大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸菜肉沫，腌萝卜菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、酸菜肉沫 *** 怎么做,一口气能吃两碗呢
1、酸菜肉沫 *** 怎么做，一口气能吃两碗呢？
今天给大家分享一道酸菜肉末鸡 *** ，既健脾开胃，又美味，还非常简单，一学就会。主要材料：生猪肉，酸菜，生鸡蛋，白米饭调料：小米椒，葱，米酒，白胡椒粉，盐，味精，油流程：
2、今天给大家分享一道酸菜肉末鸡 *** ，既健脾开胃，又美味，还非常简单，一学就会。主要材料：生猪肉，酸菜，生鸡蛋，白米饭调料：小米椒，葱，米酒，白胡椒粉，盐，味精，油流程：
3、酸菜洗净，挤压水份，剁碎，备用。生猪肉洗净，切碎摆盘备用。葱洗净，小米椒，葱，米酒，白胡椒粉，盐，味精，切割成葱段，放一边备用。小米椒洗净，放入小米椒，酸菜，小火炒出香味盛出来备用。锅热再次加点油，油烧打进一个鸡蛋，炒散放入白米饭，小火按散，切割成小圈圈，备用。
4、锅里加点油，压水份，剁碎，备用。生猪肉洗净，切碎摆盘备用。葱洗净，放入炒好的酸菜，用中小火炒散炒出香味，加少许盐，味精，炒匀，白米饭颤动，撒进葱段，油烧放入剁好一点的饺子馅，小火炒散，饺子馅炒冒油再放点料酒去腥，煸炒重会，放入小米椒，撒进葱段，最终放入白胡椒粉，炒匀，起锅。朋友们，一款生活中的 *** 就做好，酸菜，小火炒出香味盛出来备用。
5、锅热再次加点油，油烧打进一个鸡蛋，炒散放入白米饭，小火按散，酸菜洗净，锅里加点油，油烧放入剁好一点的饺子馅，小火炒散，饺子馅炒冒油再放点料酒去腥，煸炒重会，放入小米椒，酸菜，小火炒出香味盛出来备用。挤压水份，剁碎，备用。生猪肉洗净，切碎摆盘备用。葱洗净，放入炒好的酸菜，用中小火炒散炒出香味，加少许盐，味精，炒匀，白米饭颤动，撒进葱段，最终放入白胡椒粉，炒匀，起锅。朋友们，一款生活中的 *** 就做好，是否超简单，喜欢的小伙伴值得一试。
二、酸菜肉沫粉丝汤的做法步骤图,怎么做好吃
1、生抽、蚝油、姜丝、胡椒粉、盐、香油，葱丝
2、将肉沫内加生抽、蚝油、玉米淀粉适量，拌匀腌制；
3、加酸菜继续煮两分左右，我用的不是东北的酸白菜，如果用那个我想也应该好吃。我用的是在kiki家买红米线时送的酸菜；
4、加入事先泡好的粉丝，煮的时间视粉丝生熟程度， *** 熟即可，有些粉丝浸泡后已可食用，就不用久煮；
5、放少许盐，煮两个滚，到肉沫变白色，加葱丝，关火。
三、怎样泡酸菜的步骤
怎样腌酸菜才够酸够味？教你怎么腌出酸到爽的酸菜！
酸菜在我心里，正统的应该是指搭配隆 *** 脚的那种酸菜，是做酸菜鱼的那种酸菜，也就是长大后才了解到，还有一种用白菜做的东北酸菜，对于后面这种……我觉得称呼泡菜更为恰当，这也许就是南方认知的差异吧。
说回酸菜，嗯，南方人的酸菜，材料用的一定是芥菜，不管是苦芥菜还是甜芥菜，反正不可能用白菜，泡的汤可以是米水、糯米水、玉米粉水，都行，具体步骤咱们来详细聊一聊。
1、以苦芥菜为例，它的梗粗壮，腌出来口感脆爽。苦芥菜用清水冲洗干净，特别是菜梗夹缝处的尘土要都冲出来，然后用网框装着晒干，照不到太阳风干也行，总之一定要把苦芥菜弄干， *** 叶子有些发焉，这养可以确保腌制过程中苦芥菜不会因为水分过多变质或腐烂。
2、准备多一点的盐，搓青，意思就是用手抓把盐搓苦芥菜的叶子。搓到出水，这水是盐和叶子的汁的混合物，菜梗那里抹几下就行，别太用力，免得把菜梗搓烂成品就不好看了，搓叶子的时候也是，然后抖去多余的盐粒。
3、准备些高度酒，白酒、米酒都行，度数在50度以上的，还有一个腌酸菜的器具，泡菜坛子是更好的，因为能隔绝空气又不怕酸菜发酵的气体涨破坛子，没有的话普通的玻璃缸玻璃瓶子也行，就是要适时的透下气。倒点高度酒到缸里，把缸壁都用酒滚一边，杀杀菌。然后把苦芥菜放进去。
4、准备腌制的汤水。这一步很关键，酸菜够不够酸，成品能不能金黄透亮，就看这水的调配了。一般是用米水，就是洗大米倒掉的水，不用煮开的，煮开的那叫米汤，咱们是用米水，不一样的两个东西。米水的浓度要够，怎么确保？1份米1份水，洗出来的米水就比较合适。也可以用糯米水，浓度比例和大米水一样，而且用糯米水的话还能有一份糯米的香味。
不过这有个问题，就是平时煮饭就煮那么一点，洗出来的米水浓度不够对吧，总不能我为了泡个酸菜把半桶米给洗了。所以要是泡得多的话，大米水可以直接用粘米粉和水混合代替，比例是粘米粉2份，清水8份，这样调配出来，保证浓度够浓。用糯米粉、玉米粉也是一样的，而且直接用粉调配的水腌制，后续腌制的中途也不用换水，一步到位。
5、把调好的汤水倒到缸里，汤水的量要没过苦芥菜，保证苦芥菜的充分发酵，另外为了防止苦芥菜浮出水面，可以用干净的鹅卵石或其他无油干净卫生的东西压一下，最后倒上2瓶盖的高度酒，杀菌，防长毛。
6、如果用的是洗米水，那么在芥菜腌到第4天的时候，要给它换一次洗米水，把缸里的汤水全部倒出来，重新加入调配好一样的洗米水，再腌3天，再次倒出再换一次，也就是一共换2次水。第2次换米水后，这酸菜再腌3、4天也就能吃了，金黄透亮，酸味十足。
不过如果用的汤水是直接用粘米粉或者糯米粉、玉米粉加水调配的，那就不用换了，直接放到一个阴凉的地方，等个8、9天也就差不多了，当然，也要看天气，夏天腌制的时间可以短一些，天气转凉或直接是冬天的话，那就得延长时间，要让缸里的酸菜充分发酵才行，更好就是看酸菜的成品，腌到看着透亮才算完成。
1、腌酸菜一定不要碰到油，不然味道会变异、酸菜会变质、还会长毛等等，那这缸酸菜就白费了，吃也不是，倒掉也不是，可惜了。
2、腌制的时候别直晒太阳，不然会有怪味，也说不清是什么味，找一个阴凉不见光的地方放着，这养腌出来颜色也好看。
3、腌制的汤水因为是用的米水或者直接就是用大米粉、糯米粉调配的，放久了会出现粉水分离的情况，这时候不用去管它，分就分吧，反正要就也就是和这些粉进行发酵，别傻乎乎去摇罐子，想把粉再次摇均匀了，你摇这缸酸菜就变味了。
4、苦芥菜和甜芥菜，区别不是很大，苦芥菜菜梗比较肥，甜芥菜菜梗比较瘦，两者也可以一起腌，过程一样，出品口感和色泽等等相差不大
四、酸白菜肉末的做法大全
1.提示：炒肉时应加入酱油少许，料酒少许翻炒，没腥味肉也松软点)
2.先将酸菜用水泡一下，不会太酸，猪肉成肉碎，有小孩子的容易嚼点，也可以切成肉片。酸菜捞起拎干水份，切成细条，青椒切细，姜丝小许。锅里放油热 *** 入姜丝，青椒爆炒后放入肉碎炒，略熟盛在盘里待用，锅里再加少许油炒酸菜，倒入炒好的肉沫一起翻炒即可。
五、酸菜肉沫粉丝汤怎么做
辅料：植物油、姜、香葱、泡椒、鸡精、味极鲜、啤酒
2.把粉丝用热水泡软，捞起用凉水过凉
3.把酸菜切碎，葱姜洗净切末，泡椒切丁
5.用啤酒、淀粉、味极鲜、香油抓匀腌制入味
7.热锅凉油加姜、泡椒翻炒出香味
炒粉丝时，如果太干，可以加少许水一起翻炒
肉末剁成饺子馅一样的末很入味的
六、 *** 泡酸菜的 *** 步骤
1、外面买的散装酸菜总是有股怪味儿，包装的又觉得太咸有防腐剂，不如自己动手做泡酸菜好了，简简单单，做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦!
2、晒好的芥菜码到玻璃瓶子里；干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金 *** 爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！
3、半个月至二十天后就是这样子的成品了，颜色漂亮吧！
4、又过半个月我才拿出来食用，瞧瞧!金黄亮泽，没有一丝怪味，只有天然的酸味儿呢！
5、酸菜洗净切碎挤干水，放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里，炒至 *** ；
6、当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦！金 *** 爽脆，直接下饭、配白粥或者包到包子里，嘿嘿！不要太开胃好吃哦！
7、泡菜的瓶子和全部 *** 作过程一定要保证没有生水和油哦，否则，酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
