大家好，如果您还对味霖不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享味霖的知识，包括味霖有什么替代的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、味霖是什么调料味霖用什么代替
味霖，如果你是日料的狂热粉，应该就知道这个调味料了。日本的食物都会在清淡中有点甜味，那个甜味也就是味霖了。它的味道会比较像米酒，但是又比米酒的味道要香浓一点。
味淋(也写作“味霖”)，即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带 *** 的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。
1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变 *** 、增加食物的保水 *** ，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态;
2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软 *** ，使食物更加鲜美可口;
3、食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽;
4、改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味;
很多地方都买不到这个调料，所以就需要代替品啦，我是认为米酒是比较好的替代品哦，但相比米酒，味霖的味道会更香余味更丰富一点。鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。
如日本市府最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，日本人在烧烤时会在食物表面涂一层味啉，以小火慢烤，增加食物的光泽。如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!
二、什么是味霖
味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽.
香气协调、口感清甜爽口，对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果。
鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。
属调味液,可根据需要适当添加,或 0.3～3.0%。
避光密封置于阴凉、干燥处储藏。
三、味淋是什么调料哪里买
1、味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
2、味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。
3、一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特 *** ，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。
4、味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特 *** ，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!!
5、日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!
6、一方面：味霖的口味是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。
7、另一方面味霖的口味：是日式调味料，基本上就是调味米酒,有点甜味，起到提鲜的作用。料酒的味道是微辣，是去腥的，两种调料的作用不同。
8、味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒,但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味，尤其是煮物时,即使煮的时间长，也不会崩烂，料理酒主要是去腥。但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的,味道上稍微影响,但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。
四、味淋是啥
1、味淋又称米淋或纯米淋，在日式料理中属于料理酒的一种，关于味淋的起源众说纷纭。据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒 *** 而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当做甜味酒饮用，江户时 *** 始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。
2、一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特 *** ，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。
3、味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特 *** ，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!!
五、味淋是什么
1、味淋是一种日本特有的发醇调味料，在日式料理中属于料理酒的一种。
2、味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米（粳糯米）为主要原料，系用日本进口的菌种糖化而成，凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用，尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料。
3、味淋又称米霖，能有效去除食物的腥味。是一种 *** 透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
4、在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。
5、味霖的口味是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。
6、但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的，味道上稍微影响，但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。
六、味囎 味霖 日本酱油 有什么区别
1、味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。
2、味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
3、日本酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。后由鉴真 *** 传入传入日本、 *** 、 *** 、泰国、 *** 、菲律宾等国家。
七、味淋是什么调料
1、味淋是一种类似米酒的调味料，可以用来代替味精、糖和料酒。
2、味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。它其实就是一种用来去腥增鲜的调料，味淋与米酒比较类似，它有着甘甜的味道和酒味，甜味可以引发食物的原味，而酒味可以去除食物的腥味。
3、味淋可以用来给烧烤肉类去腥、增加光泽，让烧烤味更加浓郁；也可以用在炖卤中，让食物颜色更加漂亮；还可以用来煮汤或面，让汤头更加鲜美；用来 *** 蒸类食物可以让其更加香甜。
4、据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒 *** 而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当作甜味酒饮用，江户时 *** 始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。
OK，关于味霖和味霖有什么替代的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
