大家好，关于咸鱼肉饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于咸肉饼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、马友咸鱼蒸肉饼 *** ***
1、首先，将新鲜的前尖肉洗净，确保无多余水分，然后放入冰箱冷冻室至稍硬，取出后切成细粒，再剁成肉馅。葱和姜需分别切为细葱花和姜末，比例为1：1，肉馅与葱姜的比例大约为20：1。备用的姜丝和香葱葱花也需分别切好。
2、剁好的肉馅冷冻后，将适量的盐、鸡粉、糖、耗油、葱花和姜末用少量水溶解，慢慢倒入肉馅中，边加水边搅拌，直至肉馅充分吸收水分且有黏 *** 。接着加入一个鸡蛋清，再加入少许生粉，顺时针搅拌至肉馅起胶，即肉质蓬松且有弹 *** 。
3、新鲜马蹄去皮，切成小粒，但注意不要切得太碎。挤出多余水分后，与肉馅混合均匀。最后，加入少许生 *** 升风味。用拇指和食指测试肉馅的胶 *** ，有韧 *** 即可。
4、准备一个涂有色拉油的盘子，将调好味的肉馅压成饼状放入，将整片马友咸鱼放在肉饼上，轻轻压实。蒸锅烧开水后，将肉饼放入蒸8-10分钟。
5、蒸熟后，撒上预先切好的姜丝和香葱葱花。在炒锅中烧热色拉油，至七成热时离火，将热油均匀地淋在姜丝和葱花上，这样增加了口感层次，即可享用美味的马友咸鱼蒸肉饼。
二、咸鱼蒸肉饼怎么做
3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘 *** ，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热?h，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的 *** ；
6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。
更多咸鱼蒸肉饼信息见薄荷网食物库
三、咸鱼蒸肉饼如何做 咸鱼蒸肉饼的做法
1、食材：猪肉糜 200克，生姜4克，咸鱼80克，淀粉20克，鸡精10克，盐3克。
2、备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用。
3、猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；
4、咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥。
5、将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用。
四、广东咸鱼蒸肉饼的做法
咸鱼蒸肉饼-粤菜中的经典，味道鲜美至极，做法也很简单哦
食材准备：手掌大的咸鱼2条，三分肥七分瘦的猪肉 *** g，鲜香菇2个，胡萝卜1小根，小葱适量，姜
1、首先把咸鱼肚子里的白膜清洗干净，放入蒸锅小火蒸10分钟（把咸鱼的鲜味蒸出来）；
2、猪肉去皮，切成又小又薄的片，然后剁成肉沫（剁的时候刀口可以抹适量食用油，可以防止肉沫粘刀）；
3、鲜香菇切末，胡萝卜切粒，小葱和姜切碎，一起放入肉末，调入适量盐，白糖，胡椒粉，酱油，老抽，打入一个鸡蛋，把所有材料搅拌均匀；肉沫摔打上劲后加入适量淀粉和香油搅匀，备用；
4、锅烧热放油，油温5成热的时候放入蒸好的咸鱼，煎成两面金黄，煎好后剁成小颗粒，备用；
5、在盘子里均匀地涂上食用油，把剁好的咸鱼一条用来垫底，然后均匀地铺上一层肉末，摊成肉饼状，越薄越好，再把另一条咸鱼末撒在肉饼上面；
6、摆好后入锅蒸5分钟，出锅撒入葱花即可上菜啦！
1、猪肉应选择三分肥七分瘦，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，纯精瘦肉吃起来会比较干硬，不宜采用。
2、还可以在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。
3、咸鱼建议先蒸一下，这样能把它原本的鲜味激发出来。
五、咸鱼鲞蒸肉饼的家常做法大全怎么做好吃视
猪肉剁成细末，咸鱼鲞清洗一下。
生姜磨成泥，加到肉末中，再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀，然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌，直至肉末出浆。
取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈，把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。
咸鱼鲞切成小块，平铺在肉末上。
电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。
放好蒸笼，再放入肉饼盘，盖上盖子，按“功能”键选取“蒸煮”，开始蒸肉饼。
电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后，取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。
六、咸鱼蒸肉饼的做法
主料猪肉糜200克生姜1小块咸鱼80克
辅料淀粉1汤匙鸡粉1克辣椒油2克盐2克食用油少许
备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用；
猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；
将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥；
将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用。
七、咸鱼梅香蒸肉饼做法
1、将梅香咸鱼置于碗中，加入1汤匙料酒，大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉后剔去鱼骨，剁成细末。
2、接着，马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。
3、猪绞肉置于大碗中，加入咸鱼末、马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
4、将拌好的肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背 *** 成方形，淋上1汤匙油。
5、烧开锅内的水后，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
6、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，即可上桌。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
