很多朋友对于皮丝和皮丝英文不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、阜阳皮丝历史传说
1、皮丝，作为一种独特的菜肴原料，其历史可以追溯到明朝末期。据传，这一美食的诞生地是古蓼城（今河南省固始县寥城岗）的满堂春菜馆，其创始人是一位掌柜。在清代咸丰年间，一位祖籍固始的巡抚吴元炳，以当地的特产皮丝作为贡品献给朝廷，因其美味和独特 *** ，深受皇家成员的喜爱。
2、在 *** 战争前的阜阳城，鼓楼西面的" *** 饭店"因拥有技艺高超的厨师而备受瞩目。这家饭店的名声不仅因为其美食，还因其生意兴隆，吸引了无数食客。其中一位股东，刘春祥，常到三河尖镇采购货物，一次与 *** 皮丝出名的顾某相遇，从而对皮丝的 *** *** 有了了解。尽管顾某对此技术守口如瓶，刘春祥并未放弃，他回家反复试验，经过长时间的努力，终于掌握了皮丝的 *** 技艺。
3、刘春祥的皮丝从此在阜阳城独树一帜，他的作品因其独特的口感和不断提高的品质，迅速在本地流传开来。随着时间的推移，皮丝的色泽和工艺也得到了不断优化和改进，成为阜阳城一道不可多得的美食佳肴，深受当地人民的喜爱。
4、阜阳特产皮丝，金黄透亮，是筵席中的名菜。皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。阜阳皮丝又称春祥皮丝。阜阳市颍泉区周棚办事处一带皮丝加工已有40多年的历史，更高峰时有100多家从事皮丝加工的农户，产品远销河南、山东等10多个省市。
二、皮丝怎么做怎么炒才好吃
1、皮丝可做糖醋皮丝、爆炒皮丝、皮丝炒冬笋。以糖醋皮丝为例，所需食材有猪皮、红尖椒、葱、玉米油、盐、红糖、醋。共分为以下4个步骤：
2、皮丝洗一下控水，红尖椒去籽切丝，葱切小段备用。
3、锅中倒入玉米油烧至八成热，放入红尖椒丝和葱段炒出香辣味后，加入皮丝翻炒。
4、翻炒约3分钟后，加入适量食盐翻炒。
5、加入适量红糖、醋充分翻炒入味即可。
6、总结：以上就是关于皮丝怎么做怎么炒才好吃的具体 *** 作步骤，希望对大家有帮助。
三、河南固始特产:固始皮丝
皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷，受帝王后妃喜爱，“固始皮丝”遂被列为贡品。固始县 *** 猪皮丝的历史已有数百年，相传是明朝末年古蓼城（今固始县城东北蓼城岗）“满堂春”菜馆的掌柜创制。在清咸丰年间成为贡品，并名扬京师、天津、济南等地。在美国华人社区，亦有数家餐馆视此为珍品，烹调美味，享负盛名。
固始皮丝松散而富有弹 *** ，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，其含有的蛋白质和多种维生素，在烹制的是过程中可转化为明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合很多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体的生理功能和皮肤的储水功能，使细胞得得滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，容养颜的佳品。猪皮味甘 *** 凉，有滋阴补虚，养血益气的功效，可用于治疗心烦，贫血，咽痛以及各种出血 *** 疾病。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
固始皮丝松散而富有弹 *** ，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，其含有的蛋白质和多种维生素，在烹制的是过程中可转化为明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合很多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体的生理功能和皮肤的储水功能，使细胞得得滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，容养颜的佳品。猪皮味甘 *** 凉，有滋阴补虚，养血益气的功效，可用于治疗心烦，贫血，咽痛以及各种出血 *** 疾病。
在固始，凡有贵客临门，主人有条件者必以皮丝入宴，以表盛情。相传，皮丝生产始于明末，最初由固始县城一饭庄老板精选净板猪皮精制而成，其源于皮，而细如丝，故名“皮丝”。
由于风味宜人， *** 精细，营养丰富，至清代已驰名天下，被列为贡品，进入宫廷御宴。
如今的固始皮丝已不单单是只出现在市民餐桌的食品，而是已成为固始特产之一，并已扬名四海。
1.将油烧热，取少量皮丝入锅，皮丝彭开后迅速取出；再取少量入锅。。。重复至足量。
2.烧开一锅清水，放入炸好的皮丝，加少量碱，中火煮5分钟
3.将皮丝取出沥干，再用清水先洗后煮，直至皮丝松软无油。
4.将皮丝沥干水，加入蛋液拌匀，加适量盐和料酒
5.上炒锅，爆香切好的蒜苗，蒜瓣，姜，然后将皮丝倒入翻炒，蛋液凝固后加少量水，即可出锅。
皮丝的 *** *** ：用大肥猪之皮，刮尽皮上肥肉，趁鲜 *** ，先将其切成纸一样的薄片，然后切成细丝，在通风处阴干，不能曝晒。
*** 皮丝要经过浸泡、去脂、切片、切丝、晾晒等工序，过去一直凭手工 *** ，现在已上马皮丝生产线，大大提高了皮丝的质量，缓解了长期以来皮丝供不应求的现状。
1979年， *** 水利考察团来固始考察时，县 *** 招待所特意以皮丝入宴，作为首菜款待来宾，受到外国朋友的交口称赞。1915年，固始皮丝曾作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。
皮丝可 *** 20多道名菜，如“桂花皮丝”、“肉松皮丝”、“凉拌皮丝”、“皮丝圆子”、“松花皮丝”、“海母皮丝”、“清蒸皮丝”、“凉调皮丝”、“皮丝把子”、“皮丝丸子”、“皮丝卷子”、“皮丝糕”等，具有松、软、透、香的独特风味，观之满口生津，食之余味无穷。
四、皮丝 *** ***
调料：葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,香醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
1.将猪肉皮刮洗干净，以 *** 、无肥边为准。锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。
原料：熟鸡皮100克，熟猪肉皮100克，海蜇皮100克，熟火腿丝10克，水发木耳丝10克，熟青菜叶丝5克，姜末2克，醋2克，精盐3克，酱油5克，白糖2克，芝麻酱15克，麻油50克，花椒20粒。
制法:（1）将熟肉皮去除脂肪，批成约0.2厘米厚的片、切成5厘米长的细丝。熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝，分三等份放在盘中，分别放上火腿、木耳、青菜叶丝。
（2）炒锅置中火上，加入麻油烧至六成热，下入花椒炸出香味后，捞出花椒不用，加入醋、酱油、白糖、精盐、姜末、味精烧沸，均匀地浇在三皮丝即成。
五、皮丝怎么洗干净
1、之一步，先把肉皮清洗下，用水煮熟。
2、第二步，把煮熟的肉皮反复用冷水洗，这步很关键，只有洗干净了，做出的皮冻才是白色透明的。
3、第三步，把肉皮切成丝，加上水，在锅里熬，感觉有胶状时关火，放在阴凉处让其凝结。
4、ps:水加多了皮冻会很嫩，不成个，如果感觉皮冻老了，很硬，可以加些水再重复第三步。
六、自制阜阳皮丝时需要注意哪些细节问题
1、阜阳皮丝是安徽阜阳地区的一种传统小吃，主要原料是猪肉皮。自制阜阳皮丝时，需要注意以下几个细节问题：
2、选材：选择新鲜的猪皮，更好是猪背部的皮肤，这部分皮肤厚薄适中，质地紧实，适合 *** 皮丝。避免使用猪肚或者猪蹄部分的皮肤，因为这些部位的皮肤较薄，不易处理。
3、清洗：猪皮在 *** 前需要彻底清洗干净，去除残留的毛发和杂质。可以用刀刮去表面的污垢，然后用热水浸泡，加入少量的食用碱或者白醋，帮助软化猪皮，去除异味。
4、烫皮：将清洗干净的猪皮放入沸水中焯烫，时间不宜过长，以免猪皮过于软烂，影响口感。焯烫的目的是使猪皮表面的脂肪凝固，便于后续处理。
5、切割：焯烫后的猪皮取出，放凉后切成细丝。切丝时要注意均匀一致，这样煮出来的皮丝才会口感均衡。切丝的厚度一般在2-3毫米左右，太薄容易断裂，太厚则口感不佳。
6、烹饪：将切好的皮丝放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以适当加入姜片、葱段、料酒等调料，以去除腥味增加风味。
7、调味：煮至皮丝软烂入味后，根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料，调整口味。如果喜欢吃辣，还可以加入辣椒油或者辣椒酱提味。
8、 *** ：煮好的皮丝不要立即食用，更好放置一段时间让其自然 *** ，这样皮丝会更加爽滑有嚼劲。
9、保存：未食用完的皮丝可以放入冰箱冷藏保存，但不宜存放时间过长，以免影响口感和食品安全。
10、卫生：在整个 *** 过程中，要保持厨具和 *** 作环境的清洁卫生，避免细菌污染，确保食品安全。
11、创新：虽然阜阳皮丝有其传统的 *** *** ，但也可以根据个人口味进行适当的创新，比如加入不同的调料或者配菜， *** 出不同风味的皮丝。
12、总之，自制阜阳皮丝需要细心和耐心，从选材到调味每一个环节都要认真对待，才能 *** 出色香味俱佳的皮丝。
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