大家好，关于水疙瘩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于能挤出水的痒痒的疙瘩的知识，希望对各位有所帮助！
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一、家常水疙瘩的做法
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水 *** 克左右。
1．将面放入盆内，加 *** 克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2．将粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成。连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗面筋之技，部分淀粉也带出，所以面片吃着软绵而有筋。
一种咸菜：芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是 *** *** 比较贵的酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
二、水疙瘩是什么
1、水疙瘩，也称茭白，是一种常见的蔬菜。它在植物分类上属于禾本科，是一种多年生的水生草本植物。在水乡或湿地生态 *** 中尤为常见，在我国尤其广泛分布于南方各省区的水田及河岸边。其肉质鲜嫩，洁白如玉，营养丰富，深受人们喜爱。下面将详细解释水疙瘩的相关信息。
2、水疙瘩是一种水生植物，它喜欢生长在湿润的环境中。它的茎通常呈圆柱形，且有分支。叶子呈现长椭圆形，叶色为翠绿色。它的 *** 富含淀粉和蛋白质等营养成分，其根部长有纺锤形的肉质茎，这就是我们常说的水疙瘩。这种植物不仅具有食用价值，还具有一定的 *** 用价值。
3、水疙瘩作为一种蔬菜，其肉质鲜嫩且富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。它不仅可以作为烹饪的主料，还可以搭配其他食材 *** 各种美味佳肴。在传统的烹饪中，水疙瘩常被用于炖汤、炒食等，口感鲜美且具有一定的 *** 用价值。
4、水疙瘩通常在春季至秋季期间进行采收。由于其生长在水中，采集时需要特别注意保持其清洁。采摘后的水疙瘩可以通过适当的 *** 进行储存，以保证其品质和口感。常见的储存 *** 包括冷藏和冷冻等。在食用前，应确保水疙瘩已经处理干净，以避免任何潜在的食品安全问题。
5、总之，水疙瘩是一种水生草本植物，既可以作为蔬菜食用，也具有一定的 *** 用价值。由于其独特的生长环境和营养价值，水疙瘩成为了人们餐桌上的美味佳肴。
三、谁能告诉我什么是水疙瘩
1、芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
2、水疙瘩很便宜，但是却是 *** *** 比较贵的酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，
3、是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以
4、独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙
四、水疙瘩做法
1、主料：水疙瘩1个、黄豆（干）80克
2、辅料：糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。
4、凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。
6、放在水中投洗3-4遍去除盐分。
8、蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开。
9、热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用。
10、转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀。
12、下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水。
13、炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅。
14、待完全 *** 后密封冰箱保存即可，和粥更配。
五、家庭怎样腌制芥菜(水疙瘩)
1、把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的，基本不用咱们自己收拾
2、不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里更好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了
3、过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，更好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质
4、一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸
5、这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的，倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试
6、最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了
六、正宗山西水疙瘩怎么做如何做好
辅料：西红柿一个、卷心菜一个、香菜适量、花椒叶适量
1.低筋面粉加水加花椒叶。和好，醒十五分钟。
2.把香菜，卷心菜，西红柿切小块。
3.放入葱，将卷心菜和西红柿放在一起翻炒，放入酱油，加入水，煮至水开（盖上锅盖）。
5.把刚刚和好的面加水（水要没过面团）揪成一小条一小条的（大概长五厘米，宽两厘米）。
6.揪好了，煮至熟透（拿勺子翻）再放入鸡蛋（不放也可）。
七、水疙瘩怎样做好吃
1、主料：大头菜（水疙瘩）1个、黄豆（干）80克、糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量；
2、黄豆洗净泡发，凉水入锅加入大料瓣煮至成熟，水疙瘩洗净切成细丝，放在水中投洗3-4遍去除盐分，捞出用手攥干水分。
3、蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开，热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用，转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀，倒入黄豆炒匀，下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水，炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅，待完全 *** 后密封冰箱保存即可，和粥更配呦！
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