大家好，今天小编来为大家解答白卤牛肉这个问题，卤牛肉三放三不放很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、牛肉怎么卤好吃卤牛肉怎么做好吃
1、 *** 卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有 *** 、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。
3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入 *** ，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
二、牛肉怎么卤才好吃
1、准备材料。 *** 卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有 *** 、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。
3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入 *** ，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
三、白卤牛肉的做法,白卤牛肉怎么做
牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般的牛肉煮半小时就差不多了。
卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。
1.牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；
2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些 *** 。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就ok啦。
如果时间富裕，家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的 *** 做吧。
、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
1、此菜头天做，在卤水里浸泡 *** ，进味后，第二天吃更好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的 *** 卤牛肉;
4、卤水更好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
四、卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做
牛肉就是我们日常日常生活常吃的一种肉类食品，它的 *** 跟生猪肉对比要高一些，可是牛肉的口感和生猪肉完全不一样，针对喜欢吃牛肉的人来讲，牛肉是非常美味的。我们常见的牛肉做法就是家常菜牛肉、清炖牛肉、卤牛肉，这上面最热门的自然也是卤牛肉了，吃着香气扑鼻，肉质地疏松进味，令人百吃不腻。
挑选合适卤制的牛肉，合适卤制的牛肉卤出去好看又好吃。有经验的朋友都知道卤牛肉一般用的都是牛腱子肉，这个部位的肉厚，还是很紧致，肉筋也多，吃起来口感丰富多彩，很有嚼劲。卤制好了之后切成片装盘外观也很好看，因此首先选择牛腱子肉卤制，这一步是很重要的。提前准备必须的食材，牛腱子肉，姜片，白芍，茯苓，砂仁，八角，麻椒，小香葱（用这些香辛料卤出的牛 *** 味十足），生姜切片，小葱切条预留。我们把牛肉首先用流动的清水冲干净预留。
提前准备一盆未过牛肉的清水，把清理好一点的牛肉放进盆里浸泡，浸泡6小时左右，每浸泡2个小时把盆里的鲜血扔掉换掉洁净的清水再次浸泡，浸泡6小时左右就能进行下一步了。很多小伙伴问为什么要浸泡，更先浸泡能把牛肉里边多余鲜血都流出来，牛肉也会更酥烂，还可以除去牛肉里的草腥味儿，那样卤出的牛肉口味会更好。由于牛腱子肉是一整块并没有割开的，因此需要浸泡的时间也相对来说长。5.浸泡好以后把牛肉放在自然通风的区域晾一会，把多余水份都控出去，类似半小时左右就差不多了。
控干水分的牛肉切成块放进锅里，再倒入每一个香辛料，再倒入未过牛肉的清水，走红煮10min，再转小火炖50分钟，时间到了熄火，这时把牛肉放到卤料里边再次浸泡腌渍6多小时，腌渍的时间越长，牛肉越进味，不急着吃能直接腌渍到第二天哦，吃的时候取出沥干切成薄片装盘就可以。以上是小编今天要跟大家分享的关于卤牛肉的办法，卤牛肉有技巧，铭记“1选1泡1腌”，牛肉酥烂进味，净肉率高。
五、牛肉怎么卤 *** ***
1、导语：卤牛肉，牢记正确做法，牛 *** 气浓郁切开不散，比买的都好吃
2、秋天到了，天气越来越凉，尤其一早一晚最容易让人着凉生病，往往体质不太好的人都会中招，那么这个季节里，大家要懂得及时添加衣服注意保暖，还要懂得在饮食上多调节，常吃些高蛋白营养丰富的食物，这样做身体好了就不容易生病。秋天给家人常吃牛肉，营养高又解馋，别不知道吃！
3、牛肉富含蛋白质和多种营养物质，常吃牛肉身体强壮有力，促进孩子身体发育，非常好的一种肉类，而且牛肉的脂肪含量低，多吃牛肉也不容易发胖。牛肉的做法很多，想要在家做的话，可以试试炖牛肉，也可以试试卤牛肉，都很容易 *** 作，比外面买的可实惠多了。
4、说到卤牛肉，很多人爱吃，只要去饭店吃饭，都想点一份卤牛肉尝尝，其实在家就能轻松做，完全不用花那么多钱就买一小盘，自己做不仅划算还好吃，分享卤牛肉做法，快来学。
5、卤牛肉究竟怎么做才好吃？不能洗了就下锅炖，要牢记正确做法，牛 *** 气浓郁切开不散，比买的都好吃！
6、下面我来给大家分享一下具体做法，按照这个 *** 来做，保准一次成功，今后想吃再也不用到外面买了，快来看看吧。
7、准备一块牛腱子肉，做卤牛肉更好用这部分的肉，口感更好有嚼劲。再准备一些香料，有八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生姜、大葱、干辣椒，还要准备两种酱料，分别是甜面酱、豆瓣酱，调料有食盐、 *** 、生抽、老抽，这些都准备好，就可以开始 *** 了。
8、牛腱子肉比较大，可以分割成两部分或者三部分，放进盆内加凉水浸泡。
9、多浸泡几个小时，把血水处理干净，然后捞出牛腱子放进锅内，继续加凉水，再加料酒、生姜、大葱，大火煮开。
10、捞出脏浮沫后捞出牛腱子，放水中清洗干净待用。
11、取一个砂锅，放入牛腱子，放入所有香料，加没过牛腱子多一点点的水，放入甜面酱、豆瓣酱。
12、大火煮开加入料酒、食盐、 *** 、生抽、老抽，调小火炖煮一个多小时。
13、只要筷子可以轻松扎透牛肉，就说明牛肉熟透了，熟透的牛肉不要再继续煮。
14、关火后让牛肉待在卤水里，一直放到凉透。
15、再将牛肉和卤水倒进盆内，放进冰箱冷藏，经过一个晚上的浸泡牛肉变得更加入味好吃。
16、第二天将牛肉取出，控汁水后切成薄片，装盘就可以吃了，口味重的朋友再调一碗蘸料，搭配蘸料吃着更香。
17、有人卤好后一切就散，那是因为牛肉还是热的，一定要浸泡一晚，这样切出来不散，如果还想切出来更加精美，可以用保鲜膜将牛肉包裹起来定型，冷藏之后再切。
18、卤牛肉做好了，直接吃或者炒菜、煮面条都很不错，您都学会了吗？
19、记住做卤牛肉，要先浸泡、焯水，再下锅炖煮，这样做出来的卤牛肉才会香味浓郁，不会有腥味，最后做好后也要记住要浸泡，这样做出来才会切开不散，入味好吃，快试着做吧，保准您也可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
OK，关于白卤牛肉和卤牛肉三放三不放的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
