大家好，球溪鲶鱼相信很多的网友都不是很明白，包括资中球溪鲶鱼正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于球溪鲶鱼和资中球溪鲶鱼正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、做球溪鲶鱼的家常 *** 有哪些
1、球溪鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。在中国家庭厨房中，球溪鲶鱼可以通过多种 *** 烹饪成美味佳肴。以下是一些家常做法：
2、清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的烹饪 *** 之一。首先，将球溪鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的油，将热油浇在鱼身上，使其香气四溢。
3、红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适合喜欢口味偏重的人。将球溪鲶鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金 *** ，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒和八角等调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。最后撒上葱花即可出锅。
4、这道菜结合了酸菜的酸爽和鲶鱼的鲜美。先将球溪鲶鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，放入酸菜炒出香味，加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入姜片、蒜瓣、辣椒等调料，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，酸菜入味。最后调整口味，撒上葱花即可。
5、这是一种新颖的做法，啤酒的加入能够去除鲶鱼的泥腥味，同时增加菜肴的风味。将球溪鲶鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒入足量的啤酒，加入生抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧。最后撒上葱花、香菜即可。
6、干煸是将鱼肉煸炒至干香的做法。将球溪鲶鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉腌制。锅中放少量油，将鱼块下锅煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣炒香，再放入煎好的鱼块，加入少量水、生抽、糖等调味料，大火快速翻炒至汤汁收干，鱼肉干香。
7、以上这些家常做法都能够使球溪鲶鱼的鲜美得到充分体现，同时也能够满足不同口味的需求。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味品的适量使用，以保证鱼肉的口感和菜肴的整体风味。
二、球溪鲢鱼的做法步骤图,球溪鲢鱼怎么做好吃
鲶鱼栖居于热带、 *** 带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。
球溪位于成都和重庆之间，地处资中县西北部，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。
1.将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。
2.将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下，放入少量老抽上色。
3.掺汤入锅加入少量白糖和鸡精，水不要多。
4.水快干时，放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。
端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到淡淡鱼香后散发的辣香，十分 *** 。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。
三、四川正宗 的球溪鲶鱼怎么做
1、②配料：油、盐、辣椒、泡椒、泡姜、蒜、料酒、勾芡、芹菜
2、二、“球溪鲶鱼”的具体做法很简单，可分以下步骤进行：
3、②将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。
4、③加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿 *** 其中炒香后（“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒），加料酒和适量的水
5、④收干水分，加些芹菜等佐料起锅即成。成菜色泽洪亮。
四、四川正宗球溪鲶鱼的做法是什么
1、②配料：油、盐、辣椒、泡椒、泡姜、蒜、料酒、勾芡、芹菜
2、二、“球溪鲶鱼”的具体做法很简单，可分以下步骤进行：
3、②将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。
4、③加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿 *** 其中炒香后（“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒），加料酒和适量的水
5、④收干水分，加些芹菜等佐料起锅即成。成菜色泽洪亮。
6、鲶鱼栖居于热带、 *** 带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。据奥体中心东侧的“重庆球溪鲶鱼城”的球溪厨师介绍，球溪位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。“
五、鲶鱼怎么处理
问题一：鲶鱼怎样处理干净鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，更好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
问题二：鲶鱼要怎么样洗才能洗干净？鲶鱼如何清洗:
鲶鱼肉质细嫩，营养丰富，蒸煮炖等烹饪方式皆宜，是很多人喜食的鱼类。鲶鱼虽美味，但烹饪前的清理洗刷要处理得当，否则做出来的菜肴土腥味浓重，影响食欲。
有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物 *** 食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的 *** 鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次。
二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪)，食用时不会那么油腻。
对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼，如果可以撇开人道主义不考虑，到在清水养了一段时间后，准备宰杀钱可以采用放血的 *** 进一步减轻腥味。
同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二恶英之类的有毒致癌有机物海这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。
具体做法是：在 *** 鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。
对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好。
更好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。
鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，更好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在 *** 后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果去除彻底，影响口味和食欲。
问题三：鲶鱼怎样收拾干净把剪刀从鲶鱼的口中放入一直剪到腹部尾鳍处，将鲶鱼剖开，去除所有内脏以及鳃内物质。多变清洗即可。注意清洗时放入少许食盐，更加容易清洗鲶鱼身上的油！望采纳谢谢
问题四：鲶鱼怎样洗就不粘了？因为鲶鱼属于无鳞鱼类，这类鱼的腥味主要来自其外表的黏液，
因此我们在鲶鱼初加工过程中，采用烫泡法或盐醋搓洗法来洗掉其黏液。
烫泡法事将宰杀并除去内脏的鲶鱼放入80~90℃的热水中，直到鱼体表面
的黏液凝固后，捞出洗净即可。而盐醋搓洗法则是用盐和醋来搓洗掉鱼体
的黏液。还可以用碱水泡一下，也很容易洗净。
问题五：鲶鱼宰杀后，应怎样处理鲶鱼宰杀后放入锅中，用沸水烫一下，再用清水冲洗，就可以去掉黏液；
鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
所以清洗的时候一定要洗干净才能食用。
问题六：鲶鱼怎么做鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。） 3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。 4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
此菜特点：麻、辣、嫩、鲜、香。
汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注：此菜热量为231千卡／人
鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐 *** g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
鲶鱼以重约500―750g的为好，这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼，这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。
鲶鱼粉丝干辣椒红辣椒花椒料酒白胡椒 *** 肉粉鸡精葱蒜油盐
鲶鱼块洗净切块加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒粉，盐腌制二十分钟粉丝用开水浸泡开备用起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后加盐后加开水，然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝最后加入鸡精，待沸腾即可
问题七：如何清洗鲶鱼 20分内脏掏尽，头都有个像花一样的要掏掉，鲶鱼爱在不干净的水域生存，少吃为好
问题八：怎样去除鲶鱼粘液 *** 后用开水烫一下，用清水洗衣干净就行。
六、球溪河鲶鱼是哪里的特产
1、球溪河鲶鱼，是四川省内江市资中县球溪镇的著名特产，四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗，球溪河鲶鱼已成为四川河鲜的一块独特招牌。
2、四川省内江市资中县球溪镇的“球溪河鲶鱼”美名天下扬，凡途经球溪镇的客人都会停留下来，在这里参观球溪的古镇面貌，欣赏球溪河两岸的美景，品尝球溪河鲶鱼的美味。每天到球溪品尝“球溪河鲶鱼”的人可谓是车水马龙，络绎不绝，形成了一道独特的风景。TfV
3、鲶鱼栖居于热带、 *** 带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪镇位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。
4、球溪鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。做法并不复杂，但讲究火候，所谓“多一分肉老，少一分未熟”。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香，十分 *** 。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。
5、除此之外，水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等都很受欢迎，其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣 *** 。如果想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、 *** 参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上 *** 泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
关于球溪鲶鱼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
