般在170℃～180℃下油炸8－10分钟，根据鸡腿大小自己灵活掌握。
6、鸡腿：一般在170℃～180℃下油炸8－10分钟。
二、炸鸡腿的做法有哪些呢
1、炸鸡腿是一道深受大众喜爱的美食，其外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁的特点让人难以抗拒。以下是几种不同风味的炸鸡腿做法，以满足您的味蕾需求：
2、腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿上均匀撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻 *** ，使调料充分渗透入肉中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，更好过夜，以增加鸡肉的风味。
3、 *** 面糊：在碗中打入鸡蛋，加入牛奶或酸奶搅拌均匀。将面粉过筛后加入蛋液中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。面糊的稀稠度应适中，既能挂住鸡腿，又不会过于厚重。
4、裹粉与炸制：将腌制好的鸡腿先在面粉中滚一圈，使其表面均匀粘上一层薄粉。再将鸡腿浸入面糊中，确保每个部位都被面糊覆盖。最后将鸡腿放入面包糠中滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。热锅凉油，油温烧至170℃左右（ *** 筷子有小气泡冒出）。将裹好面包糠的鸡腿逐个放入油锅中，保持中小火慢炸，避免外焦内生。炸至鸡腿呈金 *** 且熟透，捞出沥油。
5、装盘与享用：将炸好的鸡腿摆放在铺有吸油纸的盘子上，稍作 *** 后即可食用。搭配番茄酱、甜辣酱等个人喜欢的蘸料，口感更佳。
6、腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在盆中加入生抽、老抽、白糖、蜂蜜、蒜蓉、姜丝和辣椒粉，搅拌均匀后放入鸡腿，充分 *** 使调料均匀覆盖鸡腿。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。
7、裹粉与炸制：将糯米粉和玉米淀粉按1:1比例混合均匀。取出腌制好的鸡腿，抖掉多余的腌料，然后放入混合粉中，确保鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的粉。按照前述炸制步骤进行炸制。
8、调制酱汁：取一小锅，加入适量生抽、白糖、蜂蜜、水和少许辣椒粉，小火熬煮至糖完全溶解且酱汁浓稠。将炸好的鸡腿放入酱汁中快速翻炒，使每块鸡腿都均匀裹上酱汁。
9、装盘与享用：将裹满酱汁的鸡腿摆放在盘中，撒上熟芝麻和葱花点缀。待稍微 *** 后即可食用，酸甜微辣的韩式风味令人回味无穷。
10、腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在盆中加入料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、姜片、蒜片和干辣椒段，搅拌均匀后放入鸡腿，充分 *** 使调料均匀覆盖鸡腿。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。
11、裹粉与炸制：将面粉和淀粉按2:1比例混合均匀。取出腌制好的鸡腿，抖掉多余的腌料，然后放入混合粉中，确保鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的粉。按照前述炸制步骤进行炸制。
12、炒制香料：在锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒粒煸炒出香味。将炸好的鸡腿倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡腿表面裹上一层香辣的调料。
13、装盘与享用：将炒好的香辣鸡腿摆放在盘中，撒上葱花点缀。趁热食用，香辣可口，满足嗜辣者的味蕾。
14、综上所述，以上三种炸鸡腿的做法各有特色，无论是经典的美式风味、酸甜微辣的韩式风味，还是麻辣鲜香的中式风味，都能让您在家轻松享受到美味的炸鸡腿。根据个人口味偏好选择适合的做法，动手尝试吧！
三、炸鸡腿详细做法
1、
以下是各种炸鸡腿的详细做法:
2、
所需原料：鸡腿5只，蛋2个，炸粉由太 *** 、淀粉、白胡椒、盐和泡打粉调制。步骤：鸡腿醶制2小时，鸡腿裹上炸粉-蛋液-再裹粉，炸至外酥里嫩，起锅前大火快炸。
3、所需原料：鸡腿5只，蛋2个，炸粉由太 *** 、淀粉、白胡椒、盐和泡打粉调制。步骤：鸡腿醶制2小时，鸡腿裹上炸粉-蛋液-再裹粉，炸至外酥里嫩，起锅前大火快炸。
4、
材料：鸡腿500克，干葱、姜汁、虾酱等。腌制鸡腿后，炸至微黄再转中火炸熟，捞出撒上香酱即可。
5、材料：鸡腿500克，干葱、姜汁、虾酱等。腌制鸡腿后，炸至微黄再转中火炸熟，捞出撒上香酱即可。
6、
需鸡腿、葱姜蒜、调料等。剔骨、打花刀腌制，蒸熟后裹面糊炸至金黄，淋上鱼香汁。
7、需鸡腿、葱姜蒜、调料等。剔骨、打花刀腌制，蒸熟后裹面糊炸至金黄，淋上鱼香汁。
8、
鸡腿配胡萝卜、洋葱，用番茄汁和“口急”汁调味，蒸熟后冷藏食用。
9、鸡腿配胡萝卜、洋葱，用番茄汁和“口急”汁调味，蒸熟后冷藏食用。
10、
鸡腿焯水后腌渍，加入可乐、调料炖煮，收干汤汁后出锅，可加干辣椒提味。
11、鸡腿焯水后腌渍，加入可乐、调料炖煮，收干汤汁后出锅，可加干辣椒提味。
12、
用洋葱、姜、生抽等腌制，裹上由面粉和泡打粉调制的粉糊，小火炸至金黄。
13、用洋葱、姜、生抽等腌制，裹上由面粉和泡打粉调制的粉糊，小火炸至金黄。
四、炸鸡腿怎么样炸才可以又香又脆
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
很多人都很喜欢吃kfc，m的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满 *** ，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。
洗腿（当然 *** 腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家更好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡 *** 、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块
），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用 *** 刺最厚处看是否有血水冒出。
五、炸鸡腿如何做
1、不用炸鸡粉也可以炸出酥脆炸鸡腿的做法
2、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制
3、面粉200克玉米淀粉100克小苏打3克盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉
4、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉
5、把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟
6、把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉
7、这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉
8、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了
9、炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了
六、炸鸡腿的做法
材料：主料鸡腿8个，调料食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量。
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。
2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊。
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊。
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。
关于香辣炸鸡腿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
