大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱油焖鸡的问题，以及和酱油鸡怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、半只酱油鸡的家常简单做法
半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）
将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入 *** 。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）
在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。
在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。
（上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）
待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了
2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有 *** ，不然味道天差地别
3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅
4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻
5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点
二、酱油焖鸡的做法
1、外卖吃了一只窑鸡王....可是太辣了....用最简单的食材和厨具做出美味吧
2、准备一只鸡仔，洗净。三黄鸡或者童子鸡更好，一是电饭锅放得下，二是比较鲜嫩
3、葱姜蒜，这次用的鸡仔两斤左右，辅料这个用量
4、然后依次放入：糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
5、先倒入料酒给鸡仔做个马杀鸡，再把调好的酱料均匀淋入，肚子里也塞点，接着做全身马杀鸡
6、把酱汁过滤后淋在鸡仔身上，按下煮饭键，一次结束后给鸡仔翻个身，再来一次煮饭
三、油焖鸡的做法
三花淡奶(牛奶、椰奶可替代或混合)
【食材处理】干香茅 *** 可以买到，金芥和香柳就云南只有南部一带才有，在昆明也只有几个很大农贸市场会卖。金芥的味道有点像是罗勒(九层塔、金不换)，如果追求菜品味道完整度可以用罗勒代替。
先切蒜末，让蒜与空气充分氧化，蒜香才更浓郁【姜蒜用量大】。香茅、金芥、香柳、小米辣切碎。【香茅、金芥、香柳承担着这道菜的异域风情，依个人口味可酌情删减或加量】
鸡腿肉切大块，喜欢吃肉又怕剔骨麻烦，可以用鸡胸肉加持。
1【熬酱环节】热锅冷油。按1:1比例，依次下(姜蒜末)1:1(草果粉、碎香茅、碎小米辣)。
加蚝油，用量比例是刚才(姜蒜香茅草果面小米辣)总和的两倍。
加少许淡奶(牛奶，椰奶)，要非常少，象征 *** 倒两勺，大火不停搅拌。
粘稠度明显增加后，撒上(金芥+香柳)，盛出待用。
2【腌鸡肉环节】热锅冷油，下姜蒜末，炒鸡肉(七成熟)，肉块一变白即可准备出锅。
出锅前，加入两勺刚才熬制好的酱，拌匀。
3【煮土豆环节】淘米水+土豆一起入锅煮，七成熟。
待土豆可以被筷子戳穿，但略感吃力时，出锅凉水冲凉，直至摸土豆时没有烫热感。
4【 *** 环节】等鸡肉腌制时间已够，土豆也够凉时。热锅冷油(油要多)下蒜姜末、土豆、两勺酱，翻炒。
蒜香明显时，加腌制好的鸡肉，翻炒。
丝瓜全熟时，把番茄埋入锅底捂4-5秒，翻炒后，准备出锅。
1.这个菜谱是照着火烧云老板娘在北京台电视节目里的菜谱做的;
2.【6包小米辣】做出来只是微辣口感，喜辛辣者可以参考一下;
💡3.整道菜不用一滴水❗💥
四、河北省沧州盐山县用醋和酱油黄焖鸡的做法
1、鲜鸡切块，冷水下锅，煮沸去血末，捞出清洗备用。
2、白面若干，鸡蛋一个，将鸡块裹匀。
3、放入中小火油炸，翻滚，炸至金 *** 。
4、取碗，加盐，200毫升米醋，50毫升生抽，30毫升老抽，葱，姜，蒜，大料，桂皮，料酒或白酒， *** 适量。
5、将炸好的鸡块放入空锅，大火，加入碗中全部调料，盖上盖，焖煮3-5分钟，加入适量开水，煮沸，调小火，煮40分钟，收汁。
五、醋焖鸡的做法
原料：公鸡仔2-3斤重、炖鸡料1包、冻豆瓣酱60g、米醋400ml、白糖50g。
1、把香菇，胡萝卜，葱姜蒜辣椒，洗干净放到高压锅里。我还放了葱和蒜的根部。
3、锅里放油，我放的是花生油和少量猪油，凉油炒糖。糖发黄加入葱姜蒜，八角，花椒，辣椒和鸡。
4、翻炒后加入盐，十三香，酱油。继续翻炒。感觉出香味了加入白醋和陈醋和糖，分量在 *** 克到400克之间。具体看个人喜欢不喜欢酸了。我放了大概有100克白醋，200克陈醋。又续了点水放入高压锅焖制20分钟。
六、黄焖鸡用的什么酱油
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
调料：芡粉 10克香油 10克植物油 75克大葱 20克姜 3克八角 5克生抽 30克味精 5克各适量
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金 *** ，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
七、酱油焖鸡的家常简单做法
2.锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香
3.放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒
4.加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可
5.接着，放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉,再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
