这篇文章给大家聊聊关于红油耳丝，以及红油耳丝最正宗的配料表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、红油耳丝的做法是什么
大蒜一瓣、辣椒油15毫升、盐5克、生抽5克、陈醋10毫升、味精2克、香油2毫升
1、首先，把新鲜酱猪耳一个，顶刀切丝。黄瓜一根洗净。
2、黄瓜切筷子粗细的调味，码放在盘子里。
3、切好的耳丝码放在黄瓜条上面。
4、取小碗一个，加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，味精，香油搅拌均匀。
5、最后，兑好的汁均匀地浇在盘子里即可，就可以享用美味了。
二、红油耳丝食谱营养
1、香菇，这种营养丰富的食材，富含高蛋白、低脂肪，以及多种氨基酸、维生素和麦淄醇，能转化为维生素D，促进钙吸收，增强免疫力，对防癌和抑制肿瘤细胞生长有积极作用。对腹壁脂肪厚的人，香菇还有减肥效果。此外，它还能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化和肝硬化。香菇多糖能提升免疫功能，香菇防治癌症在临床治疗中广泛应用。
2、核桃作为健康小食品，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁和硒等，有助于防止细胞老化，增强记忆力，保护心血管健康，特别是对动脉硬化、高血压和脑力劳动者有好处，能缓解疲劳和压力。
3、藕粉则因为富含铁，对于缺铁 *** 贫血患者十分适宜。它低糖、高维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱症有良好辅助作用，同时能补益气血，增强免疫力，对淤血等出血症状及产后恢复特别有利。
4、最后，鸡蛋作为营养宝库，含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对肝脏修复、神经 *** 发育和防癌有益。它的养心安神、补血和滋润功效，使它成为日常饮食的健康选择。
5、红油耳丝是用猪耳朵、香菇配以各种调味料制成的一道爽口小菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
三、红油耳丝怎么做
主料：香菇（干） 150克核桃 150克藕粉 100克
调料：白酱油 2克香油 10克辣椒油 15克白砂糖 2克胡椒粉 2克五香粉 2克味精 2克大蒜 5克盐 2克各适量
1.将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；
2.香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；
3.冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；
5.然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；
6.同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；
7.取出用木板压平， *** 后刷上香油即成猪耳朵；
8.将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。
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四、红油耳丝的家常做法是什么
1、红油耳丝是一道以猪耳朵为主要食材，搭配辣椒油、蒜泥、香菜等调料 *** 而成的川菜凉菜。其口感爽脆，色泽红亮，辣而不燥，鲜香四溢。下面是一种家常做法：
2、准备猪耳朵，清洗干净后放入锅中，加入适量的水、生姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透，大约需要煮30分钟。
3、煮熟的猪耳朵捞出，用冷水冲凉，待 *** 后切成细丝备用。
4、准备调料汁。在一个小碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。
5、将切好的猪耳朵丝放入调料汁中，拌匀让每一丝都裹上调料。
6、准备蒜泥。将大蒜剥皮，洗净后切成蒜末，放入猪耳朵丝中，再次拌匀。
7、最后，撒上适量的香菜末和炒香的芝麻，再次拌匀即可。
8、猪耳朵煮熟后要用冷水冲凉，这样可以使猪耳朵更加爽脆。
9、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量。
10、红油耳丝可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前取出拌一拌即可，更适合夏天食用。
11、如果喜欢吃酸一些，可以适当增加醋的量；如果喜欢甜味，可以适当增加糖的量。
12、这样一道色香味俱全的红油耳丝就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，非常适合家庭聚餐时准备。
五、红油耳丝的营养价值
1、健脾开胃调理防癌抗癌调理便秘调理
2、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强 *** 抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助 *** T细胞的活力而增强 *** 体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进 *** 新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
3、核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
4、核桃味甘、 *** 温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、 *** *** 、 *** 频数、石淋、 *** 燥结。
5、藕粉：莲藕含铁量较高，故对缺铁 *** 贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、 *** 、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
6、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，其蛋白质是自然界更优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘， *** 平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
六、红油耳丝怎样做比较好吃
1、红油耳丝是一道以猪耳朵为主要食材，搭配辣椒油和各种调料 *** 而成的川菜小吃。它口感爽脆，麻辣鲜香，是很多食客喜爱的下酒菜或是开胃小菜。以下是一份详细的红油耳丝 *** *** ：
2、准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除杂质和多余的毛发。如果喜欢更Q弹的口感，可以选择保留猪耳朵上的软骨。
3、煮猪耳朵：在锅中加入足够的水，放入切好的生姜片、葱段、几瓣大蒜和一小把花椒，将猪耳朵放入锅中，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透且变软，大约需要煮30分钟至1小时不等，具体时间根据猪耳朵的大小和厚度决定。
4、 *** 切片：将煮熟的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速 *** ，这样可以使猪耳朵更加爽脆。待 *** 后，将猪耳朵切成细丝备用。
5、 *** 红油：取一个干净的炒锅，加入适量的食用油，加热至油温约七八成热时，关火，放入适量的干辣椒和少许花椒，利用余温炸出香味。然后过滤出油，留下红油备用。
6、调味：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
7、拌制耳丝：将切好的耳丝放入调味碗中，加入之前 *** 的红油，撒上一些炒香的芝麻，淋上少许香油增加香气，然后充分拌匀。
8、腌制入味：将拌好的耳丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，让耳丝充分吸收调料的味道。
9、装盘：将腌制好的耳丝装盘，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和风味。
10、煮猪耳朵时，可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加肉的香味。
11、 *** 红油时，注意火候控制，避免烧焦辣椒和花椒，以免产生苦味。
12、调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更麻辣的可以适当增加红油和花椒的用量。
13、如果喜欢吃凉拌菜的话，可以将红油耳丝放入冰箱冷藏一段时间，食用时更加爽口。
14、按照以上步骤，你可以 *** 出一道美味的红油耳丝，无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都能让人食欲大增。
关于红油耳丝到此分享完毕，希望能帮助到您。
