大家好，今天小编来为大家解答红薯粉蒸肉这个问题，江西特色美食红薯粉蒸肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、红薯粉蒸肉的做法步骤图,红薯粉蒸肉怎么做好吃
干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的 ***
切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽2勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺拌匀腌制半小时
再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好
二、红薯粉蒸肉的常见做法
1、主料：五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。
2、1，将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。
3、2，把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，自己尝尝味道，差什么就补点.然后拌入米粉面，(我买的是200克一包的，可以拌1000克的肉)混合均匀，让每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
4、3，把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。
5、4，用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。
三、红薯粉蒸肉的家常做法是什么
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金 *** 出锅放凉碾碎。4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。2、用同样的 *** 还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
四、红薯粉蒸肉怎么做
粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，一盘粉蒸肉就包含了咸，甜,酥，烂，肥，香，嫩各种滋味，口感相当美味，老少皆宜。
肥瘦相间的五花肉油而不腻，香辣可口，超下饭。做法也很简单，只要掌握好关键的几点，新手也能轻松搞定，零失败。
红薯垫底，蒸熟后细腻香甜，搭配五花肉，增香的同时还是解五花肉的油腻，入口浓香软糯，口齿生香！
五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。
2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末，直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香，炒到颜色变成焦 *** 后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了，不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来，没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！
五、红薯粉蒸肉蒸多久
川味红薯粉蒸肉简单又好吃的步骤
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的 ***
5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
11.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红 *** ，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
红薯能放冰箱储存。红薯的低温保存是5—7度，因此红薯是可以放冰箱冷藏的，但是一般不建议红薯放冰箱保存。因为如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软，也很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。保存的时间不会很久。一般红薯可以放在阴凉干燥通风处的地方保存即可，可以保存1-2个月。
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六、红薯粉蒸肉做法大全
(多人份)全料蒸肉粉1/2碗甘薯(白心)1个五花肉500克
白糖1/2茶匙老抽3茶匙食盐1/2茶匙蚝油1茶匙生抽2茶匙豆瓣酱2茶匙八角2个桂皮1个花椒10粒香叶2片大米1/2碗五香粉1.5茶匙玉米油2汤匙
干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的 ***
切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽2勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺拌匀腌制半小时
再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好
七、红薯粉蒸肉做法:
1、首先，准备五花肉，切成适中的片，不宜过薄。同时，将红薯切成块，姜切成粒，这些都是必不可少的食材。
2、接着，将五花肉放入大容器中，加入姜粒作为提香的调料。然后添加酱油、盐、花椒油、豆瓣酱和鸡精，糖也是必不可少的，以增添口感。充分搅拌，让每一片五花肉都均匀地裹上米粉面，确保入味。如果觉得过于干燥，可以适量添加油和水进行调整。腌制大约十分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3、对于红薯，同样需要裹上一些米粉面，但量无需过多。考虑到德国红薯的甜度可能不及国内，可以适当加点糖来提升甜度。这样，红薯块在蒸煮过程中也能吸收米粉的香醇。
4、接下来，将腌制好的五花肉放在大碗底部，红薯块则码在肉片之上，形成层次感。然后将这个大碗放入锅中，用中火蒸煮大约两个小时，直到五花肉熟透，红薯软糯。蒸好后，取出轻轻翻转，让肉片与红薯更好地接触，再撒上一些葱花或香菜作为装饰。
5、最后，一道美味的红薯粉蒸肉就完成了，只需轻轻一翻，即可上桌，享受这道传统美食带来的满足感。
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