大家好，今天来为大家分享芋角的一些知识点，和芋角的做法和配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、我想知道 芋角 是怎样做的
馅料：瘦猪肉150g，虾仁150g，干香菇3~4朵，蒜1瓣。
芋角皮：槟榔芋（去皮净重）600g，猪油或奶油113g，澄粉113g，滚水3/4杯，小苏打1小匙，盐半小匙，糖1大匙。
盐半小匙，麻油1/4小匙，胡椒粉少许，糖1/4小匙，太 *** 水（太 *** 半大匙+水4小匙）。
1.香菇用水泡发，去梗之后切成小丁﹔猪肉与虾仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒锅加热2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、虾仁与香菇拌炒至熟，加入所有调味料，炒匀，熄火待凉。
2.芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上（让每片之间有空隙、尽量不要重叠），蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
3.把3/4杯滚水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可。揉匀的粉团照片请参考附图A。* *** 的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
4.把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，参考附图B的手法，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
5.油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上即可。
1.槟榔芋又称为荔甫芋，选购时要掂掂看，感觉越轻的表示水分越少、质地粉且松，适合用来做这道点心﹔蒸熟之后不是泥状的，而是松松的粉状。
2. *** 这个点心最关键的地方在于炸油的温度。我测试油温的 *** 是，拿一小块刚刚挑出来不要的芋头硬渣，投入炸油中，如果渣子下沉到锅底之后停留1秒钟就浮起到表面，那就是已经达到适合油炸的温度了。如果油温太高，炸出来上色快、蜂窝皮不够明显﹔油温偏低，炸的时候容易开裂或是蜂窝皮脱落。试着变换火力大小、多炸几个应该慢慢就能抓到诀窍。
3.如果使用奶油（unsalted butter）代替猪油，要记得提早把奶油从冰箱取出，室温软化了之后再用(应选用无盐奶油)。
4.炸好的成品不宜久放，几个小时就会变潮回软，所以更好炸完就尽快食用。
1大匙= 1 tablespoon= 15 c.c.= 15 ml
*如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
个几幅图睇唔到...sor...不过你可以上以下呢个 *** 度睇番....euphocafe/recipe/recipe?rid=334,
*** 参考：.huaxia/uniwaysi *** ges/200607/shxl01
*** 参考：.huaxia/uniwaysi *** ges/200710/ydh290858341
凤梨罐头1罐、红椒、青椒各1/2个、芋头1个
A料：番茄酱2大匙，酱油、蒜泥各1小匙，糖1大匙
1将芋头切成约3厘米长的方块，放入热油锅中炸熟，盛出；罐头凤梨、青椒、红椒切成和芋头大小相当的片状。
2锅中倒入1杯水煮开，加入A料煮至糖融化，再倒入加适量水调匀的B料勾芡，最后加入炸好的芋头、凤梨、红椒、青椒翻炒一下，淋上C料即可盛盘。
凤梨的酸与芋头的甜，都是非常开胃的滋味，作为整顿饭的前菜来吃，或是当成日常点心来品尝都很适合。(21CN)
Miho| 22nd Apr 2007|中式点心|(1318 Reads)
*** 参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?blogId=33044&reso *** ce=634950-IMG_3514.JPG&mode=medium
慢火炸...芋角会散开；大火炸...就会好似我整呢个咁...好快㶶左
*** 参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?reso *** ce=661684-005
芋头去皮切薄片，排在碟上(让每片之间有空隙，尽量不要重叠)放入锅中蒸至熟透，趁热取出即压茸备用
冬菇及虾米洗净，用水浸软后，捞出沥干切小粒，浸水留用
热锅落油，放入蒜粒炒香，放入瘦肉，虾米及冬菇拌炒至熟，然后加入已拌匀的调味料炒匀，上碟备用
*** 参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?reso *** ce=478270-nekog1-2-9
把滚水冲入澄面粉中拌匀至透明团状，待稍凉后，把粉团加入芋茸中揉至没有粉粒
然后加入牛油，苏打粉，盐和糖揉合均匀(于揉合的过程中，会发现有一些压不成茸的芋头硬渣，请挑出来不要)
*** 参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?reso *** ce=478269-nekog1-2-7
把芋角皮粉团搓成圆球状，然后切成 4等份，每份再搓成长条，再分切 6等份
取一份粉团搓圆，按扁，包馅，再修成榄形
热锅落油至可以盖到芋角一半的份量，油要够热才好放入芋角油炸
逐一放入芋角，炸至表面上色并出现蜂巢酥皮，即捞起沥干油份，再放上厨房纸吸走剩余油份，即成,酥脆芋角
芋头去皮切薄片，排在碟上(让每片之间有空隙，尽量不要重叠)放入锅中蒸至熟透，趁热取出即压茸备用
冬菇及虾米洗净，用水浸软后，捞出沥干切小粒，浸水留用
热锅落油，放入蒜粒炒香，放入瘦肉，虾米及冬菇拌炒至熟，然后加入已拌匀的调味料炒匀，上碟备用
把滚水冲入澄面粉中拌匀至透明团状，待稍凉后，把粉团加入芋茸中揉至没有粉粒
然后加入牛油，苏打粉，盐和糖揉合均匀(于揉合的过程中，会发现有一些压不成茸的芋头硬渣，请挑出来不要)
把芋角皮粉团搓成圆球状，然后切成 4等份，每份再搓成长条，再分切 6等份
取一份粉团搓圆，按扁，包馅，再修成榄形
热锅落油至可以盖到芋角一半的份量，油要够热才好放入芋角油炸
逐一放入芋角，炸至表面上色并出现蜂巢酥皮，即捞起沥干油份，再放上厨房纸吸走剩余油份，即成
馅料：瘦猪肉150g，虾仁150g，干香菇3~4朵，蒜1瓣。
芋角皮：槟榔芋（去皮净重）600g，猪油或奶油113g，澄粉113g，滚水3/4杯，小苏打1小匙，盐半小匙，糖1大匙。
盐半小匙，麻油1/4小匙，胡椒粉少许，糖1/4小匙，太 *** 水（太 *** 半大匙+水4小匙）。
1.香菇用水泡发，去梗之后切成小丁﹔猪肉与虾仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒锅加热2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、虾仁与香菇拌炒至熟，加入所有调味料，炒匀，熄火待凉。
2.芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上（让每片之间有空隙、尽量不要重叠），蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
3.把3/4杯滚水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可。揉匀的粉团照片请参考附图A。* *** 的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
4.把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，参考附图B的手法，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
5.油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上即可。
1.槟榔芋又称为荔甫芋，选购时要掂掂看，感觉越轻的表示水分越少、质地粉且松，适合用来做这道点心﹔蒸熟之后不是泥状的，而是松松的粉状。
2. *** 这个点心最关键的地方在于炸油的温度。我测试油温的 *** 是，拿一小块刚刚挑出来不要的芋头硬渣，投入炸油中，如果渣子下沉到锅底之后停留1秒钟就浮起到表面，那就是已经达到适合油炸的温度了。如果油温太高，炸出来上色快、蜂窝皮不够明显﹔油温偏低，炸的时候容易开裂或是蜂窝皮脱落。试着变换火力大小、多炸几个应该慢慢就能抓到诀窍。
3.如果使用奶油（unsalted butter）代替猪油，要记得提早把奶油从冰箱取出，室温软化了之后再用(应选用无盐奶油)。
4.炸好的成品不宜久放，几个小时就会变潮回软，所以更好炸完就尽快食用。
1大匙= 1 tablespoon= 15 c.c.= 15 ml
*如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。,
*** 参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/other_01_2
馅料：瘦猪肉150g，虾仁150g，干香菇3~4朵，蒜1瓣。
芋角皮：槟榔芋（去皮净重）600g，猪油或奶油113g，澄粉113g，滚水3/4杯，小苏打1小匙，盐半小匙，糖1大匙。
盐半小匙，麻油1/4小匙，胡椒粉少许，糖1/4小匙，太 *** 水（太 *** 半大匙+水4小匙）。
1.香菇用水泡发，去梗之后切成小丁﹔猪肉与虾仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒锅加热2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、虾仁与香菇拌炒至熟，加入所有调味料，炒匀，熄火待凉。
2.芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上（让每片之间有空隙、尽量不要重叠），蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
3.把3/4杯滚水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可。揉匀的粉团照片请参考附图A。* *** 的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
4.把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，参考附图B的手法，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
5.油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上即可。
1.槟榔芋又称为荔甫芋，选购时要掂掂看，感觉越轻的表示水分越少、质地粉且松，适合用来做这道点心﹔蒸熟之后不是泥状的，而是松松的粉状。
2. *** 这个点心最关键的地方在于炸油的温度。我测试油温的 *** 是，拿一小块刚刚挑出来不要的芋头硬渣，投入炸油中，如果渣子下沉到锅底之后停留1秒钟就浮起到表面，那就是已经达到适合油炸的温度了。如果油温太高，炸出来上色快、蜂窝皮不够明显﹔油温偏低，炸的时候容易开裂或是蜂窝皮脱落。试着变换火力大小、多炸几个应该慢慢就能抓到诀窍。
3.如果使用奶油（unsalted butter）代替猪油，要记得提早把奶油从冰箱取出，室温软化了之后再用(应选用无盐奶油)。
4.炸好的成品不宜久放，几个小时就会变潮回软，所以更好炸完就尽快食用。
1大匙= 1 tablespoon= 15 c.c.= 15 ml
*如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
*** 参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/other_01a
*** 参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/other_01b
*** 参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/other_01c
*** 参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/other_01d
*** 参考：euphocafe/i *** ge/star1
二、蜂巢香芋角属于哪里的特产
蜂巢香芋角是选用广西特产，正宗的荔浦槟榔芋为主要原料，配以叉烧、葱白、腐皮等馅料，下油锅炸至色泽金黄，使这形似蜂巢，吃起来香，酥。此茶点为柳州特色的名点之一。
蜂巢香芋角是一种点心，在广西、海南盛行。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为更佳，故又称荔浦芋角。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。它皮色金黄，表层密布小眼，形状象蜂巢一般，外皮酥脆，内层滑软，馅有微汁，香浓鲜美。
用料：荔甫芋净肉 *** 克，澄面300克，滚水20O克，猪油100克，臭粉、五香粉各半茶匙，糖、盐各1茶匙，猪肉300克，虾仁100克，鸡蛋1只。
调味料：盐、糖、生抽各一茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。
1.澄面200克加滚水搓匀成熟澄面，加入芋茸、臭粉、五香粉、猪油、糖和盐搓匀，最后加入100克干澄面再搓匀成芋角皮，待用。
2.猪肉切粒，鸡蛋打散，虾仁洗净，飞水后盛干。
3.烧热油两汤匙爆香猪肉及虾仁，加入调味料，埋芡，加火鸡蛋拌匀成芋角馅。
4.把芋角皮搓成条状，切成20小粒，用手按平加入馅料，包成芋角形状。
5.烧热油，用疏篱盛着芋角放入油中炸至金 *** ，取出盛干油分便可上碟。
做芋角最难控制是芋角皮，搓好芋角皮后，放入冰箱半小时，待硬身较易做。放少许芋角皮于热油中炸，试看是否金 *** ，若不够色，可加1茶匙糖，将芋角皮搓匀，才包入馅料，因糖能增加芋角皮的色泽。
三、蜂窝芋角属于哪里的特产
蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的更佳，故又称荔浦芋角。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
