大家好，香辣狗肉相信很多的网友都不是很明白，包括香辣狗肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香辣狗肉和香辣狗肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、香辣狗肉风味特点
1、狗，古称地羊，其历史可追溯至数 *** 前，是人类最早驯化的家养动物，起源于狼。在我国，人们对狗肉有着独特的钟爱，被誉为"香肉"，民间流传着"天上的飞禽不如鹌鹑，地上的走兽以狗肉为香"的赞誉，更有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"的食俗。湖南人尤为钟情于狗肉，将其烹制出各种美味佳肴，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等，这些都是湖南风味名菜中的佼佼者，常在宴席中款待宾客。
2、狗肉不仅口感 *** ，其营养价值也十分丰富。富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，据《本草纲目》记载，食用狗肉能安五脏、轻身、益气、益肾、补胃，对腰膝有暖身效果，还能增强体质，补养五劳七伤，以及血脉。其独特的口感和丰富的营养，使得狗肉成为一道备受推崇的美食。
3、此道菜肴以其浓郁的香味，搭配鲜嫩软烂的肉质，加上稠浓的芡汁，以及微妙的辣中带甘，让人回味无穷，充分展现了香辣狗肉的魅力和独特风味。
二、香辣狗肉 *** ***
1、首先，将新鲜的狗肉去骨，用温水仔细清洗，确保干净。然后，将狗肉腌制7小时（常温），期间可以适当搅拌以入味。腌制完成后，将狗肉放入冷水锅中煮过，捞出后再次用清水冲洗，以去除血水。接下来，将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条，准备葱、姜、干红椒拍破备用。同时，将小红辣椒切成末，青蒜洗净切花，这些都是 *** 香辣狗肉的关键配料。
2、在炒锅中，加入50克熟油，烧至八成热后，放入腌制过的狗肉，用大火爆出香味。随后，加入25克绍酒，以及适量的酱油、精盐和原汤，烧开后将狗肉倒入砂锅内，改用小火慢慢炖煮，直至狗肉变得酥烂。当汤汁剩余大约30%时，改用炆火，加入切好的小红辣椒末和青蒜花，继续炖煮，让其充分融合味道，边炖边享用这道香辣可口的狗肉佳肴。
三、香辣狗肉煲做法步骤
1、首先，将一块新鲜的狗肉煮至熟透，备用。
2、接着，将丝瓜和玉米清洗干净，切好备用，确保食材的洁净和完整 *** 。
3、然后，准备葱、姜和蒜。将葱切成段，姜切成薄片，蒜瓣用刀轻轻拍散，以增加香味。
4、在炒锅中倒入适量的油，放入预先浸泡好的香料，慢慢加热，让香料的味道充分浸出到油中。
5、待香料香味释放后，捞出香料，接着放入炒至金黄的蒜瓣，提升菜肴的香气。
6、接着加入豆瓣酱，炒出红油，再加入干红辣椒，炒出辣味。随后，适量加入番茄酱，翻炒均匀，增加酱汁的色泽和口感。
7、之后，加入自制的香辣酱，不断翻炒，直到酱汁变得浓稠，红油显现出来。
8、加入大葱段和姜片，继续炒出香味，将狗肉块放入锅中，确保每一块都均匀裹上辣酱。
9、接着，加入切好的玉米块，再加入适量的高汤或清水，盖过锅内的食材，保持适当的汤汁量。
10、待汤汁快收干时，放入丝瓜块和青椒块，翻炒至熟透，最后将煲好的香辣狗肉盛入碗中，即可享用这道美食。
四、红烧香辣狗肉怎么做
1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中，加清水三斤烧开，以煮去 *** 味，再用冷水冲洗两次，沥干水。
2.锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松)，烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。
五、炖狗肉的做法及配料
辅料：干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
特点：菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。
辅料：葱结 *** 克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖 *** 克，绍酒 *** 克。
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅， *** 后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。
调料：香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。
1、将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
2、烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
3、将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；
4、炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；
7、红椒去蒂、籽，洗净，切成末；
8、原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
辅料：卤料包茶叶20克， *** 5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。
调料：精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。
1、将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2、坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。
3、将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。
4、将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。
1、俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
2、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减， *** 四溢。
3、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。
4、狗肉属热 *** 食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
调料：油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的 *** ，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
材料替换：狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。
口味变化：花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。
辅料： *** （田螺香）lOO克，白糖lO克，白酒lO克，陈皮lO克，沙姜lO克，八角6克，草果lO克，花椒粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。
l、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将 *** 洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
特点：此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
食材：肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调 *** ：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
特点：肉色 *** ，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜
狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果更好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次 *** 放足，中间不添加水，保持原汤，让 *** 都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、 *** 等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
调料：香油1克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克。
1、狗肉煮熟，肉捞出切丝，汤备用；
3、锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；
5、烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；
6、盛入汤碗内，撒上香菜末，淋入香油即成。
特点：菜系家常菜谱。食谱补阳食谱，适宜 *** *** 、肢寒畏冷。具有壮腰健肾之功效。
狗肉丝蛋汤的 *** 材料，食物相克禁忌：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
1、用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2、把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。
3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
特点：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。
配料：熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
*** *** ：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热 *** 食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒 *** 的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染 *** 。
三忌食 *** 肉。 *** 的唾液中含有狂犬 *** ， *** 作时只要 *** 皮肤有破损，就可能染上 *** ，因此， *** 肉应坚决忌食。
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养 *** 的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。
但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗 *** 有较高的食用价值。
1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及 *** 功能有明显作用；
2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善 *** 功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
1、适于腰膝冷痛、 *** 清长、 *** 频数、浮肿、耳聋、 *** 、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒 *** 疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的 *** 不宜食用。
狗肉味甘、 *** 温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾 *** ，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、 *** 清长、 *** 频数、浮肿、耳聋、 *** 等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。食用价值。
六、狗肉怎么做好吃
狗肉是人们不常吃的一种肉类食材，但它营养价值高，经常吃狗肉能提高身体抗寒能力，还能缓解人类的 *** 不足。话不多说，好吃又最简单的香辣狗 *** 体做法如下：
狗肉 600克，青椒四、五个，生姜一块，大蒜果一个，桂皮 2片，八角 3-5个，花椒5-10个，干红椒 3-5个，剁椒3-5个，料酒一勺，盐 3g。
3、然后捞出冲净血沫，控干水分。
4、起锅炒锅放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。
6、加入干红椒、桂皮、八角、生姜、料酒继续翻炒。
7、加入清水没过狗肉，烧开5分钟。
8、转入高压锅中，上汽后压十分钟。
9、趁狗肉高压锅炖的时候，准备把青椒切丁、姜切片、大蒜切破。
10、重新起锅炒锅热油，倒入上一步骤的配料，加一点剁椒，翻炒。
11、把高压锅中狗肉和汤分开，先加进狗肉翻炒。
13、待汤汁收浓，即可装入瓦煲上桌喽。
1.在用狗肉做菜之前，把肉块放开水中焯3-5分钟，可去除肉上的血水和腥味。
2.狗肉膻腥味大，做菜前要先在冷水中浸泡段时间，切块后进行焯水再做菜，可减少部分膻腥味。
关于本次香辣狗肉和香辣狗肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
