大家好，如果您还对菜头酸不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享菜头酸的知识，包括泉州小吃菜头酸的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、菜头酸益处
白萝卜，因其多种益处，被誉为“小人参”。它既是蔬菜，又能作为水果食用，学名莱菔，其味辛甘， *** 平，归于肺、脾、胃经。古籍中记载了萝卜的 *** 效，如能行气、消谷、和中，去痰、癖肥、健体，生榨汁可止消渴；此外，它还能利关节、改善肤色，清理体内恶气，解面毒、通风气、除邪热，对消痰止咳、治疗肺痿 *** 、温中补虚等也有显著效果。生食萝卜升气，熟食则降气，各有其妙用。
现代科学研究表明，100克白萝卜含有16千卡的热量，营养丰富。它含有0.5克蛋白质、0.2克脂肪和3.1克碳水化合物，且不含胆固醇；膳食纤维高达0.8克，矿物质如钙77毫克、铁0.3毫克，以及钾、磷、钠等多种元素。维生素方面，B1、B2、E、烟酸、叶酸、B12和维生素C、K1等含量也不容忽视，还有胡萝卜素和泛酸。萝卜热量低、水分充足，约94%的水分含量为其特点。
医学研究证实，食用萝卜有助于降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等，同时还能改善胃下垂、胃炎、胃溃疡等问题。另外，它还具有美容、减肥、抗癌等功效，充分体现了其高 *** 用价值和营养价值。综上，萝卜在日常生活中不仅美味，更是一种健康的保健食材。
二、闽南有种小吃叫菜头酸,吃起来会酸吗
闽南人所称的菜头，即萝卜。很多人听到菜头酸这三个字，就已经在咽口水了。虽然叫菜头酸，但是吃起来清脆可口，酸甜宜人，绝对不是普通的小吃。无论是泉州本地人还是在泉州的外来同胞，菜头酸对于他们来说一点都不陌生，大街小巷，随处可见。
菜头酸是一道传统的闽南美食，由白萝卜、白醋、白糖等食材制成的。菜头酸做起来容易，但想做出好吃美味的菜头酸并不简单。
那么，口感轻脆、酸酸甜甜的菜头酸要怎么做？
要想做出肉嫩多汁美味的菜头酸，在挑选萝卜上一定要下功夫，一口咬下去含水量高、没有纤维感，口感鲜嫩的就是比较好的食材。除了选萝卜，切片、浸泡等一些基本的 *** 工序外，用料上也是有讲究的。
辅料：适量的食盐、白糖、白醋以及凉开水
1、选择优质的白萝卜，清洗干净，把白萝卜切成小方片，切片要均匀；（萝卜不用削皮，带皮的菜头酸吃起来更脆，口感更好）
2、往特制的容器里倒入适量的凉开水，萝卜放进去，加入调料（盐、糖和醋），用筷子搅拌均匀，把菜头翻一遍，让每片菜头都浸到汁，用保鲜膜封口；
3、放一周左右美味的菜头酸就做成了，如果切得薄一点，放个四五天左右就可以吃了。
除此之外，腌制完菜头酸的水根据个人口味加入一定的比例的白糖，就成了酸甜润喉的菜头酸水，适当得喝点还有祛痰止咳的作用。而现在市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，作为餐前的开胃菜或者配菜。
2、白萝卜腌制时间不能太久也不能太短，太久的白萝卜会太酸，太短则会变辣且容易变质；
菜头酸清脆酸甜口感好，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂、软化血管、预防动脉硬化等病症，另外吃白萝卜还有美容、减肥等作用。白萝卜也被誉为“小人参”。
三、菜头酸的民间习俗
1、菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
2、在广东，小孩满月时，家人会办满月酒。主人家一般会提前向亲戚朋友送上俗称“酸酸”的凉果，通常有酸萝卜，酸红萝卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成长。
四、闽南人所称道的菜头酸,吃起来味道怎么样
1、闽南人所称道的菜头酸，吃起来味道酸酸甜甜，清脆可口，而且可以清热去火，可以开胃，也可以解腻。它的做法其实非常简单，基本上只要把白萝卜用盐腌出水分，洗净晾干即可，然后再倒入白醋、糖、少量盐腌制即可。
2、我们知道白萝卜可以软化血管、稳定血压、预防冠心病……还能美容养颜抗衰，有很高的 *** 用价值。闽南人把白萝卜也称作菜头，他们有一道著名的小零嘴，叫做菜头酸。这道菜吃起来酸酸甜甜，清脆爽口，而且清热去火，还很解腻，特别适合夏天吃。菜头酸的做法其实也非常简单，它的主要原材料就是白萝卜。
3、大致过程就是把白萝卜洗干净，不要去皮，这样做是为了保证它的脆爽口感。接下来把白萝卜切成薄片，撒点盐腌制一个小时。用盐腌制的话可以把白萝卜的水分腌出来，而且能够把它的辣味腌出来。腌好之后我们用清水把它给洗干净，洗干净的白萝卜片放在一旁晾干备用。紧接着我们需要调一个卤汁，锅中倒点水，倒入一点糖，一点点盐，一点白米醋，然后把卤汁倒入白萝卜中，放入冰箱腌制两个小时左右就可以吃了。
4、对闽南人来说，他们一年四季都吃菜头酸，有些人根据自己的口感来 *** ，因此配方也稍有不同，口味会有点差别，不过酸甜清脆是不变的。很多小孩子就把它当零食吃，大家都非常喜欢。如今，菜头酸已经走出闽南，被很多外地人知晓。如果大家对这道菜感兴趣的话，也可以在家里面尝试着做一做。特别是家里面有老人和小孩的朋友，可以做这道菜摆在家中，给他们当零食吃，酸酸甜甜的，也非常开胃。
五、什么榨菜会比较好吃呢
1、我平时是很爱吃榨菜的，因为我比较爱吃咸，尤其是吃早餐的时候，能有点小榨菜开开胃那是更好的了。当然了榨菜的种类也有很多，下面就说说我知道的这几种：
2、一、天津冬菜。天津冬菜的名气已经传到海外去了，它在泰国和新加坡这些国家都有一定的知名度。的确，天津冬菜的历史悠久，这数百年的时间早就让它在一次又一次的 *** 中变得美味无比。天津冬菜不仅能直接配饭，还能用来煲汤和调味，可以说是一菜多用了。
3、二、福建菜头酸。菜头酸是方言，其实就是萝卜干。萝卜被切成丁腌制成咸菜，吃起来酸酸脆脆的，老人和小孩吃了还能开胃消食。福建的很多快餐店都有把菜头酸当做配菜赠送，每次吃的时候都觉得不够多，好像一口就吃完了，真的是很好吃。
4、三、涪陵榨菜。川蜀一带的榨菜做的很好吃是众所周知的。涪陵榨菜被誉为世界更好吃的榨菜之一，它的 *** 过程，甚至被列入我国的非物质文化遗产。涪陵榨菜好吃不用我们解释，不过好像很多人都不认识“涪”呀，想吃榨菜还真不容易，先回去查一下这个字，再去超市买榨菜吧当然了我们也能买涪陵榨菜中的比较有名的乌江榨菜。
5、四、曲靖韭菜花。说到云南，大家更先想到的就是大理，不过这曲靖也很不错哦，特别曲靖的韭菜花，在一堆咸菜中能脱颖而出，可见有多好吃了。曲靖韭菜花是地道的云南菜，又咸又辣，很是开胃，没胃口有不想吃山楂的朋友可以试试吃韭菜花开胃，一定不会失望的。
6、五、北京水疙瘩。没想到京城里的 *** 吃咸菜吧，美食菜不会分贵贱呢！水疙瘩是用芥菜种在土里的部位 *** 的，虽然芥菜苦涩，可是这水疙瘩是酸甜的。在北京，不管是老人还是小孩都喜欢把水疙瘩当做零食来吃。不过用水疙瘩炒黄豆才是水疙瘩更好吃的做法
关于菜头酸的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
