各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享红烧凉粉，以及红烧凉粉 *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧凉粉的做法
1、凉粉均匀切块，切得小一些会比较容易入味。刚买回来的面筋先在水中短暂的泡几分钟，然后用手把水捏净，切成条状。胡萝卜切丝，不用很细的那种丝，蒜捣碎，那样比较入味，然后加入温水。
2、辣椒在油到了7成热的时候就放进去，一定要快放得快，搅得快，接下来凉粉倒进去也要快，否则辣椒面很容易就会糊掉，然后翻炒一分钟左右放入五香粉，花椒粉，胡椒粉，再翻炒一阵就放入咸盐，待快熟的时候就鸡精。蒜水也是要加的，大概就是在觉得锅里缺水的时候就加。
二、红烧凉粉怎么做好吃,红烧凉粉的家常做法
1、1凉粉均匀切块，其实切得小一些会比较容易入味，但我为了给大家美图就比平时稍微切的稍稍大了些，呵呵。
2、2刚买回来的面筋我们先在水中短暂的泡几分钟，然后用手把水捏净，切成条状，就OK了。
3、3这个就不用多说了吧，呵呵，就是把可爱的胡萝卜切丝，不用很细的那种丝，因为我们香香饭饭要在锅里翻动很久，所以不用担心切得粗了不能熟。
4、4这个蒜嘛，如果你不嫌麻烦更好把它捣碎，那样比较入味，我在这里只是简单的切碎然后加入温水了。
5、5基本快熟了的样子另外补充一下放调料的时间顺序，小懒了一下没有发图，辣椒是在油到了7成热的时候就放进去，一定要快放得快，搅得快，接下来凉粉倒进去也要快，否则辣椒面很容易就会糊掉，做饭不老练的人还是等凉粉下锅后老老实实的再放辣椒吧，然后翻炒一分钟左右放入五香粉，花椒粉，胡椒粉，再翻炒一阵就放入咸盐，待快熟的时候就鸡精吧。等一下，蒜水也是要加的，大概就是在你觉得锅里缺水的时候就加吧。有点小唠叨。
三、怎么凉拌凉粉
凉粉是我们夏季的更爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔 *** 来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。
我家有两种凉拌凉皮的 *** 。之一张 *** 我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。
下面在为大家介绍另一种 *** ，这种 *** 是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。
食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜
步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。
步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。
步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。
怎么凉拌凉粉？上一个礼拜回家刚刚和母亲做了凉粉今天就看到这个问题，简直是手到擒来水到渠成。到了夏季，北方人都喜欢吃一些凉拌的搅团、面皮、凉粉、或者是浆水鱼鱼，这些食物无不都解暑消食，非常的美味夏天的时候去食用非常的清凉。这些食物里尤其以凉粉最为出众，县城乡村的集市上，经常能够听见卖凉粉的吆喝声
凉粉要想好吃，首先就是要将凉粉打好，其次就是要调制出味道，两个环节缺一不可相辅相成。只有先将凉粉打好，打的又光滑又白皙，才能够做好基础，在调制出好吃的辣汁子来去凉拌凉粉，就能够得到我们想要的美食。在陕西凉粉可是夏天必不可少的食物，打好的凉粉倒扣在盘子上，然后用一个类似于漏勺的切刀，在凉粉团上旋转一圈，就可将凉粉切成长条状，然后再抓起来放入碗中去加入辣汁子
今天我就着重来给大家分享一下怎样去做凉粉，怎么样去做凉粉的辣汁子，如果大家能够看到我的这篇文章，也可以在家里去尝试 *** 一下，非常的简单而且非常的实用，我敢保证，如果看了我的文章，肯定能够在家里亲自制做出好吃的凉粉来，而且保准你做出来的凉粉不会糊锅也不会起面糊糊，肯定是非常的白皙而且非常的光滑
红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油
1，为什么要给电饭煲锅里刷油？
在 *** 凉粉的时候，不管是使用电饭煲，还是使用一般的煮锅或者是炒锅，都要给锅底刷油，这样子做的目的是为了在凉粉被煮熟之后放凉能够轻易地被倒出。凉粉在煮熟之后，就不用专门的再盛入碗中，而是可直接放入锅中放凉，减少了将热凉粉往出盛的这一个环节，也是能够节省一部分的时间，少洗一部分的餐具
使用电饭煲去 *** 凉粉，再也不用担心凉粉会糊锅，不用担心不会控制火候，又害怕把凉粉煮不熟，又害怕把凉粉煮糊了。使用电饭煲去 *** 按照红薯淀粉与清水6:1的比例，肯定是能够做出光滑又好吃的红薯凉粉来，电饭煲徐徐加热，入过之后的淀粉与水融合，咕嘟咕嘟的冒泡，直至被完全加热成熟，也不会糊锅
3，为什么先要用小碗稀释一勺红薯淀粉？
这是我自己发现的一个小技巧，在做凉粉的时候，先用小碗稀释上一勺的红薯淀粉，然后将稀释后的红薯淀粉加入已经煮沸的清水当中，再次稀释，这样子清水中就有了一部分的红薯淀粉，而后将其余的红薯淀粉用手撒入锅中的时候，就不会再起糊，也不会有淀粉疙瘩，保证 *** 出来的凉粉光滑顺口
大家好，我是小胖，今天给大家分享一下凉拌凉粉的做法。
1:把凉粉切成块或者条，再切一些黄瓜丝，小米椒切成圈。
2:取一个空盆，加入盐2克，味精5克，鸡精5克，生抽3克，红醋6克，香油，葱油，红油，芥末油几滴，化开调料以后，把黄瓜丝和小米椒放进去，再把凉粉放进去，翻拌均匀装碗即可。
将凉粉切成条，然后准备调料：白糖，小葱，蒜，姜末，酱油，醋，味精，花椒十颗用少许开水浸泡后捞起来将葱姜蒜放到一起剁细，各种调料根据各人口味及凉粉的多少添减。
哈哈！我奶奶卖凉粉卖了几十年，靠摆小摊盖的房子，我来说说。
其实凉拌凉粉跟其它凉拌菜没多大区别，家庭食用，无需单独熬汤一样可以很好吃，我们老家凉粉就不总单独配汤。大概需要的配料和作用如下：
生抽，生抽是凉拌菜不可或缺的，通常生抽都含有谷氨酸钠，就是味精的主要成份。
醋，开胃提鲜，很多凉拌菜的基础，尤其是夏天有解暑生津的功效。
盐，咸味是五味的基础，所以盐调味料的基础，淡了无味。
蒜末，增香和增加回味，它与醋和油构成了构成了凉拌菜的灵魂，作用在醋和油之上。
辣椒油，增色增味增香，好的辣椒油是麻辣鲜香，可以把凉拌菜的味道整整的拉高几个段位，但是不同家的 *** 方式不同，这里就不细说了。普通的辣椒油就是丰富一下色彩，增加入口润度而已。
小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用这个来代替辣椒油。
辣椒酱，找不到合适的辣椒的朋友可以用好的辣椒酱加芝麻油来代替。
榨菜粒，丰富口感和味觉的层次感，建议买乌 *** 的。
大头菜等酱菜颗粒，作用与榨菜粒一样。
香葱末，我个人更加倾向于用葱油，通常辣椒油里都会先用香葱过一下有葱味。
其它可有可无的配料，如黄瓜丝，花生碎，芝麻等。
糖和味精，自己斟酌，因为生抽里通常这两样都有。
香菜末因人而异，我是不放。以上材料按照一定比例与凉粉一起凉拌即可。辣椒油，蒜末，醋这几样多放了没太大关系，盐和生抽量要注意，不要不能入口。
大家好，我是丽姐，在夏天天气热时，来一盘凉拌好的凉粉，那绝对是透心凉，心飞扬，爽极了。那怎样才能拌好一盘凉粉呢？我来分享一下我的做法。
①主料：凉粉500克，配料：黄瓜一根，去皮大蒜3颗，去皮花生碎少许，小葱花少许。
②凉粉洗干净改刀切条，粗细均匀，黄瓜改刀切丝，大蒜剁成蒜末。
③把改刀后的凉粉和黄瓜丝放入盆，加入蒜末，加盐1小勺，味精1小勺，生抽两小勺，凉拌醋3小勺，辣椒油两勺，香油1勺，搅拌均匀，最后加入花生碎和葱花，即可装盘。这样一道酸辣可口的凉粉就拌好了，黄瓜脆爽，凉粉滑嫩筋道，非常的好吃。
很高兴回答这个问题，在夏天来说凉粉是大家非常的一种食材，因为食起来很凉爽。而凉粉有很多种调味 *** ，有的凉拌、有的煎煮、还有的红烧（我在冬天比较喜欢做红烧凉粉），这里就主要介绍一道川菜中凉拌凉粉“川北凉粉”，
原料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香，
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
再将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用
这里 *** 豆豉酱是关键，如果豆鼓酱做得不好就会影响凉粉的味道。制酱时一定要将豆豉、豆瓣炒香，勾芡要勾成稍浓的二流芡，如果浓了调味时拌不均匀，太稀了不沾味。
拌凉粉很简单。我的做法是，把凉粉切成小块，佐料有：白糖，味素，美极鲜酱油，盐，小葱段，香菜一起拌一下便可。美味可口，夏季必备。
您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起凉粉我们北方人夏季必备美食。我们一般情况下都会用麻酱来拌凉粉。把麻酱搅开适合技术活[耶]。麻酱中放入少许香油、盐、糖、生抽等少量多次加入水顺时针搅开。搅开后放入灵魂调料——芥末油少许再次搅拌。然后把搅拌好的麻酱到入凉粉上放上香菜、小米辣点缀！真是人间美味。（想吃辣椒油的也可以加些辣椒油）
朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享下怎么拌凉粉好吃。首先可买凉粉或自己做凉粉，我选择了买现成的凉粉。买回的已成小条壮凉粉倒入盘中备用。另准备碗，放入蒜泥，小葱头葱花，芹菜杆粒，香菜杆粒。调汁，倒生抽适量，腾椒油少许，香油少许，辣鲜露少许，陈醋适量，白糖适量，盐，味精鸡精少许，花椒粉少许，红油3匙。一起搅拌均淋在凉粉上即成，如下 *** ～
四、凉粉有哪些常见的做法
1、凉粉是一种流行于中国各地的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它的主要原料是绿豆淀粉或者其他豆类淀粉，通过凝固成型后切成条状或者块状，吃起来口感滑嫩，清凉爽口。凉粉的做法多种多样，下面介绍几种常见的做法：
2、这是最常见的吃法，将凉粉切成条状或者块状，加入蒜末、香菜、黄瓜丝等配料，再根据个人口味加入适量的辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、花生碎等调料拌匀即可食用。这种吃法简单快捷，酸辣可口，非常适合夏天解暑。
3、将凉粉切成条状，用油在锅中炒至表面微黄，再加入葱花、豆芽、肉丝等配菜一起炒，调入适量的盐、酱油、五香粉等调味料，炒至食材熟透即可。这种做法的凉粉口感更加丰富，既有凉粉的滑嫩，又有炒菜的香味。
4、将凉粉切成适当大小，放入已经煮沸的鸡汤或者骨头汤中，加入青菜、香菇、豆腐等配料，煮至食材熟透，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。这种做法的凉粉吸收了汤汁的鲜味，吃起来更加鲜美。
5、将凉粉切成厚片，用油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，放入适量的水或者高汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，小火炖煮至汤汁浓稠，凉粉入味。这种做法的凉粉味道浓郁，带有一定的甜味和鲜味。
6、将凉粉切成块状，作为火锅的一种食材，与其他肉类、海鲜、蔬菜等一起涮煮。凉粉在火锅中吸收了各种食材的鲜味，口感更加丰富多变。
7、将凉粉切成块状，串在竹签上，涂上一层油，放在炭火上烤至表面微焦，再刷上一层特制的烧烤酱，撒上芝麻、葱花等。这种做法的凉粉外焦里嫩，带有炭火的香味。
8、除了以上几种常见做法，凉粉还可以根据个人喜好进行创新，比如做成凉粉沙拉、凉粉寿司等。无论是凉拌、炒制、煮食还是烧烤，凉粉都能以其独特的口感和清爽的风味，成为夏季餐桌上的一道美味佳肴。
五、红烧凉粉设计理念是什么
红烧凉粉(hóngshāo liángfěn)是一道传统的中国菜肴，通常由凉粉、红烧肉、蔬菜和酱汁组成。
关于红烧凉粉的设计理念，可能有几个方面：
1.味道和质感的搭配：红烧肉的鲜嫩与凉粉的清爽相得益彰，满足了不同口味的需求。
2.色彩和摆盘的美观：红色的烧肉，绿色的蔬菜和白色的粉条，搭配着 *** 的酱汁，给人一种鲜艳美丽的视觉享受。
3.营养均衡：红烧肉和蔬菜都是蛋白质和维生素的主要来源，而凉粉是碳水化合物的主要来源，使得营养均衡。
4.地域 *** 的口味：红烧肉是中国传统的烹饪方式，而凉粉是中国南方一带的传统吃法，将这两种口味融合在一起，体现了中国南北地域差异。
这些都是红烧凉粉设计理念的一部分。
六、凉粉的做法
1、首先，准备纯豆淀粉半杯（1杯240毫升）和清水半杯，调成稀糊，工具包括量杯、小锅、塑料保鲜盒。按照1：5的比例，这半杯粉需要5杯水。
2、在小锅里倒入2杯水烧开，然后慢慢倒入调好的淀粉糊，边倒边快速搅拌至透明。煮好的糊糊倒入保鲜盒，待完全晾凉后放入冰箱冷藏。
3、冷藏后的凉粉取出，倒扣在案板上，用刀或擦子切成细条或小块。
4、调味料准备：葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面和味精。另外，葱花和香菜末也是必不可少的点缀。
5、将调料混合均匀，淋在切好的凉粉上，充分拌匀，就可以享受自己 *** 的无添加剂、更健康的川味凉粉了。
6、对于喜欢不同口味的人，可以尝试自制豆豉酱，如黑豆豉、郫县豆瓣酱等， *** 成独特的调料。
7、酸辣凉粉的 *** 则涉及宽粉的处理，需要浸泡、煮熟、过凉，再配以精心调制的调料汁，酸辣可口。
8、无论是川北凉粉还是麻酱凉粉，淀粉的选择和调配都至关重要，绿豆淀粉虽贵，但效果更佳。凉粉的口感和酱汁的搭配也能大大提升食欲。
9、最后，韭菜煎凉粉和红烧凉粉的做法则需要肉丝、韭菜等食材，通过烹饪技巧让凉粉与各种配料完美融合，味道层次丰富。
红烧凉粉和红烧凉粉 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
