大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红油鸡，四川红油鸡片正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红油鸡片很多人喜欢吃,红油鸡片的做法是什么
1、将所有材料放入锅中，加入清水将鸡肉煮熟，然后放入冰水让鸡肉更紧实。然后把姜、葱、花椒从锅里拿出来扔掉。四川红油鸡皮做法步骤一将冷冻鸡肉切块（为了方便，我去掉了骨头），然后放入碗中。度四川红油鸡块加入已煮熟的凉拌鸡汁，拌匀。做法四川红油鸡块将葱放在鸡肉上面，然后将鸡汤倒入酱汁 *** 。
2、四川红油鸡块将材料混合均匀，淋在鸡块上，撒上胡椒粉、熟白芝麻和熟花生。（如果想吃辣可以多加点红油和纯红油）。四川红油鸡皮使用油鸡块，瞬间胃口大开，大快朵颐：红油鸡皮其实是川菜馆里一道经典的凉菜。该菜的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，咸、辣、回味微甜。
3、炎炎夏日，来一盘红油鸡块，瞬间胃口大开，大快朵颐：红油鸡皮其实是川菜馆里一道经典的凉菜。该菜的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，咸、辣、回味微甜。我们通常去餐馆品尝。今天我将与您分享一个可以在商业上或在家中使用的配方和过程。我希望我爱你。
4、鲁菜中的经典鸡料子，但配比与鸡汁菜中所用的鸡料子略有不同。其大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中，浸至浮起成洁白的圆片，最后入锅熘炒而成。成菜鲜、嫩、软、滑，色泽洁白。猪油小火至4成热，把鸡糊逐勺放入油锅，不要沾在一起，待浮油成片状捞出。在锅内油烧6成热，放姜片、葱末爆锅，再笋片、青豆、料酒、精盐、清汤、味精、鸡片炒，出锅装盘。
5、本人来一个带些汤水的浮油鸡片做法，三黄鸡一只，剔肉去骨，鸡架剁块备用，鸡肉绞成泥状，加适量盐、蛋液、淀粉、清水，用手顺时针方向拌匀待用。鸡架焯水洗净入高压锅，加一，蛋清，盐、味精搅拌成糊，配料切好，油温4－5成熟，鸡肉糊入锅中，洁白 *** ，捞出控油，锅留底油，葱姜蒜爆锅，加入配料翻炒，加汤，盐、味精，加鸡片，勾芡，出锅。
6、过年的餐桌上难免少不了鸡鱼肉，今年的年夜饭有没有变化着 *** 做菜，今天和大家分享一种我们山东的一种做法---浮油鸡片，色水开了以后，煮15分钟，然后关火，焖45分钟即可捞起，放入冰水中 *** （增加口感），捞起挂起来，滴干水分，水分滴干后用保鲜膜包裹紧凑放入冰箱，至少要冷藏3小时以上。
二、红油鸡翅是什么
主料：鸡翅 *** 克，调料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白砂糖15克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花椒5克，八角5克
1.将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金 *** ；
3.坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅， *** 后装盘即成。
主料：鸡翅 *** 克，调料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白砂糖15克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花椒5克，八角5克
1.将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金 *** ；
3.坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅， *** 后装盘即成。
主料：鸡腿200克，调料：大葱5克，白皮大蒜5克，辣椒油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，花椒粉2克，青尖椒20克
1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；
2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；
4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。
鸡腿：鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。
鸡半只约500克，（以仔公鸡肉为佳），姜块1个，拍破，花椒1克，葱白60克，切丝，上等酱油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少许
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
上海本鸡1只，调料盐焗鸡粉50克，香油20克，红油20克
1、本鸡内脏去除，清洗干净，入水蒸40分钟，放冷水冲凉，用手撕成丝。
2、用盐焗鸡粉、香油、红油拌匀即可。
1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。
1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙。
小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。
原料：鸡腿肉1磅，葱两根，蒜三瓣，姜大拇指大一块，香菜几根，芹菜一根，胡萝卜
1.鸡腿肉用清水煮15分钟，捞起凉冷
2.葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段，胡萝卜切丝，芹菜切丝，花生切成小颗粒
3.小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，老干妈，小火3分钟，注意火温不要高了，否则容易糊掉
4.鸡肉用手撕成丝，放在一个大碗或大锅里，放入蒜泥，葱丝，香菜，芹菜丝，萝卜丝。在鸡肉里加入步骤3里面各种调料的混合物，加适量生抽，醋和香油，拌匀。最后撒上花生末
原料：鸡腿肉1磅，葱两根，蒜三瓣，姜大拇指大一块，香菜几根，芹菜一根，胡萝卜
1.鸡腿肉用清水煮15分钟，捞起凉冷
2.葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段，胡萝卜切丝，芹菜切丝，花生切成小颗粒
3.小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，老干妈，小火3分钟，注意火温不要高了，否则容易糊掉
4.鸡肉用手撕成丝，放在一个大碗或大锅里，放入蒜泥，葱丝，香菜，芹菜丝，萝卜丝。在鸡肉里加入步骤3里面各种调料的混合物，加适量生抽，醋和香油，拌匀。最后撒上花生末
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油
1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;
2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;
5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;
三、红油田鸡怎么做
调料：白皮大蒜50克，大葱15克，酱油20克，白砂糖10克，料酒15克，蚕豆淀粉15克，香油10克，味精3克，咖喱3克，花生油50克
1.田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢， *** 骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6块，盛在小盆里；
2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3.蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4.锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3分钟，沥干油；
5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
