本篇文章给大家谈谈东北风干肠，以及风干肠的功效与作用对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、求东北风干肠干肠秘方, *** 料子比例
哈尔滨干肠哈市特产之一，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，选用新鲜猪肉，百年祖传秘方（世一堂风干肠调料）， *** 工艺精良，自然风干， *** 味浓，易保存。
1、将5Kg/10斤无皮、猪肉（肥瘦为1:9或2:8均可）切成1cm的肉丁/条/片均可
2、将所有调料称量后加入容器中搅拌均匀！
3、将调料倒入肉料中，抓拌均匀！
4、搅拌均匀，腌制60-120分钟！（此时的肉料可用于 *** 干肠肉包！）
5、取出肠衣，将肠衣多次冲洗干净泡温水十分钟备用！
6、本人使用的是风干肠衣，非盐渍！好处:不易破裂！长度很长！使用 *** 器，将肉料装入 *** 器，将肠衣全部叠套漏斗上！肠衣头用棉绳系牢，之前应该旋转 *** 器旋柄将肉料挤压至漏斗头，减少空气堆积！
7、 *** 器含两个漏斗粗/细，猪/羊肠！
8、灌制完成后，吊挂至阴凉通风处数日！隔日肠皮干燥，用 *** /缝衣针均匀刺破肠皮即可后继续挂晾！至肠内外均有一定硬度，不能轻易被捏至变形！
9、蒸制：整根上锅蒸20分钟或高压锅上压10分钟切片上锅蒸10分钟或高压锅上压5分钟
10、盘中心为大葱丝！ *** 完成！
二、黑龙江风干肠冬天可以吗,黑龙江冬天可以做风干肠吗
**黑龙江冬天可以做风干肠**。在黑龙江，冬季气温低且干燥，这种气候条件适合 *** 风干肠。 *** 风干肠时，肉需要选择好，如黑毛猪肉等。同时，根据个人口味可以调整肉的肥瘦比例。虽然冬天放在外面自然风干的做法不可行，因为天气太冷了，肠子会被冻住，但是有烘干设备可以使用，所以不用担心室外温度。只要把温度适宜的湿度条件做出来，风干肠就可以在黑龙江的冬天 *** 出来。
三、东北风干肠的配料
1、调料是辛料，像肉桂，豆蔻， *** ，草果等;
2、里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1:9;
4、先将肉切成 *** ，再切丝，切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。
6、 *** ,灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。
7、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
8.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦。
四、生的风干肠要蒸多长时间
一般的电饭锅上蒸的话，上蒸汽20分钟左右会熟，如果是煤气灶火力旺就更快，时间肯定有误差的。蒸的话冷水放入屉上，开锅至少半小时，喜欢软的可以多蒸一会儿。
1.肠衣提前浸泡1-2小时，洗净备用。
2.猪肉切1*1厘米小丁，放调料腌制两小时备用。
3.准备工作完成，就来我们的 *** 神器吧！
4.完成后晾干3-4天有弹 *** 就可以了！ps～：更好通风阴干不要爆晒，上锅蒸前用 *** 扎几个小洞就OK了！上火蒸20分钟凉凉就可以享用美味了～
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。
风干肠的肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用 *** 些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季更好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
五、东北风干肠炒什么好吃
材料：去皮猪后腿肉10斤、白糖 *** g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、鱼露10ml、香油15ml、盐150g、世一堂风干肠二号调料1袋(或十三香调料20g)、肠衣1包
1、肥瘦肉比例为1：9的后腿肉切成1厘米的小块。提示：切肉时选择肉稍微冷冻的状态时进行，即半硬不硬的状态，如果太软或太硬都不好切。
3、调料全部加入切好的肉中，搅拌均匀后腌制30分钟。
4、肠衣洗掉外面的盐，再用清水浸泡30分钟。
5、准备 *** 。先拿出1根肠衣，在肠衣的一头打个结。
6、家里没有专业的 *** 机器的，可把矿泉水瓶的上半部分剪成漏斗形，把肠衣套在瓶口处。提示：瓶口处要多预留一段肠衣，否则灌制过程中容易掉下来。
7、把腌好的肉放到用矿泉水瓶做成的漏斗中，再一点一点往里灌，肉进入肠衣后，肠衣自然就被撑开了。提示：灌制的时候，要让肉尽量紧实一些，否则做好的风干肠容易散开。
8、把灌好的干肠用线绳捆成几段。
9、在灌好的干肠表面戳几个小洞，用来排掉干肠里面多余的空气，而且有利于风干。
10、把灌好的干肠放于通风阴凉处晾2-4天。
11、晾好的干肠放进蒸锅，蒸锅上汽后蒸30分钟。
12、取出干肠放于通风阴凉处晾制2-4天即可。
六、风干肠怎么保存
风干肠保存 *** 为：放阴凉处、放冰箱、白酒保存。
放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。
如果风干肠表面出油，放入冰箱。短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。
将香风干肠放在缸内，缸内垫竹架，放一层香肠，就撒一些白酒，最后密封，缸放置阴凉处。
风干肠做为一种传统肉灌制品，以其独特的口味，鲜明的特色，丰富的营养，受到了广大消费者的青睐。力佳食品有限责任公司生产的“力佳风干肠”，是在北京传统风味的基础上，结合东北人的口味，精心研制而成。
该产品的选料精良，以猪后腿精瘦肉为原料，恪守中式配料的标准。力佳牌风干肠肠型扁圆，粗细均匀，肠体 *** ，略有弹 *** ，有粗皱纹，脂肪丁凸出。切面可见少量的棕色调料点，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色。
食用时有独特的清香风味，味美爽口，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不材，越嚼越香，久食不厌，食后口留余香，口味绵长。
七、黑龙江佳木斯特产:力佳风干肠
1、风干肠做为一种传统肉灌制品，以其独特的口味，鲜明的特色，丰富的营养，受到了广大消费者的青睐。力佳食品有限责任公司生产的“力佳风干肠”，是在北京传统风味的基础上，结合东北人的口味，精心研制而成。
2、力佳牌风干肠肠型扁圆，粗细均匀，肠体 *** ，略有弹 *** ，有粗皱纹，脂肪丁凸出。切面可见少量的棕色调料点，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色。食用时有独特的清香风味，味美爽口，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不材，越嚼越香，久食不厌，食后口留余香，口味绵长。
3、肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。 *** 后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
