大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡爪虾煲的做法，胖哥俩鸡爪煲做法详解这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鲜虾鸡爪煲的做法大全
1、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲。
2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。
3、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出，捞出的鸡爪凉水冲洗。
4、热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出，红油。
5、倒入鸡爪翻炒均匀，加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪。
6、水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟。
7、最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可。
二、明虾鸡爪煲的做法
1、明虾鸡爪煲是一道传统的粤菜，以鲜美的明虾和鸡爪为主料，搭配多种香料和调味料炖煮而成。它的口感鲜美，汤汁浓郁，香味四溢，非常适合作为一道家庭聚餐或朋友聚会的菜品。
2、首先，准备好需要的食材。明虾选用新鲜出血的活明虾，鸡爪选用新鲜的鸡爪，并用盐水泡洗，去除血水。其他调料包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、孜然、郫县豆瓣酱等。此外，可以加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加口感和营养。
3、其次，进行初步的处理。将明虾去壳去虾线，留下虾尾，洗净备用。鸡爪也要清洗干净，并用刀将鸡爪剪开，方便煮熟后的调味品渗入。葱姜蒜切成末备用。
4、接下来，开始烹饪。取一锅加热，加入适量的食用油烧热，然后加入葱姜蒜末爆炒出香味。接着加入豆瓣酱炒香，再加入少许郫县豆瓣酱提鲜。炒匀后，加入鸡爪翻炒均匀，使其裹上调料。
5、然后，加入适量的水煮沸，加入适量的料酒提鲜。然后加入花椒、八角、孜然等香料，让鸡爪和明虾充分吸收香味。煮沸后，转小火炖煮30分钟，使鸡爪入味。
6、最后，加入明虾，煮2-3分钟至虾变红后，加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。煮沸后，再炖煮5分钟即可关火。
7、明虾鸡爪煲做好后，可以撒上一些葱花提鲜，喜欢重口味的可以撒上一些辣椒粉或花椒粉增加香味。这道菜可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒。它的汤汁浓郁，口感嫩滑，鸡爪鲜香，明虾鲜嫩，且营养丰富。整个烹饪过程需要注意火候掌握，不要煮得太久而影响口感。同时，个人亦可根据自身口味调整配料和调味品的用量，以获得最合适的口感和风味。
三、明虾鸡爪煲的做法简单
1、准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
2、起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
3、倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
4、放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
5、重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
6、土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
7、翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
8、过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
9、黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
10、稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
11、我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～
12、记得把土豆和藕切片后放在水里，否则会变色
四、桐乡鸡爪明虾煲的 *** *** 窍门
1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（更好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用
3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用
5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）
9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯
10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用
鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有 *** 的味道么适当加点A香料，不过个人觉得多吃不好，味道倒是可以的）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已OK了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
五、大虾鸡爪煲的详细步骤是什么
1、准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
2、起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
3、倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
4、放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
5、重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
6、土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
7、翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
8、过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
9、黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
10、稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
11、我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～
12、记得把土豆和藕切片后放在水里，否则会变色哦～
六、香辣鸡爪虾煲怎么做
准备食材：鸡爪、虾、土豆一个、年糕、香菇、玉米、啤酒一罐。
1、鸡爪去指甲对半切，虾去虾线。
2、鸡爪加生姜适量料酒煮5分钟过凉水。
4、新锅热油加一勺豆瓣酱，葱姜蒜4.5颗，干辣椒，2片香叶，一段桂皮，一个八角，放入鸡爪，鸡爪翻炒上色。
5、加入500ml啤酒，半碗清水，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把 *** ，半勺盐，小火炖20分钟。
6、加入配菜，土豆年糕继续炖5分钟，加入煎好的虾大火收汁，撒上白芝麻、葱花即可。
关于鸡爪虾煲的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
